食品生物化学专业“课程思政”教学模式探讨——评《食品生物化学》

书 名：食品生物化学

主 编：于国萍，绍美丽

ISBN：978-7-03-043223-0

出版社：科学出版社

出版时间：2015-04-01

定 价：¥58.00

我国高等教育随着我国经济社会的发展和教育水平的显著提升得到了前所未有的发展，我国高等教育体系的不断拓展，这实际上意味着对学生的教育和管理必然面临更多的挑战。与此同时，学生在高等教育阶段的学习结束之后，步入社会，将要面临愈加严峻的就业形势，需要承担起更大的就业压力。在我国新的形势下，习近平总书记不断强调，高校教育必须时刻将立德树人的重要性放在高等教育的首要地位；各所高校的思想政治工作必须做到位并贯穿于课堂教学的整个教育环节，并且思想政治理论课必须坚持与时俱进，随着社会的发展不断改进，不断加强，以提升思想政治教育的亲和力以及针对性，切实满足学生在专业课之外在思想上、精神上的发展需求和期待。大学生的思想政治教育不能够仅仅流于课程的表面，或者仅仅只是思政课的授课老师和辅导员的责任，所有的专业课的授课教师同样需要辅助学生坚定理想信念，在教授学生知识的同时也要帮助学生接受正确积极的价值观，帮助学生培养发现问题、解决问题、自我学习、自我提升的能力以及铸就各种高尚优秀的道德品质。由科学出版社出版的《食品生物化学》以人、食品体系为核心，以生物化学过程为重点，力求突出“现代”之特点，并通过知识框、延伸阅读、案例介绍等方式，将生物化学的理论与食品科学、食品加工及相关领域的发展形成有机联系，使得深奥、抽象的生物化学理论更加通俗易懂。全书内容（共分三篇十四章）主要包括水分与矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、生物氧化、物质的中间代谢、物质代谢的联系与调节控制，以及现代生化技术在食品中的应用等。各章附有小结及思考题，以帮助学生掌握要点和课后复习。《食品生物化学》从专业知识内容出发，但又不局限于课本知识，紧密联系现实社会的发展实况，将理论知识与现实实践相结合，对于食品生物化学专业的学生而言是一本专业性强、实践作用大的学习教材。

笔者在通读《食品生物化学》一书的基础上，结合食品生物化学专业思想课堂上的实际教育情况，认为目前食品生物化学专业“课程思政”教学主要存在以下问题：第一，学生学习情绪低落，课堂教学较为死板。食品生物化学的理论教学课程的主要内容如生物大分子的结构、性质、功能等，以及生物大分子在生物体中的代谢过程和规律等内容都较为抽象，并且各种代谢反映错综复杂，难以理解和掌握，学生的学习难度较大，与此同时，在课堂上，大部分授课老师仍然遵循以往传统的教学模式或者分章节多媒体讲述，按照课本上的内容进行统一的知识输出。这类呆板的专业教学模式是难以激发学生在课堂上的学习兴趣和热情的，特别是当学生被动接受涉及众多代谢网络的动态部分内容的知识点时极易产生畏难心理。除此之外，在实验课程中，教师对于安全意识、创新意识和协作精神的强调较少，学生在这一方面的思政教育意识较为单薄。第二，教学内容缺乏创新，教学方式单一。我国正处于一个快速发展的时期，教学内容应当随着社会不断变化的需求而更新，但是实际的教育情况却与之相反。目前尽管我国进行了一系列的改革，但是教学内容仍然是以教科书内容为主，课堂上所选取的案例往往与时代发展的现实情况脱轨，缺乏与实际生产、生活实践相结合的思考和分析。根据《食品生物化学》一书所阐述的内容可知，食品生物化学实验课在专业课教学体系中占有十分重要的地位，而在目前所开设的生物化学实验课中，验证性实验仍然占有较大比重，这实际上不利于学生真正感受生物化学实验操作的重要性，同样不利于学生消化在理论知识课上所学习到的内容。在食品生物化学专业课中开展思想教育的必要性除了要帮助学生解决思想上的问题，更重要的是针对食品生物化学专业的特性，培养学生显性与隐性的能力和素质，使他们在今后的生活和工作中都能够拥有良好的能力与素质。

为了不断完善食品生物化学专业课程上思政教育的开展，除了发现在教学过程中的问题之外，更为重要的是解决问题。笔者通过分析思政教育的特点和食品生物化学专业的特征后觉得，完善在食品生物化学专业课程上思政教育模式可以从以下几个角度考虑：第一，融合思政元素和食品生物化学课程。对学生进行思政教育不应当仅仅局限于所设置的思想政治教育课程，而是应当将思政教育中的元素融入食品生物化学专业课的方方面面，实现专业知识技能、专业知识技能和思政元素的自然融合。第二，普遍提升食品生物化学专业授课老师的思政教学能力和研究能力。专业课的老师应当肩负起辅助学生思想政治教育的责任，通过不断提高自身的思想政治觉悟，为学生树立积极向上的榜样，加强思政育人的坚定意识，并且将思政精神贯穿于整体的教学活动中，例如在日常教学中，及时回答学生的问题，以认真负责、踏实努力的人格魅力和形象，在潜移默化中不断积极影响学生的人生观、价值观和世界观，从而有利于实现思政教育目的。

综上所述，随着我国社会的不断发展，思想政治教育在高等教育中逐渐发挥着不可替代的作用。目前，社会对于大学生的要求不仅仅局限于专业知识，还越来越重视大学生的职业素养、道德品质等方面；综合素质的培养需要各所高校在教学体系中不断强调并且采取积极措施完善食品生物化学专业思政课程教学模式，帮助学生形成良好的学习习惯，培养学生正确的价值观念，使得学生在之后的工作和生活中能够有良好的适应能力。