黑水虻幼虫粉饲喂铁脚麻鸡对屠宰性能的影响

沙茜, 胡清泉，缪祥虎，杨仁灿，高春国，常雅洁，沈元春，张斌，郑广云， 黄尚华，鲍晓伟，赵怀波，陈吉红，韩敏，赵智勇*

(1．云南省畜牧兽医科学院，云南 昆明 650224；2．曲靖市畜禽改良工作站，云南 曲靖 655000；3．曲靖市兽药饲料监察所，云南 曲靖 655000；4．云南农业大学，云南 昆明 650201；5．曲靖市麒麟区畜禽改良工作站，云南 曲靖 655000)

随着我国养殖业的快速发展，蛋白质饲料短缺及每年产生大量的畜禽粪便污染两大问题严重制约了我国养殖业的发展。黑水虻是水虻科扁角水虻，原产于美洲，后传入中国，广泛分布于我国广西、贵州、湖北等地[1]。黑水虻是一种能以畜禽粪便、餐厨垃圾、腐烂的有机质等为食的腐生性水虻科昆虫，具有繁殖快、数量多、食源广泛、饲养成本低、易饲养、动物适口性好等优点[2]。利用黑水虻处理畜禽粪便，不仅可以解决畜禽养殖带来的粪便污染问题，在利用过程中产生的副产物——水虻幼虫具有营养丰富、蛋白质、脂肪含量高、氨基酸组成均匀等特点[3]。极高的营养价值使其可以作为一种饲料蛋白质原料加以利用。目前，有研究表明用黑水虻幼虫产品饲喂番鸭[4]、育肥猪[5]、肉鸡[6]、蛋鸡[7]等都取得了良好的效果。利用黑水虻幼虫粉作为蛋白饲料添加到铁脚麻鸡饲料中，并对屠宰性能相关指标进行分析，对黑水虻幼虫的饲用价值及作为蛋白质饲料的可行性进行探讨，为今后利用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物

在麒麟区鑫源猪场试验点选择23日龄的健康铁脚麻鸡300只，预试期5d。

1.2 黑水虻幼虫粉

试验用黑水虻幼虫是云南省畜牧兽医科学院养猪与动物营养研究所自繁自养的黑水虻幼虫，采用微波烘干设备烘干。在实验室用粉碎机将黑水虻幼虫粉碎，制得黑水虻幼虫粉，密封保存。烘干的黑水虻幼虫呈淡黄色，粉碎后制得的黑水虻幼虫粉有香味，无霉变结块。经分析测定，黑水虻幼虫粉水分含量10.8%，干物质中含粗蛋白质47.06%、粗脂肪36.00%、粗灰分6.20%、蛋氨酸0.69%、赖氨酸2.18%、钙0.96%、磷0.83%。

1.3 日粮配方

首先以豆粕(水分6.16%、粗蛋白质44.2%、粗脂肪1.9%、粗灰分28.3%、钙0.43%、总磷0.62%、赖氨酸5.19%、蛋氨酸1.92%)为主要蛋白质源，玉米、麦麸为主要原料配制基础饲料，然后把黑水虻幼虫粉按不同添加量添加到基础饲料中，按添加量0(对照)、5%、10%、15%、20%，配制成5种试验饲料，并分别记为对照组、处理Ⅰ组、处理Ⅱ组、处理Ⅲ组、处理Ⅳ组，其组成及营养成分见表1。

表1 基础日粮组成及营养成分 单位：%

1.4 试验设计

采用随机分组试验方法，300只28日龄健康铁脚麻鸡，随机分成5组，每组3个重复，每个重复20只进行饲养试验。饲喂对应组别的饲粮，除日粮不同外，其余饲养管理方法均相同。开展83d黑水虻幼虫粉添加到铁脚麻肉鸡日粮中的饲喂试验。

1.5 饲养管理

试验鸡养于同一栋鸡舍内，每组独立圈养，日喂食2次，饲料采用湿拌料，自由采食、饮水，24h光照。免疫程序和疾病治疗按常规管理进行。

1.6 屠宰测定试验

从5个试验组鸡只中每组随机抽取健康鸡各20只共100只进行屠宰测定试验。

1.7 测定方法

宰前禁食12h，称取活重，测量体尺指标(体斜长、胸宽、胸深、龙骨长、骨盆宽、胫长、胫围等)并记录，采用颈部放血法处死，尽可能放血完全，经拔毛、去除角质层、趾壳、喙壳，冲洗吊架去水后，解剖称量其屠宰性能指标(屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重、胸肌重、腹脂重、分割前重)，计算屠宰率(酮体重与畜禽活重的比率)。以上指标根据《肉鸡屠宰操作规程》(GB/T 19478—2004)进行测定。

1.8 风味鉴定方法

将不同试验组的鸡只制成3道清炖肉汤。将屠体鸡只洗净后整只放入高压锅，加同等水量，加热上气后计时15min，得到第一道汤；倒净第一道汤水后加入同等量热水，上汽后计时15min，得到第二道汤；第三道汤方法同上。3道汤均加入同等水量，不放任何作料高压蒸煮，共得到3道汤。选20位不抽烟、不饮酒、无不良嗜好、身体健康的人员作为风味鉴定员(男女各半)，对照鸡肉风味鉴定评分表(满分10分)进行风味鉴定评分，最终去掉一个最低分，去掉一个最高分，取剩余18个分值的平均分作为本试验组的最终风味评分。

1.9 数据统计分析方法

按常规方法进行数据统计，用IBM SPSS 25.0进行数据统计分析，分析结果以平均值±标准差的方式来表示。

2 结果与分析

2.1 体尺

试验鸡体尺测定结果见表2。在4种添加黑水虻幼虫粉日粮组中，胸宽、胸深、骨盆宽、胫围和胸角差异均不显著(P>0.05)，体斜长、龙骨长、胫长差异显著(P<0.05)。处理Ⅲ组的体斜长、龙骨长、胫长显著高于对照组和处理Ⅳ组(P<0.05)。

表2 黑水虻幼虫粉养殖肉鸡体尺测量统计分析结果

2.2 屠宰性能

试验鸡屠宰性能测定结果见表3。活体重和分割前重的值处理Ⅲ组显著高于对照组和处理Ⅳ组(P<0.05)，处理Ⅱ组、Ⅲ组的全净膛重、胸肌重显著高于对照组(P<0.05)，4个处理组的腹脂重均极显著高于对照组(P<0.01)。各处理组之间屠体重、屠宰率、半净膛重、腿肌重差异不显著(P>0.05)。

表3 黑水虻幼虫粉饲养肉鸡屠宰性能测定统计分析结果

2.3 风味鉴定

水虻饲养肉鸡的风味鉴定评分见表4。处理Ⅲ组、处理Ⅳ组的总体得分显著高于对照组和处理Ⅰ组(P<0.05)。

表4 黑水虻幼虫粉养殖肉鸡屠宰测定风味鉴定评分统计分析结果

3 讨论

从体尺测定结果来看，处理Ⅲ组饲养肉鸡数值更加优秀，处理Ⅳ组虽然添加量更大，饲养肉鸡效果却并不是最好；从屠宰性能测定结果来看，差异极显著的指标是腹脂重，添加黑水虻幼虫粉饲养的肉鸡，其腹脂重都比只用豆粕的对照组要高。若生产中对肉鸡的腹脂率要求不高，就要考虑到这一因素，黑水虻幼虫粉的添加量在实际生产中并不是越多越好。从风味鉴定结果来看，添加黑水虻幼虫粉饲喂肉鸡可以提高鸡肉的口感和风味。

综上所述，用黑水虻幼虫粉作为蛋白质替代物或补充料添加到配合饲料中饲养肉鸡是可行的。在本试验中效果最佳的是处理Ⅲ组，在体斜长、龙骨长、胫长、活重、全净膛重、风味等方面都比其他不同添加量的处理组指标更好。黑水虻幼虫粉含量影响最大的是肉鸡的腹脂重，含量越高，腹脂的含量也越高，这是在今后的生产中黑水虻幼虫粉作为蛋白质饲料需要考虑到的因素。黑水虻幼虫粉高蛋白质、高脂肪含量这一特点或许也可以在某些特殊养殖中加以利用。