生活即教育理念下的幼儿园食育活动

杨美霞 刘慧敏

【摘要】近年来，幼儿园开始从幼儿的身体健康发展入手，致力于以食育研究，助推幼儿的可持续发展，探索出了以“食”为基础，以“育”为核心的食育体系，对提高幼儿的核心素养和综合能力发挥了重要作用，幼儿的健康指数逐年提高，综合素养明显提升。

【关键词】生活教育;设食育;幼儿园

引言

在幼儿良好行为习惯的培养中，饮食习惯是其中的重要部分。食育就是为了塑造幼儿良好饮食习惯而存在。因此，食育是一切教育活动的基础，也是幼儿身心健康发展的前提。教师在此过程中要引入生活即教育的理念，开展食育活动，促进其全面发展。

一、幼儿园食育内涵、重要性概述

（一）幼儿园食育内涵

简言之，食育就是良好饮食习惯的培养教育，这种教育活动自幼儿时期起，经过一系列的引导活动，让幼儿形成良好饮食习惯。当然，食育的内涵并不仅仅止于此，幼儿教师通过有效的活动组织策略，可以将食育延伸到艺术想象力以及幼儿人格培养方面，由于食育的方式比较灵活，而且与幼儿生活息息相关，容易激发幼儿的参与兴趣，师幼互动效果较为显著。就中国的食育教育而言，其教育内容包括食物知识、饮食习惯、人与自然三个层面，这些内容是一步一步地进行的。目前，与国外的食育活动相比，我国的食育工作还处在初级阶段，需要从其他国家吸取一些有益的经验，例如美国的“从农场到学校”、英国的“食物两周”、德国“公共厨房”等，都是比较成功的食育活动。在借鉴国外先进经验的基础上，教师要结合我国食品的地方特点，对其进行有效的创新，能够推动我国儿童饮食教育的可持续发展。

（二）重要性

饮食是人生存的首要条件，幼儿的身心发展较不完善，对于客观世界的认识比较片面，只有系统地进行饮食教育，才能助其形成良好的饮食观。因此，食育是促进幼儿身体健康成长的必要条件。而且，随着社会经济的发展，我国民众生活水平也得到了极大提升，而大多数幼儿成长的条件十分优越，家长又比较宠爱孩子，从而造成孩子偏食、挑食的习惯，容易导致孩子营养不良，而饮食教育是解决这个问题的有效措施。此外，信息技术的发展也对食育提出了更高的要求，幼儿自小就接触各类电子产品，获取信息的途径相比于以往来说被拓宽了不少，而幼儿并没有对不良信息进行分辨的能力，因此容易受网上不良信息误导，从而做出错误的判断，影响良好习惯的养成。比如肯德基里的食品是很多幼儿都很喜欢的餐饮，但是这种热量高的食品对幼儿的生理发展缺乏促进作用，而当前大部分的肯德基广告容易引起幼儿的进食兴趣。如果不进行食育，幼儿就会被这些饮食广告信息所吸引，从而养成不良饮食习惯，后期教师再进行矫正就十分艰难。因此，进行食育也是时代发展的需求。

二、生活即教育理念下的幼儿园食育活动的几点思考

幼儿园开展食育要以价值追求为出发点，把握住食育的本质内涵，并结合幼儿的身心发展特征来设计食育形式，优化食育内容。本文从以下来详细阐述幼儿园开展食育的方法和策略：

（一）以“生活游戏活动”为指导，充分渗透饮食观念

著名教育家杜威曾经说过，幼儿获取的知识来源于生活，幼儿园教学应当以“做中学、玩中做”为原则，来激发幼儿的学习欲望。食育同样如此，受到幼儿思维发展的局限性影响，所有的幼儿教育活动必须要以生活游戏的形式呈现出来，幼儿才能进行深入的理解。因此，幼儿教师应当将食育特征与幼儿实际生活结合起来开发食育策略，让幼儿在玩中吃、吃中学的过程中，渗透健康饮食理念。首先，从区域游戏开始，引导幼儿自己制作美食，从中体验劳动的快乐。教师可以从两方面入手，一是以家乡特色美食为游戏内容，让幼儿根据自身的记忆来制作具有地方特色的美食，但是在幼儿开展活动之前，需要教师利用多媒体来为幼儿详细讲解制作步骤，并在幼儿活动进行的过程中，教师要及时给予指导。二是以西方美食制作为游戏内容，让幼儿制作蛋糕、披萨等，通过不同形式的美食制作引导，让幼儿内心形成对中西美食的不同感知，幼儿对于健康食物有了更加全面的理解。当然，为了达到情感上悦纳健康食品的目的，教师在区域游戏开展的过程中，还需进一步引导幼儿的正确劳动观念，形成不浪费的正确饮食观念，并通过播放相关视频来强化幼儿的认知，从而让幼儿进一步理解人与自然和谐共处的重要性。其次，将食育融入其他教学活动中，发挥潜移默化的熏陶效果。幼儿的游戏活动多种多样，为了促进其德智体美劳全面发展，几乎每一种能力发展都有一个专门的区域活动来支撑。这些区域活动虽然具有一定的针对性，但是在内容上还是有较多的融合路径。特别针对食育来说，几乎可以将其中的大部分教育内容融合于德育、智育、体育、美育等游戏活动中。比如在音乐活动中，幼儿可以利用碗筷来打击出不同的节奏，并用各种不同的主食食材来代表节奏类型，食育与艺术教育有机地融合在一起。比如在体育活动中，可以让幼儿自己种植蔬菜，亲历各种种植环节，从蔬菜生长到成熟，让幼儿进行全程观察，这样幼儿就能明白一棵蔬菜成长并不容易，如果不吃就是一种浪费，从而间接地减轻了幼儿厌恶蔬菜的心理。

（二）与生活融為一体，引导幼儿“自然”学习

食育的主要目的就是帮助幼儿养成良好的饮食习惯，而这种习惯需要幼儿在实际生活中进行直接获得，这样还能让幼儿获得深刻的情感体验，从而促进其健康饮食行为的养成。那么针对这种情况，幼儿教师应当积极探索美育融入生活中的方式，比如在幼儿用餐时进行食育就是一种较好的方式：1.在幼儿正常用餐之前，进行食育活动。比如播放一些垃圾食品危害较大的视频、教师组织进餐前十分钟食物分享活动等，这可以起到及时强化的效果;2.在组织亲子游的过程中，渗透食育理念。通过让幼儿家长与幼儿一起准备食材、一起制作美食，从中体验到乐趣，优化了亲子关系，让幼儿从内心里产生了对健康食物的兴趣。总之，体验式学习才是幼儿获得直接经验的重要形式，将食育融入幼儿的实际生活中，才能让幼儿明白健康食物的重要性。

结语

综上所述，在幼儿园开展食育，是幼儿正常成长的保障，也是贯彻“全面发展”理念的重要途径，幼儿只有养成良好的饮食习惯，身体才能得到充分的发展，其综合素养的培养才有坚实的根基。

参考文献

[1]王颖嫣.生活即教育理念下的幼儿园食育活动[J].宁波教育学院学报，2019，21（3）：100-102.

[2]陈雪松.陕西关中儿童食育礼仪与文化传承探究[J].文学教育（上），2020（9）：136-137.