基于价值共创理论的高职旅游管理专业群产教深度融合育人探索

潘丽辉　黄馨仪　张荆艳

[摘 要]文章以价值共创理论为基础，以探究“校企生”三方价值诉求为突破口，探索构建了“三对接、双融通、双转换、四阶段”旅游管理专业群产教深度融合育人体系，依托订单班、现代学徒制试点、学分制试点、1+X试点等人才培养模式改革，开展了育人实践，推动了旅游管理类专业高素质技能型人才的培养，促进高职教育改革，更好地服务地方旅游产业发展。

[关键词]价值共创;旅游管理专业群;产教深度融合育人

[中图分类号]G712 [文献标识码]A [文章编号]1008-7656（2021）06-0070-04

产业的发展离不开人才的支持，服务是旅游产品的重要组成部分，高素质技术技能型服务人才是旅游产业做大做强的关键因素之一。现代旅游服务业的发展，对高职旅游管理专业群的人才培养质量提出了更高要求，通过“校企生”三方参与共建，推行“双元”育人等方式，让学历教育、人才培养与企业需求相匹配，在促进人才培养与产业需求结构要素融合的同时，提高产教融合深度育人也是高职旅游管理专业群培育高素质技术技能型人才的必由之路。

一、高职旅游管理专业产教融合育人发展中存在的不足

近年来，高职院校均开展了校企协同产教融合育人探索与实践，以“订单班”“现代学徒制”等不同形式的探索途径，这较传统的办学模式已有很大进步。但旅游管理专业群在不同形式的校企协同产教融合育人探索与实践，还存在不足亟待解决。

（一）学生参与实习实训的积极性需要提升

旅游管理专业群对接酒店、旅行社、餐饮等旅游服务企业，部分专业学生对旅游服务职业认同度不高，对专业实训实习认知不足，认为服务行业专业技能要求不高，专业实训实习所获较少，意义不大。同时，部分学生的自我认知和对工作价值预期较高，参与实训实习的积极性不足。部分学生对实习认同度不高，实训实习效果受影响，学生主动参与实习实训的积极性亟待提升。

（二）企业对学生成长关注不够

酒店、旅行社、餐饮等旅游服务企业在参与高职教育校企合作产教融合育人时，社会责任感需要提升，部分企业以降低人力资源成本为目的参与，在实训实习管理过程中，不够重视学生职业素养与职业技能的培养，对实习生的人文关怀也不够。由此，部分学生在实训实习时，不能较好地融入团队，职业素养和职业技能提升较慢。

（三）专任教师参与产教融合动能不足

部分高职院校专任教师参与产教融合办学动能的激励机制和保障机制不够完善，教师参与校企合作动能不足。由于服务行业对接的教科研成果转化难，专任教师依托服务企业开展横向服务难度较大。

因此，高职院校旅游管理专业群在探索产教融合育人的过程中，都面临如何构建“校企生”三方积极参与、产教深度融合，以培养匹配行业用人需求人才的问题。

二、价值共创视域下的高职旅游管理专业群产教深度融合育人体系探索

价值共创的概念最初由Prahalad和Ramaswamy提出，是指多个利益相关者共同创造价值[1]。价值共创强调发挥利益相关者的价值创造能力，各利益相关体用互动方式共同创造价值。价值共创理论包含了两个部分，“基于服务主导逻辑”和“基于消费者体验”，其中基于服务主导逻辑的价值共创理论核心思想是：“服务是经济交换的根本基础”。在服务主导逻辑下，教学、科研、服务社会相辅相成，共同创造“使用价值”[2]，同时服务的内涵包括经济活动[3]，教育也是服务之一。

基于价值共创理论探讨高职旅游管理专业群产教深度融合育人体系，“校企生”三方均为培育主体，共同开展人才培养工作、共创高职教育价值。

基于“校企生三方共同创造高职教育价值”理念，旅游管理专业群探索构建“三对接、双融通、双转换、四阶段”产教深度融合育人體系（见图1所示）：（1）创建校企深度对接的专业群建设指导委员会;（2）校企共建“双岗双挂”师资队伍;（3）“校企生”共制“三对接”人才培养方案;（4）共建线上线下“双融通”翻转课堂;（5）共搭校企“双转换”实训平台;（6）共创“四阶段”实习成长体系。

（一）依托专业群建设指导委员会推进校企共育共享人才

职业院校、旅游企业、行业协会等多方共建专业群建设指导委员会，共同探讨各方办学投入、利益诉求，共同制定审议专业群建设指导委员会职责，形成专业建设指导委员会工作章程。

专业群建设指导委员会成员单位通过参与人才培养方案研讨、共建课程、共建实训基地等多种形式共育人才;通过共同搭建实习平台、就业平台，毕业生交流平台共享人才培育成果;通过共同开展行业发展调研，开展行业咨询培训等工作推进行业发展。

（二）共建“双岗双挂”师资队伍

学校和企业依托双方优质人力资源，联合打造一支教师经理化、经理教师化的“双师型”师资队伍。校企双方联合加强对企业兼职教师和学校专任教师的培养和培训，提升双方的人力资源质量。

聘请旅游服务业的资深从业人员作为专业群兼职教师，培养学生的职业素养和职业技能。企业兼职教师实践经验较为丰富，但理论水平、管理培训技能有待提升，这也是旅游服务行业高端人才成长需要突破的瓶颈。校企双方定期组织兼职教师队伍进行授课技能、管理技能培训、行业前沿动态和理论培训。

学校教师多为高学历人才，理论水平较高，但技术技能积累相对不足。校方定期委派教师前往合作企业进行挂职锻炼， 双岗双薪，一方面提高教师专业技术技能水平，另一方面也为企业发展赋能。

（三）共制“三对接”人才培养方案

人才培养方案是开展教学的纲领性文件，应由校方主导、企业和毕业生共同参与制定。

校方每学年定期组织行业人才需求调研、专业人才培养方案研讨。根据调研和研讨结果拟定人才培养方案初稿，专业人才培养目标对接行业人才需求，专业核心课程设置对接企业典型工作岗位、典型工作任务。职教专家、校内专任教师、企业兼职教师、企业毕业生共同参与人才培养方案优化、论证，形成校企生“三对接”人才培养方案，培养高素质技术技能型人才。

（四）共建“双融通”翻转课堂

“双融通”翻转课堂教学包括课前线上拓展、课中“教学做”一体化、课后任务纠偏。

在依托真实工作情境开展的教学活动中，通过真实工作任务驱动，学生在课前通过云班课、慕课等线上学习资源自主学习各子任务对应的相关知识;课中教学环节为“做任务——讨论探究——观摩——做任务/纠偏——展示”;课后通过任务纠偏完成知识内化[4]。线上线下融通翻转课堂教学，以学生为主体，学生自主探究学习，教师指导辅助学习，变被动学习为主动学习。课堂教学效果变优，学生对基础理论的理解更为透彻，对职业技能的掌握更为熟练，职业素养和职业能力都能在课堂上得到提升。

（五）共搭“双转换”实训平台

在探索校企协同育人的过程中，专业与企业合作探索将企业转换成课堂、课堂转换成企业， 打造“课堂企业”和“企业课堂”双转换实训平台。

旅游管理专业与专业校外实训基地合作建设“企业课堂”[5]。 学生成立企业小组，分组在合作企业进行行业认知实习、专业核心课程实训和顶岗实习，在企业各岗位的具体工作中体会、分解、吸收专业知识，掌握专业技能。

依托现有校内实训场所，建立“课堂企业”[5]，开展旅游专业核心课程学习。学生分组成立企业，以旅游企业的产品设计、产品销售、服务接待等生产性任务为实训任务开展教学，学生运营真实的课堂企业。

（六）共创“四阶段”实习成长体系

“校企生”三方共同研讨、共创顶岗实习培养体系。根据学生职业能力养成规律， 将顶岗实习分为初学期、成长期、成熟期和熟练期等四个培养阶段， 考核完成后进入下一学阶。制定“管培生计划”，和合作企业共同出台业务部门的“管培生计划”的相关方案和考核标准，通过“四阶段”实习成长体系激发学生参与实习实训的积极性，培养基层管理人才。

三、价值共创视域下的旅游管理专业群产教深融育人实践

汕头职业技术学院旅游管理专业群开展了价值共创视域下的高职旅游管理专业群产教深度融合育人实践，分别探索了订单班办学、现代学徒制试点、学分制试点、1+X试点等项目实施。

（一）订单班办学实践

汕头职业技术学院酒店管理专业在办学过程中与汕头帝豪酒店深度合作，开展了“汕头职业技术学院帝豪酒店班”订单班人才培养模式改革，探索实施了“2+1”人才培养模式。

“汕头职业技术学院帝豪酒店班”学生第一学年和第二学年在校内完成职业素养、基础理论和部分专业技能课程的学习，在专业校外实践教学基地完成认知实习;第五学期在专业校外实践教学基地完成酒店核心岗位的跟岗实习和专业核心技能学习;第六学期在专业校外实践教学基地及其他五星级酒店完成顶岗实习和初阶管理技能学习。第一学年和第二学年的认知学习由学校组织、企业实施教学;第五学期和第六学期均由企业行业优秀员工对学生进行在岗培养。校企双方共建师资队伍;共建校内外实训基地;共同研讨、制定人才培养的目标和规格;对接行业所需岗位的知识和技能要求、分析学情，共同制定开发主干核心课程标准;共同实施教学，共同评价考核学生，做到了工学结合和校企双主体育人。

（二）现代学徒制试点改革

经广东省教育厅批准，汕头职业技术学院经济管理系酒店管理专业于2019年和汕头帝豪酒店合作开展现代学徒制试点工作。

根据有关文件精神及专业实际情况，酒店管理专业成立了现代学徒制试点工作小组，考察走访了相关企业，选择了汕头帝豪酒店有限公司为合作企业，并签订了现代学徒制人才培养合作协议。

在充分調研的基础上，酒店管理专业和企业共同制订了现代学徒制试点工作方案，并组织专业教师与企业技术骨干共同完成了现代学徒制人才培养方案和教学运行与管理制度。在学校教务处与招生办的组织领导下，酒店管理专业制订了考试方案，和企业一起共同完成了学员的笔试、面试、签订三方协议、签订劳动合同等一系列工作。

校企双方组建了校企双导师队伍，实施开展了“专业与企业”“教学与经营”“教室与经营场所”“课堂与岗位”“教师与师傅” 的零距离对接，实现校企双主体育人，为产业、行业培育高素质技术技能型酒店服务管理人员。

（三）学分制试点改革

汕头职业技术学院旅游管理专业于2019年探索实施了学分制试点改革。在专业办学过程中，组建了由相关人员组成的专业建设指导委员会，指导办学方案的制定、实施;在专业学术委员会基础上由“校企生”三方共同组建学分委员会、学分管理办、学分咨询办、学分监督办，为开展学分制的相关工作提供组织保障。

校方和汕头方特欢乐世界蓝水星旅游发展公司、中海宏洋南滨置业有限公司、广东品智教育公司等单位进行校企深度合作，探索实施“旺进淡出、能力递进”人才培养模式[5]。“校企生”三方共同研讨，探索建设了涵盖有学分构成、学分核算等内容的学分体系，将技能证书、技能竞赛、社会实践活动等纳入学分计算体系。

校企双方还积极开展了职业考证、职业技能竞赛、创新创业比赛、课程平台建设、专兼职教师队伍建设等工作，为专业试点学分制改革提供了保障。

（四）1+X证书制度试点改革

汕头职业技术学院旅游管理、酒店管理等专业于2020年9月份获批成为研学旅行策划与管理（EEPM）、邮轮运营服务初级 1+X 证书制度试点建设专业，开展了1+X 证书制度试点改革。

校企共同组建了项目建设团队，组织开展了师资培训、考证动员、课证融通、培训、考核等工作。研学旅行与策划、邮轮运营与服务 1+X证书 制度试点建设专业均列入2020级旅游管理专业群人才培养方案中，可选择考取证书，纳入学分银行计算体系，并在专业基础课程和核心课程中融入研学旅行与策划、邮轮运营与服务教学内容，通过试点工作将新的职业标准融入课程教学。

四、结语

将价值共创理论应用于高职旅游管理类专业产教深度融合育人体系的构建和实践，可以满足产教融合育人实践中各方需求，在推进产教深度融合育人的过程中，实现三方联动，价值共创。

“三对接、双融通、双转换、四阶段”旅游管理专业群育人体系在汕头职业技术学院实施以来，建设现代学徒制试点1个、省级校外大学生实践教学基地1个、广东省产教融合型企业1家、1+X证书制度试点建设专业2个。旅游管理专业学生参加竞赛获省级以上奖励30余项，多名毕业生成功创业或者担任旅游企业高管，服务了职业教育和区域旅游产业发展。

[参考文献]

[1]Prahalad CK， Ramaswamy V. Co-opting customer competence[J].Harvard Business Reviw，2000，78（1）：79-87.

[2]赵荣生. 基于价值共创视角的高校双创教育生态系统优化研究[J].学校党建与思想教育，2020（23）：61-63.

[3]武文珍，陈启杰.价值共创理论形成路径探析与未来研究展望[J].外国经济与管理，2012（6）：66-74.

[4]潘丽辉.现代学徒制背景下的“酒店服务礼仪”教学改革探索——基于“校企合作、线上线下融通”视角[J].晋城职业技术学院报，2021（4）：44-48.

[5]潘丽辉.高职旅行社经营与管理专业人才培养模式研究[J].成才之路，2019（24）：1-2.

[作者简介]潘丽辉，汕头职业技术学院副教授，硕士，中级旅游经济师，研究方向：旅游管理、高职教育;黄馨仪，汕头职业技术学院助教，硕士，通信作者，研究方向：酒店管理、高职教育;张荆艳，汕头职业技术学院讲师，高级茶艺师，研究方向：旅游管理、高职教育。

[责任编辑 方 仁]