金鱼跳龙门

2021-02-22 07:06阿修罗
美食 2021年2期
关键词:虾肉跳龙门豆皮

阿修罗

用料

做法

01虾去头,留尾巴的壳子,虾肉挑去肠线;02 将蝦肉用料理机或者菜刀剁碎;03 加入姜葱蒜末、蛋清、黄酒、盐搅匀;04 手里抹油,虾泥捏一个水滴形,胡萝卜切薄薄的片做鱼鳍,豌豆去豆皮一掐两半做鱼眼睛,红色小米椒做鱼嘴,虾尾巴做鱼尾; 05 沸水入锅蒸10分钟,出锅淋香油;06 用蒸出来的汤水做个芡汁,成品更好看。

TIPS

小贴士

捏虾泥时,手里抹油方便捏造型。

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