畜禽检疫

门 娜

（昌图县现代农业发展服务中心，

辽宁 昌图112599）

检疫是整个防疫工作不可分割的重要组成部分，也是畜禽重大疫病防控的重要组成部分。通过畜禽检疫可以快速查出传染性疾病的传染源，切断传染病的传播途径，从而阻止疫病的传播。检疫工作是由动物卫生监督机构按照相关的法律法规实施检疫活动，由动物卫生监督机构的官方兽医利用各种检测方法和诊断方式对畜禽及其产品进行相关的检查，并由实施检疫的官方兽医对检疫结论负责。畜禽检疫工作是阻断动物疫病传播的一项日常性工作，畜禽检疫的目的是保护牧业生产，消除重大疫情的灾害性影响，促进经济的发展，保护人民身体健康。因此畜禽检疫具有强制性，须由法定的机构和人员实施，按照法定的检疫项目和检疫对象进行检查，按照法定的检疫标准和方法进行操作，按照法定的处理方式处理检疫结果，出具法定的检疫证、章及标志等特点。动物检疫可分为产地检疫、运输检疫和国境检疫。

1 产地检疫

产地检疫是指在畜禽生产地区的检疫，做好产地检疫是直接控制动物传染病的有效办法，产地检疫可分为两种，一种是乡镇内的集市检疫，主要是在集市上对农民饲养出售的动物检疫。另一种是动物收购检疫，这是动物在出售时由收购者与当地检疫部门配合进行的检疫。收购检疫是畜禽检疫工作中极为重要的一环，必须临栏检疫，因此工作量大，专业程度高。收购检疫工作的好坏直接影响运输和屠宰的发病率和死亡率，对运输检疫和屠宰检疫有着直接的影响。

2 运输检疫

运输检疫是指由动物卫生监督机构设立的动物卫生检查站、动物卫生监督所等部门对运输前或运输途中的动物检疫。根据运输方式的不同分为铁路检疫和交通检疫。由于运输检疫工作往往任务紧急、业务现场复杂，工作要求快速、准确、及时，运输检疫一般按三步工作法进行，一是查证验物，二是群体和个体复检，三是检疫后的处理。此项工作需按照准确及时、按程序进行、注意抽检和两人工作制等操作要领进行。目前，由于我国广大群众食用热鲜肉的习惯难以改变，不同地区畜禽养殖资源不同，价格差异也较大，屠宰能力分布不平衡，冷链物流和配送体系建设还不够成熟等因素，现阶段还难以禁止活畜禽的跨区域调运。因此，畜禽运输过程中的检疫消毒工作对降低动物疫病传播风险具有极为重要的意义。

3 国境检疫

国境检疫又称为口岸检疫，是由口岸动物检疫机关具体实施的检疫。分为进境畜禽及其产品检疫、出境畜禽及其产品检疫和过境畜禽及其产品检疫。国境检疫对维护国家信誉，保障畜禽生产安全有着极为重要的意义，既不允许国外动物疫病的传入，也不允许将国内动物疫病传到国外。

屠宰检疫对及早检出畜禽烈性传染病及一些急性病很重要，也为宰后检疫打好基础，有利于防止病原扩散和缩小污染面，提高肉品卫生质量和保障人民身体健康。宰后检疫是动物卫生检疫中的重要环节，也是肉品卫生安全把关的主要手段。畜禽的宰后检疫主要分为头部检疫、皮肤检疫、内脏检疫和肉尸检疫四个部分。通过宰后对畜禽体不同部位、不同脏器的病理变化检查，结合宰前活畜禽的个体临床检查，基本上可以判定屠宰畜禽的健康与否，也可以判断其生前曾患过何种疾病，从而可以对肉品的安全、品质有一个准确的鉴定，以确定肉品的质量和等级，为肉品安全地进入流通环节打下坚实的基础。