饭前用开水烫碗筷真的能消毒吗

近期发现的不少新冠病毒肺炎确诊病例，与疫情传播和感染者在同一家饭店吃饭有关系。很多人就会想到，如果我在吃饭前用热茶或开水把餐具烫一遍，是不是就可以杀死病菌，安心吃饭了？

事实上，高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件：一个是温度，另一个是时间。一般来说，100℃沸水，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1～3分钟，或80℃作用10分钟才能死亡。

另外，还有一些细菌对高热有很强的抵抗力。温度越高用时越短，此处的灭菌温度多为灭菌最低温度。

一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在70℃～80℃。这些水倒在凉的餐具里，温度还会降低。还有不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这个时间也是远远不够的。

所以，吃饭前用开水烫碗，多因作用温度和作用时间不足，不能保证杀死多数致病性微生物。

如何降低感染新冠病毒的风险呢？

首要注意的就是尽量避免聚餐。如果要聚餐，比起开水烫碗，更需要做的是使用公筷公勺、分餐。

围桌共食、相互夹菜是中国人自古以来的习惯，通过这样的方式可以拉近人与人之间的距离。但一盘菜，很多筷子夹来夹去，一桌人的唾液会随着筷子、勺子进入每个人的身体，容易给各种细菌、病毒造成大量的传播机会。

公筷、公勺的使用绝不是精致、生分，而是对自己健康的一种保护，也是对同桌共吃的人的一份关爱。

公筷分餐好处多，有些你可能意想不到，一起来看看：

1.使用公筷或分餐可以大大减少各种交叉感染的机会，降低罹患很多疾病的风险。

2.使用公筷公勺、推行分餐制不仅有利于养成文明饮食习惯，而且有利于预防疾病。

3.分餐还有利于帮助大家养成定量取餐、按需进食的好习惯，有效避免暴饮暴食，从而有效控制由此引起的超重、肥胖等。

4.分餐制对儿童和学生的优点更为明显，按需配置、定量进食，保证营养平衡和生长发育良好。

5.分餐制有助于幼童或小学生学习认识食物、熟悉量化膳食，保障营养充足，更有助于良好饮食习惯的养成。

居家就餐也建议使用公筷。无论是在餐饮场所聚餐，还是家庭聚餐，每个人多用一次公筷，就减少一次病毒、细菌传播的机会，我们的公共卫生安全也就多一份保障。

而餐厅可结合实际情况采用合适的分餐方式，例如实行份餐购买服务，聚餐实施服务员分餐制，会议用餐采用自助餐、一人一份用餐等多种方式。公共餐饮应该积极推动文明餐桌，保证餐桌上备有公筷、公勺，同时也要积极推动分餐或份餐。

除了以上措施，此次疫情从一顿饭吃出6个阳性确诊病例，我们还须特别注意，在外面饭店吃饭的时候，尽量间隔就座。