不同羽色坝上长尾鸡蛋品质相关性分析

尹雨爽，张立永*，顾小龙，刘海斌，李 剑

（1.河北北方学院动物科技学院，河北 张家口 075000；2.河北省畜牧总站，河北 石家庄 050000）

家禽育种中，鸡蛋的品质备受重视，其质量好坏直接影响经济效益，选择蛋品质高且蛋壳质量好的品系具有重要意义[1]。有研究表明，蛋壳质量具有中等遗传力[2]，不同品种间蛋壳质量存在遗传差异[3]；鸡蛋的营养价值与品种、饲养日龄有关[4-5]。同等环境条件下，高遗传性能母鸡蛋壳质量优于低遗传性能母鸡。姚立志[6]研究表明，新扬州鸡蛋壳色深的内部品质较好，不同壳色的蛋重和蛋形指数差异不显著。有研究表明，蛋形指数与蛋的耐压程度有关[7]，哈夫单位可反映鸡蛋蛋白质黏稠度以及蛋白质的品质[8]。利用分子标记技术筛选出40周龄文昌鸡、新扬州鸡蛋重、蛋壳强度和哈氏单位的遗传标记，研究鸡蛋品质及其相关性，可在育种中通过某些表型相关进行间接选育[9-10]。坝上长尾鸡羽色具有多样性的特点，其产蛋性状存在一定差异，了解不同羽色坝上长尾鸡的蛋品质性状，并进行相关性研究，对坝上长尾鸡的进一步选育提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物

试验选择900 只健康60 周龄坝上长尾鸡快羽系母鸡（麻羽、黑羽、白羽），饲养于张家口市绿色田园禽业科技有限公司。

1.2 仪器设备

卵壳强度计（济南千斗工业科技有限公司）、EMT7300蛋品质分析仪（南京瑶恩仪器设备有限公司）、Mode No蛋壳厚度测定仪（南京铭奥仪器设备有限公司）、游标卡尺等。

1.3 试验设计

将60周龄快羽系坝上长尾鸡母鸡900只，按照羽色分为3组（麻色羽、黑色羽、白色羽各300只），每组3个重复，每个重复100只。预试验期7 d，正式试验期60 d。笼养鸡每日饲喂3次，自由采食，自由饮水。基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平Tab.1 Basal diet composition and nutritional level

1.4 测定指标及方法

1.4.1 蛋品质

取饲养期末各试验组坝上长尾鸡鸡蛋350 枚，测定蛋重、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋壳重，计算蛋蛋壳相对质量。

采用上述采集的鸡蛋使用游标卡尺测定鸡蛋长轴、短轴、蛋黄高度和宽度；采用蛋品质分析仪测定蛋黄颜色、蛋白高度；采用分析天平称量蛋黄重，计算蛋黄指数、蛋黄比率。

1.4.2 不同羽色坝上长尾鸡蛋品质相关性研究

采用生物统计软件计算蛋黄宽度、蛋白高度、哈夫单位、蛋黄重和蛋黄比例之间的相关性。

1.5 数据统计与分析

采用Excel软件对数据进行整理，采用SPSS 19.0统计软件进行相关性和单因素方差分析（One-Way ANOVA）。结果以“平均值±标准差”表示，P＜0.05 表示差异显著，P＜0.01表示差异极显著。

2 结果与分析

2.1 不同羽色对坝上长尾鸡蛋壳质量的影响（见表2）

由表2可知，不同羽色对坝上长尾鸡蛋重、蛋壳厚度和蛋壳相对质量无显著影响（P＞0.05）。麻羽鸡蛋壳重和蛋壳强度均显著高于白羽鸡（P＜0.05）；白羽鸡的蛋壳重、蛋壳强度与黑色羽无显著差异（P＞0.05）。对坝上长尾鸡的选育上要注重麻色羽，麻色羽蛋壳质量较好。

表2 不同羽色对坝上长尾鸡蛋壳质量的影响Tab.2 Effect of different feather colors on the quality of Bashang Long-tailed chicken

2.2 不同羽色对坝上长尾鸡对蛋品质的影响（见表3）

由表3可知，不同羽色坝上长尾鸡蛋重、蛋形指数、蛋黄颜色、哈夫单位均差异不显著（P＞0.05）。白羽鸡的蛋黄重显著高于麻羽鸡（P＜0.05），但与黑羽鸡无显著差异（P＞0.05）；黑羽鸡的蛋黄指数显著高于白羽和麻羽鸡（P＜0.05），但白羽与麻羽间差异不显著（P＞0.05）；白羽鸡的蛋黄比例极显著高于麻羽（P＜0.01），黑羽显著高于麻羽（P＜0.05），黑羽与白羽间差异不显著（P＞0.05）。由此可知，白色羽坝上长尾鸡蛋黄比例较高，羽色对蛋重、蛋型指数、蛋黄颜色和哈夫单位无影响。

表3 不同羽色对坝上长尾鸡蛋品质的影响Tab.3 Effect of different feather colors on the quality of Bashang Long-tailed eggs

2.3 不同羽色坝上长尾鸡蛋品质相关性分析结果（见表4～表6）

由表4～表6可知，蛋白高度与哈夫单位存在极显著相关（P＜0.01），黑羽、白羽和麻羽鸡相关系数（R）分别为0.977、0.927 和0.967；蛋黄宽度与蛋黄重存在显著相关（P＜0.05），黑羽、白羽和麻羽鸡相关系数分别为0.645、0.722 和0.627；蛋黄宽度与蛋黄比例存在显著相关（P＜0.05），黑羽、白羽和麻羽鸡相关系数分别为0.671、0.681 和0.677；蛋黄重与蛋黄比例存在极显著相关（P＜0.01），黑羽、白羽和麻羽鸡相关系数分别为0.905、0.935 和0.869。由此可知，通过选育白羽坝上长尾鸡可得到更好的蛋黄比例。

表4 黑羽坝上长尾鸡蛋品质相关性检验结果（n=350）Tab.4 Result of correlation between the quality of black feather Bashang Long-tailed eggs(n=350)

表5 白羽坝上长尾鸡蛋品质相关性检验结果（n=350）Tab.5 Result of the correlation test of the quality of white feather Bashang Long-tailed eggs(n=350)

表6 麻羽坝上长尾鸡蛋品质相关性检验结果（n=350）Tab.6 Result of correlation test of quality of hemp feather Bashang Long-tailed eggs(n=350)

3 讨论

鸡蛋蛋壳质量和鸡蛋内部品质在育种中逐渐引起重视，养殖模式和蛋壳着色度均影响蛋的品质[11-13]。不同羽色坝上长尾鸡产蛋性能和鸡蛋品质方面略有不同。影响蛋壳质量和鸡蛋内部品质的因素较多，如：饲料原料组成、品种、周龄、疾病、环境等[2，14]，蛋壳质量和鸡蛋内部品质影响企业的养殖效益。蛋重具有较高的遗传力，蛋壳强度具有中等遗传力，在家禽的遗传选择中均能够获得较好的遗传效果。本试验发现，麻羽鸡蛋重和蛋壳强度相对占有优势，蛋壳强度显著高于白羽和黑羽。

坝上长尾鸡鸡蛋蛋白高度与蛋中多种性状均无遗传相关，与哈夫单位呈极显著正相关，其中黑羽鸡的相关系数值最大，达0.977。蛋白高度愈高代表黏稠度愈好，弹性愈好，蛋白品质愈好。蛋黄宽度和蛋黄比例、蛋黄宽度与蛋黄重呈中等正相关，蛋黄比例和蛋黄重呈极显著正相关。由试验数据可知，白色羽坝上长尾鸡蛋黄品质更为优，在选育上应重视。

4 结论

不同羽色坝上长尾鸡的蛋壳强度、哈夫单位以及蛋黄比例各有差异，麻羽鸡蛋重和蛋壳强度相对占有优势，白羽鸡蛋黄比例较大。因此，在今后的选育中应根据生产和经济需要进行选择利用。