临沂地区罐头产业发展前景展望

刘圣洁 刘济芳

摘要：罐头食品是一种特殊形式的食品保存方法，本论文将对中国罐头第一镇临沂市地方镇的罐头产业发展状况进行研究，在此基础上，探讨近年来地方镇罐头产业存在的问题，最后对罐头产业的发展前景进行展望。

关键词：罐头产业;发展前景;展望

罐头食品是一种特殊形式的食品保存方法，我国早在春秋战国时期的《周礼》和后来的《太平广记》中都有记载：“以新白瓷瓶，未经水者盛之。密封泥，勿令风入，经五六十日，不异新者。”罐头产业一直是中国重要的农产品加工产业。由于出口经营体制和国内外市场的变化，中国的罐头行业遇到了前所未有的困难和问题，全行业步入了低谷。本文将以临沂市地方镇为例探讨罐头产业的发展前景。

一、地方镇罐头产业发展状况

山东省临沂市地方镇有82个行政村，8万多人，143.14平方千米，是全国重点镇、山东省百强示范镇、临沂市优先发展重点镇，中国罐头协会命名的“中国罐头第一镇”。

该镇水果罐头产业发展起源于上世纪80年代，经过40多年的发展，经历了从个体到公司、从随意到标准的转变，产品质量逐步提升，为地方镇赢得了“中国果品加工第一镇”的美名。地方镇水果品种多，年产量大，使得水果罐头的加工量规模逐年扩大，目前有“康发”罐头厂、“万利来”食品厂、“奇伟”罐头厂等有名罐头加工厂家，同时还带动了“鲁冠”玻璃等规模企业的落成，现在全国已有100多家知名企业在地方镇设立了联络处，有226家企业落户地方镇，共同联合成立了“中国（地方）国际罐头城”，累计投资达26亿元。形成了“小罐头、大市场，小产业、大规模”的产业化格局。不仅如此，水果及其加工产品，为地方镇赢得了市场主动权，目前，“中国（地方）国际罐头城”已发展自营出口企业6家，出口产品有10大类140多个花色品种，直接销往美、德、法、荷、日、韩等20多个国家和地区。据2017年地方镇政府提供的数据，地方镇罐头产业链从业人员达3.6万人，间接从业人员2万多人，当地总人口8万多人，罐头产业的生产关系到当地几乎每个百姓。因此，罐头产业对当地百姓的就业，对当地人民生活水平的提高，对新农村的建设，对“中国梦”的早日实现都起了举足轻重的作用。

二、近年来地方镇罐头产业存在的问题

随着经济的不断发展和人民生活水平的进步，地方镇罐头产业在经历了40多年的发展后，目前特别是近几年迎来了发展的瓶颈期，面临着一些亟需解决的问题，主要表现在以下几个方面：

（一）地方镇罐头产业的的销售面临一些问题。中国的罐头产业一直以来出口大于内需，在全球经济不景气情况下，目前罐头产业销售的销售面临一些问题。目前东亚太平洋地区国家的经济增长大幅放缓，令数百万人陷入贫困，经济发达体欧美国家例如美国实际失业率也高居不下，这些都影响了居民的家庭经济收入，从而减少了罐头产品的消费，不少国家取消或延迟罐头产品的订单。而国内多数农贸市场超市的销售量一直不尽如人意，因此造成罐头销售困难，库存积压，短期内造成了巨大的经济损失。

（二）地方镇罐头产业的原料有一些不足。罐头产业是和农产品的生产紧密联系在一起的，因此，罐头产业具有鲜明的季节性，桃子、梨、草莓等水果的播种、收获，甚至加工，都有鲜明的季节性。最近几年，农村劳动力外流，很多年轻人不再从事农业生产，农村劳动力老龄化，这导致了水果种植管理方面的劳动力严重匮乏。劳动力匮乏导致的农事操作不及时，影响了后期水果的品质和产量。劳动力匮乏还限制了农资物料的运输和供给，如化肥、农药及套果果袋等供给不及时也会影响水果后期的产量和品质。其次，近四十年来人们一直不停地扩大水果的种植面积，使得水果的价格不稳定，促使一些果农改变自己的种植模式，去种植一些经济价值高的农作物，一些水果短时期内无法正常生产，对罐头产业的原料造成了严重影响。

（三）地方镇罐头产业的劳动力缺乏。农村劳动力的外流还影响了罐头产业的正常生产，很多年轻人更愿意到大城市去看看世界，建立在鄉镇上的罐头厂无法引起他们的兴趣，这也使得罐头厂生产计划无法实施;除此之外，劳动力的缺乏还会导致罐头厂的设施设备得不到及时的维护和保养。

三、地方镇罐头产业的发展前景展望

目前我国消费市场尽管增速总体放缓，但仍展现出较强韧性。国家发展改革委有关负责人指出，从长期看，我国加快构建新发展格局，实施扩大内需战略，扎实推动共同富裕，扩大中等收入群体，新技术新产业新业态新商业模式快速发展，这里面孕育着巨大的消费潜力和升级需求，将有力支撑消费总量扩大和质量改善。地方镇罐头产业基础坚实，产业链完善，面对以上问题所带来的冲击，还有一定弹性与韧性。目前，结合国家经济政策，未来地方镇罐头产业首先应当调整为以内需为主。罐头产业的销售一直以来以出口为主，目前一段时间内，应加入中国经济的内循环，促进国内的消费。其次，地方镇罐头多以水果为主，随着物质生活的不断丰富，以及社会对消费产品不断提出新要求，罐头食品在种类、口味等方面也都面临新的消费挑战。未来的发展中可以结合当地条件，适当调整原材料，将蔬菜纳入加工范围。再次，在产品创新的同时，技术创新是事半功倍的。加大技术投入，用创新驱动产业转型，也是未来地方镇罐头产业面临的重大问题;创新还包括销售模式的创新，未来要发挥罐头保质期长、储存食用方便、符合饮食习惯等优点，同时利用现代先进发达的网络，完善网上销售，一定会带动地方镇罐头产业走出目前的低谷，再次成为拉动地方经济、甚至全国经济的龙头产业。

参考文献：

[1]沈海珠，黄微. 黄岩：一瓶罐头带动一方产业[N]. 台州日报，2021-12-28（001）.

本文系临沂大学大学生创新创业训练计划项目《后疫情时代临沂地区罐头产业发展前景展望——以临沂市地方镇为例》研究成果.课题编号：X202110452023