绍兴地区莲藕生产技术

何丹 陈淑玲

莲 藕 （NelumbonuciferaGaertn）为睡莲科（Nymphaeaceae）莲属中能生产肥嫩根状茎的栽培种。莲藕中主要含淀粉、蛋白质以及多种维生素，药用价值相当高，且加工形式多样，既可以直接作为蔬菜食用，也可以加工成藕粉等产品，深受消费者的喜爱。

莲藕在绍兴种植历史已有2 000 a以上，主要用于鲜食和制作藕粉，市场需求量大，目前主要分布在诸暨、越城、柯桥、上虞等地，其中以诸暨面积最大，占60%以上。绍兴市莲藕种植以中晚熟品种为主，采收期长达半年，从8月到翌年3月。因莲藕采收期长，种植户可以根据市场需求和价格调整采收时间，解决产品销售困境，提高种植效益。绍兴市莲藕每667 m2产量1 465 kg，收益5 767元，2020年全市种植面积近800 hm2，产量1.7万t，产值6 800万元，是绍兴市占比较重的蔬菜产业之一。现将莲藕生产技术介绍如下。

1 藕田准备

1.1 地块选择

藕田要求水源充足、地势平坦、排灌便利、保水性好。土壤以壤土或黏壤土为宜，土层深厚，有机质含量高，pH值5.5~7.5。土壤及周边无污染。可以选择水田或水深不超过80 cm的浅水湖荡、池塘等栽培。

1.2 整地施肥

定 前15 d整地，深翻30 cm，去除杂草，土壤耕细耙平。结合整地施入基肥，与土壤充分混匀，保证肥料分布均匀。基肥要重施，以有机肥为主，改善土壤结构，提高土壤肥力，利于莲藕生长。每667 m2施用腐熟有机肥1 500~3 000 kg、钙镁磷肥50 kg，或商品有机肥1 000 kg。

2 种藕选择

2.1 品种选择

选择优质、丰产、抗逆性强、符合目标市场消费习惯的品种，如鄂莲5号。

2.2 种藕准备

从当年种植的藕田中选择没有发生病虫害的健康植株，做好标志，待第2年定植前起出藕种。一般要求随挖随栽，不能及时定植的需要覆盖遮阳网等覆盖物保湿遮荫，时间不要超过10 d。要选择纯度95%以上，藕节健壮、表面光滑、无病虫害、顶芽完整有3节以上藕节的主枝或侧枝为种藕。每667 m2大田需种藕250~400 kg，或有健壮顶芽600个以上。种植前用50%多菌灵或甲基托布津可湿性粉剂800~1 000倍液喷洒种藕并闷种24 h，或直接浸泡10~15 min，达到消毒目的。若从外地购买种藕，需稍带泥运输，覆盖保湿，到达目的地后立即消毒播种。

3 定植

土壤温度稳定在15℃以上时定植，绍兴地区一般在3月下旬至4月中旬。种植密度根据种藕大小、品种的熟性、采收时间等适当调整，一般行距2.0~2.5 m，穴距1.0~1.5 m，每穴放整藕1支或子藕2~3支。

种植时田块四周留有一定空间，拉经线，从田块两头开始，沿线依次排列种藕，侧芽方向一律朝向田块中间行，相邻2行种藕藕头相互错开，最中间2行距离可扩大至3~4 m。将种藕斜栽浅埋入土，注意藕头埋入土5~10 cm、芽头轻覆土、尾梢露出土面。当立叶长到离田边1 m左右时，将头部莲鞭转向田块内，防止莲藕长到田埂上。

4 肥水管理

4.1 追肥

一般追肥3次，分别于立叶初期、立叶封行前、立叶停止生长后各追肥1次。若采收嫩藕则不用施第3次肥。第1次追肥每667 m2施用尿素10 kg；第2次追肥每667 m2施用三元复合肥15~20 kg、尿素10 kg；第3次追肥每667 m2施用三元复合肥20 kg。

现在，一些连片藕田利用无人机施肥，以提高施肥效率和精度。施肥应选择晴天的早晨或傍晚进行，肥料不能沾到叶面上，若沾到叶面，应及时冲水，防止灼伤叶片，施肥后灌水至原水位。

4.2 水分管理

水层深度调控应遵循“前浅、中深、后浅”的原则。定植后，浮叶期保持水位5~10 cm，促进立叶萌发。至立叶抽生后加深水位至20~30 cm，之后水位保持在20~50 cm。结藕期即后栋叶出现后降低水位至10~20 cm。莲藕越冬期间水位保持10~20 cm。

5 病虫害防治

莲藕主要病害有莲藕腐败病、莲藕褐斑病、莲藕疫病等；主要虫害有斜纹夜蛾、莲缢管蚜、食根金花虫、福寿螺等。按照“预防为主，综合防治”的植保方针，优先选用农业防治、理化诱控和生物防治，合理使用化学农药。

①农业防治 严格土壤、种藕消毒；及时清除莲藕田间杂草和田埂杂草，特别是眼子菜、鸭舌草，减少食根金花虫的虫口数量；利用福寿螺在藕田低洼积水处、沟渠和田埂边土壤等场所越冬的习性，开展人工捡螺及卵块，集中消灭处理。

②物理防治 利用色板诱捕莲缢管蚜，利用性诱剂、糖醋液、杀虫灯诱杀斜纹夜蛾。

③生物防治 提倡种养结合，通过套养泥鳅防治食根金花虫幼虫，套养甲鱼防治福寿螺，套养鲫鱼、鲤鱼防治浮萍等杂草。

④药剂防治 莲藕腐败病、莲藕疫病发病初期，可选用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾防治，连用2～3次。斜纹夜蛾可选用10亿PIB/mL斜纹夜蛾核型多角体病毒500倍液喷雾防治；莲缢管蚜可选用10%啶虫脒乳油2 000倍液喷雾防治。

6 采收

终止叶出现后，待藕节生长到3~4节时可采收嫩藕。叶片枯黄时，莲藕充分成熟，老熟藕可一直采收到第2年3月。因人工挖藕费工费时，目前，主要采用水泵，利用强水流冲开莲藕周身泥土，使藕漂浮在水面上，再统一采收。