当代食品科学与工程技术进展探讨

海永莲

摘要：如今，人们对于健康的需求随着时代的进步在逐渐提高，所以食品加工厂也会适应消费者的需求，提高对于食品加工过程的把控。当然，随之需要提高的就是食品的加工技术，不能依靠以往的模式，需要引进一些新技术。为了人类健康发展，当代食品需要向科学化、健康化转型。

关键词：食品科学；工程技术；食品工业

1. 食品科学与工程学科的战略作用

1.1 “民以食为天”

在人类早期阶段，多数人刚刚摆脱饥饿，更未树立养生理念，仅仅要求把肚子填饱，不可能有“吃得健康”这种说法。而现如今，人们通过自己的不断努力、辛勤劳作，多数人的经济状况有所改善，便不满足于填饱肚子，而对食品安全和质量加以重视。而且随着互联网的高速发展和信息获取渠道的拓宽，更多的人了解到由于食品不健康引起的疾病对人类的身体伤害很大，从而更加注重食品安全。

1.2 建设节约型社会

当今社会，有很多浪费的现象，一些国家在温饱问题上尚且不能够满足需求。所以更谈不上科学性饮食。现在也出现了解决这种现象的措施，将发达或者发展中國家的食品向稍微贫穷的国家转移，在一定程度上解决他们的温饱问题。所以需要建设节约型社会，通过举办大型活动，运用多种形式进行宣传。为了国家能够更好发展，需要所有人一起努力，为创建节约型社会尽绵薄之力。在食品加工方面引进科学技术，这样不仅有利于企业的发展，也有利于人类健康。

2. 食品科学的主要技术发展

2.1 食品生物技术

20世纪以来，随着生物技术的出现，导致人们所吃的食品中出现了添加剂等，表明食品科学紧跟时代的发展在发展。食品科学与工程专业涉及食品安全、 营养健康、技术工程和监管等一系列领域，因其拥有的交叉性特点，所以更是与医学、生物和农业等学科有着密切的联系。现代社会人口数量已经过于庞大，对于食品科学与工程技术的投入是十分必要的，人们对于食物的要求不仅是好吃，而是集营养、安全和效率为一体的，所以食品科学与工程对现代食品工业有着巨大的影响作用，包括安全、资源利用和科学等各个方面。所以，对于食品生产的各个方面都需要严格的把控，并安排相应的人员进行监督。

2.2 食品加工高新技术

从现在的技术发展来看，在未来人们可能会在食品的一些方面引进更加先进的技术，使食品的科学性和安全性逐渐提高。如果没有一定的技术作为保障，可能会给人类健康带来不利的影响，很可能会造成人们在食用过后身体不适，重则可能导致死亡。然而，现在的技术水平还不能达到预期的标准，在种类和质量上还不能达到相应的检测标准。所以在引进高新技术的同时，需要保证食品的质量和安全，更需要保证加工过程中的安全。将食品的质量按照最严格的标准进行检测，才能使食品科学健康发展。为了适应新时代的发展，人们的生活饮食方面需要引进高新的技术，为人类的健康发展提供更加安全、可靠的食品，并建设具有高新技术的加工厂。

3. 结束语

综上所述，可以简单了解健康的饮食对于人类的重要意义。健康意味着人的寿命可以相应增加，不健康意味着寿命会减少，人们都会为了自己的健康，列出一些具有科学性的食品购买单，并会按照营养师所讲的方式进行烹饪。健康是人类发展的第一步，合理运用科学技术，带领人们向健康科学方向迈近。