植物粉剂对肉鸡生长性能、肠道菌群数量和肌肉脂肪酸的影响

张丽华，董天飞，牛文昭

(赤峰工业职业技术学院，内蒙古赤峰 024005)

几十年来，抗生素促生长剂曾在世界范围内应用于动物生产，但由于其耐药性及在动物产品如肉、蛋和奶中的残留，很多国家已禁止其在饲料中添加。虽然在饲料中禁止添加抗生素，但对于养殖现场，针对预防性或治疗性疾病也会通过饮水或拌料的方式进行抗生素投喂。为了彻底降低抗生素在养殖业中的应用，人们对植物性原料或副产物作为抗生素替代品越来越感兴趣。植物性饲料添加剂在提高动物生长性能、营养物质消化率、减少病原体方面的好处已有一系列报告（赵飞等，2017随亚楠等，2015；Zulkifli等，2012）。大蒜的功能主要归功于其生物活性成分，包括大蒜素、二烯丙基硫化物和蒜素等含硫化合物，其中大蒜素及其衍生物已被证明是一种杀幼虫和抑菌剂，对革兰氏阳性、革兰氏阴性生物体及白色念珠菌等真菌和包括流感病毒在内的病毒都具有活性（Chang和Cheong，2008）。石莲花的化学成分在医药和营养方面具有非常重要的作用，这些应用最有可能是由于其三萜的生物活性成分，即亚洲油酸和亚洲油菜苷，其中Noraharaini等（2011），石莲花的生物活性化合物对幽门螺杆菌、葡萄球菌、大肠杆菌和气阴假单胞菌具有抗菌作用。禽肉有许多令人满意的营养特征，如低脂和相对高浓度的多不饱和脂肪酸，通过营养策略对肉类脂肪酸组成进行修饰，可以使家禽产品获得最佳效果（Yalcin等，2007）。据了解，目前有关大蒜粉和石莲花粉在肉鸡上应用的研究有限，因此，本试验旨在评估植物粉剂（大蒜粉和石莲花粉）对1～42 d肉鸡生长性能、肠道菌群和肌肉脂肪酸组成的影响。

1 材料与方法

1.1 试验日粮与动物分组 试验选择平均初始体重为（48.33±0.47）g的1日龄商品肉仔鸡640只，随机分为4组，每组5个重复，每个重复32只。对照组饲喂基础日粮，药物组肉鸡饲喂基础日粮，但通过饮水补充2 mg/L维吉尼亚霉素水溶剂，大蒜粉组肉鸡饲喂基础日粮+10 mg/kg大蒜粉，石莲花粉组肉鸡饲喂基础日粮+10 mg/kg石莲花粉。试验共进行42 d。基础日粮组成如表1所示。

1.2 试验记录与样品采集 分组在试验1、21和42 d时对各重复肉鸡进行称重，每周统计1次饲料消耗量，数据用于计算平均日增重、采食量和料重比。在试验第42天，每个重复随机选择5只体重接近的肉鸡进行屠宰，无菌去除整个小肠，收集肠道内容物于无菌EP管，-20℃保存。同时取200 g胸肌于样品袋，-80℃保存。

1.3 样品分析 采用任素芳等（2013）的方法测定小肠内容物中的大肠杆菌和乳酸菌数量，肌肉脂肪酸含量参考赵瑞（2011）的方法进行分析。

1.4 数据分析 试验数据用SPSS软件单因素方差模型进行分析，采用Turkey法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 植物粉剂对肉鸡生长性能的影响 由表2可知，药物组及植物粉剂组肉鸡在21和42 d时的体重均显著高于对照组（P＜0.05），同时对照组肉鸡在22～42 d和1～42 d时的日增重和采食量也均显著低于处理组（P＜0.05）。对照组与处理组对1～21 d肉鸡日增重和采食量以及22～42 d肉鸡的料重比无显著影响（P＞0.05）。与药物组相比，大蒜粉组肉鸡1～21 d和1～42 d的料重比显著提高3.33%和1.72%（P＜0.05），但各组均与对照组无显著差异（P＞0.05）。

2.2 植物粉剂对肉鸡小肠微生物菌群的影响 由表3可知，对照组小肠大肠杆菌数量最多，分别较药物组、大蒜粉组和石莲花粉组显著提高37.19%、34.60%和35.76%（P＜0.05）。但 石莲花粉组肉鸡小肠乳酸菌数量最高（P＜0.05），各处理组小肠乳酸菌数量分别较对照组显著提高13.15%、14.16%和15.32%（P＜0.05）。

表3 植物粉剂对肉鸡小肠微生物菌群的影响 lg CFU/g

2.3 植物粉剂对肉鸡肌肉脂肪酸组成的影响 由表4可知，对照组与药物组、大蒜粉组和石莲花粉组对胸肌大部分脂肪酸含量无显著影响（P＞0.05）。石莲花粉组胸肌C18：3脂肪酸含量较对照组、药物组和大蒜粉组分别显著提高63.46%、88.89%和57.41%（P＜0.05），同 时 药 物 组n-6与n-3脂肪酸比例较石莲花粉组显著提高32.44%（P＜0.05）。

表4 植物粉剂对肉鸡肌肉脂肪酸组成的影响 %

3 讨论

本研究结果表明，与对照组相比，日粮添加大蒜粉可以显著改善肉鸡采食量和体重，体重提高可能是由于大蒜粉中的调味化合物导致饲料适口性更好，从而导致更高的体重。关于日粮添加石莲花粉在肉鸡中的应用较少，其中Pongmanee（2003）研究发现，日粮添加1.67 g/kg石莲花粗粉原料和0.40 g/kg石莲花提取物可以显著提高21 d肉鸡的增重，但42 d时体重显著降低。本研究结果表明，22～42 d日粮添加10 g/kg石莲花粉较对照组显著提高了体重和采食量，与药物组无显著差异，说明石莲花粉中存在用于治疗目的的生物活性成分。

家禽胃肠道中的微生物种群在正常消化过程和健康维护中起重要作用，本研究结果表明，药物组、大蒜粉组和石莲花组均可降低肉鸡小肠内容物中大肠杆菌的数量，提高乳酸杆菌数量，这与Kumar等（2010）报道的大蒜降低肉鸡大肠杆菌和沙门氏菌数量结果一致。此外，本研究还表明，日粮中石莲花粉可能减少肠道中大肠杆菌数量，这与Norzaharaini等（2011）报道的石莲花抗菌作用一致。

Singh和Porter（2006）研究发现，日粮中添加大蒜可以降低鸡体内较低的软脂酸、饱和脂肪酸、血清和肉中的胆固醇含量，并增加不饱和脂肪酸含量。本研究结果发现，日粮添加大蒜粉和石莲花粉对胸肌大部分脂肪酸含量无显著影响。关于石莲花对肌肉脂肪酸影响的报道较少，但Hussin等（2009）报道，与对照组相比，采食含有石莲花的大鼠高密度脂蛋白升高，甘油三酯水平降低，高密度脂蛋白升高会导致抗动脉粥样硬化指数升高，高密度脂蛋白-胆固醇/总胆固醇升高。因此，石莲花有可能控制大鼠动脉粥样硬化和冠心病的形成。

4 结论

在1～42 d肉鸡日粮中添加大蒜粉和石莲花粉可以改善生长性能，同时降低小肠大肠杆菌数量、增加小肠乳酸菌数量，其具有替代治疗性药物的应用价值。