后备奶牛的选育

张 轶，齐亚银

（1.新疆天澳牧业有限公司，新疆 石河子 833200；2.石河子大学，新疆 石河子 832000）

2019年我国牛奶产量3075万吨，进口牛奶138万吨，进口量占到我国总产奶量的3.2%，可见我国的牛奶产量不能完全满足国内消费需求，这主要是因为我国奶牛的数量少和单产低。2019年全年产奶的奶牛达到700万头，单产4.2 t左右。奶牛数量少、单产低、牛群结构不合理等因素困扰着我国奶牛产业的发展。预计2020年我国的奶牛存栏量还会减少，这主要是受到国家环保政策的影响。2018年我国高标准要求养殖企业降低污染、强化环保，奶牛的存栏量到2019年降低了15%。另外，我国的牛奶品牌受到三聚氰胺和大头婴儿事件影响，品牌信赖度不高，部分人不愿意选用国内牛奶品牌。同时，我国牛奶消费不断增加，市场空间巨大，这对我国奶牛养殖产业提出了重大挑战。奶牛养殖企业如何优化养殖结构，提高奶牛单产成为今后发展的首要任务。本文针对奶牛养殖中后备牛的筛选进行总结，为奶牛养殖企业养殖结构调整提供帮助。

1 奶牛的遗传跟踪调查

1.1 育种方向的确定

我国奶牛的普遍问题是单产不高，奶品质不好，这和奶牛的品种和遗传基因性状相关。所以在育种方向上要明确以产奶量和产奶品质为主要目标，其次综合品种的适应性、饲料利用率和繁殖性状进行评价。

1.2 繁殖母牛的选择

对于参与繁殖的母牛要建立公牛繁殖系谱，保证母牛繁殖的后代不会发生近亲缘关系。同时根据系谱建立母牛遗传特性分析数据库，将母牛的遗传信息进行系统地分析总结，计算出母牛现有的遗传特性，分析出需要导入的遗传特性，利于配种公牛品系的选择。其中计算出成乳牛校正后305 d奶产量的平均水平，同时对牛群的功能性状及外貌性状进行调查与评价。对全场牛只的系谱构成、外貌性状及生产性状运用DHI进行综合分析。通过DHI分析可以知道奶牛场要扩增牛群的总量、后备牛发展的数量以及留种牛的数量[1]。

1.3 后备牛的发育跟踪

后备牛的培育工作直接影响其遗传性状的表达、生长性能优势的发挥及后期配种年龄和生产效益的发挥。在后备牛的培育工作中要建立完善的培育计划，后备牛的培育目标应超过普通牛的培育指标。留作后备的母牛按照标准饲养至断奶后，经过多项生长发育指标的评定和免疫疾病的筛查后可进入备选核心牛群。在培育过程中发现有的母牛生长性能不达标要及时进行淘汰处理，可以转入育肥群进行育肥。后备母牛的生长目标如表1。

表1 奶牛各阶段培育目标

1.4 建立牛群档案

牛的档案信息是牛群管理的基础，是牛群规划的重要依据。牛的档案信息主要包括繁育记录、繁殖记录、生产性能记录、免疫记录、疾病记录及转运记录等。牛的编号是终身记录的依据，信息包括牛的性别、出生地、牧场编号及出生年度等；性别一般以字母表示，F表示母牛，M表示公牛；出生地点用4位英文字母表示，一般选择父系的出生地为新生牛的出生地，再加上母牛的出生地点，如 US(美国)、CA(加拿大)、GE(德国)、HA(荷兰)、FA(法国)、NE(新西兰)和 EN(英国)。 加上国内城市名称前2个汉字的汉语拼音第1个字母表示，如ZZ(郑州)、BJ(北京)和 HEB(哈尔滨)。 牧场的编号一般按照当地对牧场的行政区分方式，编写自己的牧场编号。

系谱档案应该建立有2代父母系谱的资料，包括父系的公牛号、品种来源、育种值及母牛生育头数，还有生产性能指数，包括平均产奶量、乳脂率、乳蛋白率和重复率等；母系应当包括牛号、品种、第1及最高胎次的产奶量、乳脂率和乳蛋白率等遗传信息。生长发育记录详细记录同生长阶段测定的体尺、体重及分娩一胎外貌评定。

建立完整的生产性能记录，包括繁育母牛各胎次305 d产奶量、胎次天数、总产奶量、标准乳脂率和平均乳蛋白率。生产性能的测定由繁育人员进行测定填写。牛奶质量的测定要有长期的信息记录，最少要有一个泌乳周期的乳指标记录。

建立牛只的往来记录，不管是引进牛还是因为生产需要调运、选育淘汰及疾病死亡的牛，都应当记录发生日期、到达地点和处理方式[2]。

2 后备牛的筛查技术标准

2.1 外貌评定的重要性

奶牛的外表生长性状与生产性能相关指数有关，良好的体型外貌与奶牛的健康情况也有一定关系，通过奶牛的体形外貌可以大致了解奶牛的产乳性能和健康状况，所以对奶牛进行体型外貌筛选很重要。奶牛的单体经济价格较高，掌握奶牛的外貌鉴定技术，对于提高养殖经济效益具有重要意义。

2.2 高产奶牛的外貌特征

从奶牛的整体外观来看，高产奶牛外貌的基本特征是体型秀气，给人一种皮薄骨细、步态轻盈的感觉；颈部可以看到血管显露，而且较粗；身体的被毛柔顺，紧贴皮肤有光泽；腿部肌肉一般，按压后尻部皮下脂肪沉积匀称；正面望胸腹宽深，后望后躯和乳房发达，全身结构精致紧凑，整体呈“楔”形。奶牛的外貌特征可总结为 “三宽三大”，即背腰宽、腰腹宽、后尻部宽，腹围大、骨盆大、乳房大。侧望背中线、乳房中线和腹中线在一个中心轴上，从体型上可以看出奶牛的体躯是前躯浅、后躯深，表示其消化系统、生殖系统和泌乳系统发育良好，产奶量高。

2.3 各部位的特征

奶牛的头部要俊俏而修长，鼻镜宽，口方正，两眼明亮有神，耳朵尖细而薄，耳毛少，血管明显，额头较宽，额头中间被毛无头旋。躯干部的肩部较长，双肩中线与背中线平行；胸部较宽，肋骨弯度适中，呈现问号形状；背部长，背线平直；腹部宽而深，呈鸭梨形状；尻部长而平，与周围骨骼相连紧密，长度为体长的1/3；乳房体积较大，整体呈现圆柱形，乳头位置对称，乳头口紧密，乳腺的静脉血管粗大，分布的血管越多越好；四肢是奶牛运动的重要器官，四肢站立时要挺直，四肢长短一致，各关节结合紧密，肢体的筋腱发育良好，蹄子无裂缝。

2.4 行为观察

在牛进行觅食、排泄和活动时观察牛的行为。主要是观察牛运动时的步伐是否轻盈，行走速度是否快捷；采食是否有挑食行为，反刍频率是否达标；活动中是否有顶撞行为，对饲养人员是否有敌意等情况[3]。

3 小结

对后备奶牛的筛选关系到奶牛场养殖的经济效益，所以在挑选时要根据本场的实际情况，认真记录备选母牛分娩下一代犊牛的发育情况，做好跟踪调查，综合考虑其生长性能和外貌特征，科学进行评估。