2020年底~2021年初山东地区鸡蛋价格震荡及原因分析

李福伟　杨景晁

中图分类号：F014.31    文献标识码：A    文章编号：1673-1085（2021）1-0025-03

针对近期山东省部分地区鸡蛋价格震荡剧烈现象，接国家蛋鸡产业技术体系通知，农业农村部畜牧兽医局对近期鸡蛋价格快速上涨的情况十分关注，需要各区域提供原因分析，本人作为国家蛋鸡产业技术体系济南综合试验站负责人，联合山东省畜牧总站对山东地区鸡蛋价格震荡原因进行调研，调研对象来自山东省内济南、泰安、潍坊、烟台、德州等不同市县具有代表性的养殖企业负责人、蛋鸡养殖从业者，现就调研内容总结分析如下。

1  蛋鸡价格波动现象

2021年元旦前，鸡蛋蛋价维持在8.08～8.66元/kg之间，但从2021年1月10号之后，我省鸡蛋价格大幅攀升，从8.7元/kg一路上涨，截至1月24日，我省鸡蛋均价监测值为11.38元/kg，短期内出现了剧烈的价格波动。2020年11月2日至2021年1月24日的每周鸡蛋价格（数据来自山东省畜牧兽医局官网），见图1所示。

从图1可以看出，2020年11月2日～11月29日，鸡蛋价格运行比较平稳，维持在7.32～7.35元/kg;从2020年11月30日之后，鸡蛋价格由7.44元/kg逐渐上升，至2021年1月10日蛋价升至8.7元/kg（40 d涨幅约17%），1月3日前周涨幅分别为0.31、0.33、0.35、0.23元/kg，之后维持稳定;但从1月10日后蛋价快速升高，由8.7元/kg升为1月24日的11.38元/kg，上涨幅度过大（14 d涨幅30.8%）。

2  鸡蛋价格快速上涨原因分析

出现上述鸡蛋价格波动的原因，从长期看，是2020年整年度亏损造成的蛋鸡存栏量持续下降，导致鸡蛋总供应量有所下降;从短期看，是因为蛋鸡主产区局部调运受阻和近期疫情因素、居民超量集中采购的双重刺激;另外，今年饲料原料价格大幅上涨，近期尤为明显，造成鸡蛋饲料成本大幅上升，目前综合成本已经逼近4元，比去年同期涨幅30%。具体原因分析如下。

2.1  新冠疫情影响  河北省石家庄地区、东北三省等地区疫情较重，导致鸡蛋流通环节受阻，作为鸡蛋生产、外调大省的河北省受本次疫情影响鸡蛋不能外运，又正好赶上春节临近市场备货需求，导致市场上鸡蛋供应量相对减少，从而影响到国内市场鸡蛋的整体供应。

1月10号之前蛋价虽然小有涨幅，市场销售并不快，大多数鸡蛋批发商都备有不少存货;但随着新冠肺炎疫情散发增多，有部分消费者担心“封城”，购买鸡蛋、米、面、油、蔬菜等生活必需品的数量大幅度上涨，出现恐慌性消费，这也助推了鸡蛋价格的上涨。

2.2  饲料原料、配合饲料涨价  近期饲用原料价格持续高涨，也是鸡蛋价格增长的一个诱因。目前受多方面影响，饲料成本大幅度上涨，一吨饲料整体上涨几百元。例如，玉米每吨从2400元左右涨到3000元以上，豆粕每吨从3500～3700元涨到4200元以上;饲料原料上涨导致蛋鸡配合饲料价格涨幅较大，从每吨2500元升至3000元以上。蛋鸡养殖饲料成本平均每公斤增加1元左右，鸡蛋成本逼近4元/斤，高成本进一步推升鸡蛋的价格中枢。为更好地找出鸡蛋价格变化与饲料原料和配合饲料的价格变化之间的联系，我们又统计同期的每周饲料原料（玉米、豆粕）和配合饲料价格，并绘制成曲线，见图2。

由图2可知，2020年11月2日～2021年1月3日前，豆粕价格曲线呈先缓慢下降又上升趋势，而玉米和配合饲料的价格曲线趋势基本一致，表现相对比较平稳。豆粕价格由3.38元/kg降至3.28元/kg又上升至3.33元/kg，玉米價格在2.53～2.57元/kg之间徘徊，蛋鸡配合饲料价格稳中有升，为2.83～2.9元/kg。在此期间，不论玉米、豆粕还是配合饲料，价格波动幅度都比较正常。但从2020年1月10日到2021年1月24日之间，玉米、豆粕和配合饲料的价格快速上涨，玉米价格由2.61元/kg升至2.92元/kg，豆粕价格从3.44元/kg升至4.03元/kg，蛋鸡配合饲料价格从2.9元/kg升至3.16元/kg;豆粕价格上涨幅度最大（17%），其次是玉米（12%）和配合饲料（9%）。

与同期的鸡蛋价格变化曲线相比，发现饲料原料、蛋鸡配合饲料、鸡蛋价格上涨幅度变大的时间节点均从1月10日开始，说明玉米、豆粕和蛋鸡配合饲料价格快速上涨是引起鸡蛋价格出现短期大幅度上升的一个重要原因。

2.3  全年行情差、淘汰鸡偏多、存栏量减少，鸡蛋产能有所收缩  2020年全年鸡蛋行情整体不景气，养殖户亏损较多，补栏积极性低，导致鸡场被动和主动淘鸡、自然淘鸡。据山东省畜牧总站监测数据显示，2020年山东省蛋鸡8、9、10、11、12月存栏量环比持续减少，分别为-1.24%、-2.05%、-0.62%、-1.92%和-1.57%。存栏减少，产能降低，总量普减，后备鸡补栏积极性低，甚至处于脱节状态，同时寒冷季节叠加影响，蛋鸡产蛋率下降，鸡蛋产能有所收缩，也是导致鸡蛋价格上涨原因之一。

2.4  春节临近，鸡蛋需求量增加  鸡蛋消费进入节前旺季，对需求端有较好支撑。1月是春节备货阶段，各个单位都会派发福利，鸡蛋是很多单位都会选择的福利产品，这使鸡蛋销量有所增加;其次，在新冠疫情再次紧张的态势下，进口冷冻肉类受限，以及春节临近肉类价格不断上涨，消费者自然将目光投到鸡蛋上，扩大了鸡蛋市场需求，导致鸡蛋短期内供不应求，进而刺激鸡蛋价格上涨。

3  小结

我省鸡蛋价格短期震荡上升，供求关系仍是主导因素，表现为供需调整与季节性规律之间的共振。当前市场上鸡蛋价格回落至10元/kg左右，是后疫情时期和前一段时间淘汰鸡去产能叠加的结果，同时随着消费者鸡蛋备货量已足，购买欲望会下降，加上学校和企业等单位放假造成对鸡蛋的需求明显降低，导致鸡蛋价格近期有所回落。估计至春节前鸡蛋价格会保持稳定，不会出现如前期蛋价震荡太大现象。

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