寻琯溪蜜柚之源,沉浸山间柚海

2021-02-09 15:33蕾子
海峡旅游 2021年10期
关键词:琯溪母树新桥

蕾子

《平和县志》载:琯溪蜜柚原产于平和琯溪河畔的园圃洲地,清乾隆年间被列为朝廷贡品,是闽中三大名果之一。深秋时节,厦门市区的各大商超纷纷上架平和琯溪蜜柚,这熟成于秋天的水果随卡车物流销往各地,为缺少秋天体感的城市带来了一抹秋色。此趟闽南寻果,跟随蜜柚的不同线索,走进了保有琯溪蜜柚母树的新桥村,以及开发蜜柚生态游的高寨村,在平和翻山越岭感受了一番硕果累累的秋天。

永定与平和仅相隔两小时左右车程,柔软的客家话替换成了铿锵的闽南话,已是全然不同的语言环境。路程过半,高速路边漫山的柚子树比指示路牌先给提示:你已进入平和。

为了一探琯溪蜜柚之源,第一个目的地安排在了新桥村,平和现存的一棵琯溪蜜柚母树,就在这儿的观音山上。不料平和竟有两个新桥村,跟着导航一路开到了南边的安厚镇,抵达后向村民问路方才意识到来错了方向。无奈只能原路折返,再往平和县城中心小溪镇的新桥村开去。虽然走错了路,但却亲眼所见,整个平和县果真从南到北都种满了柚子树。

探秘琯溪蜜柚

到了新桥村往观音山方向走,进山的路上,两三家柚子厂正忙得热火朝天。与厂里的工作人员再询问琯溪蜜柚母树的位置,才大致确定了具体方向。山路蜿蜒,驱车来到有着五百多年的小西天观音庙前。

沿着庙前的一条小路步行了七八分钟,总算见着那块雕刻着“琯溪蜜柚母树”的石碑。石碑后的母树被保护在围栏里,比旁边的几棵高大,枝叶也长得茂盛,树上还挂满了蜜柚。

石碑下方的简介写着母树的“身世”:20世纪六七十年代,全县仅有四棵母树,其中三棵母树被毁,所幸保存了这棵,于1962年从原产地(溪园)嫁接移植于此,1982年的产量即达1560斤。几十年来,被不断嫁接繁殖后代的母树,催生了全县超百亿元的蜜柚大产业——寥寥几语,仿佛道尽了琯溪蜜柚的浮沉历史。距离母树不远处,一幢琯溪蜜柚博物馆正在建设之中,未来将为游客呈现更多关于琯溪蜜柚的故事。

正宗的琯溪蜜柚近在眼前,却只能“望梅止渴”。返回观音庙后恰好偶遇了一位当地的老村民,闲聊得知他的祖辈曾有亲戚在原产地种植琯溪蜜柚,所以知道不少琯溪蜜柚的故事。现在在平和,蜜柚虽然有白色、红色几个品种,但最早贡给乾隆皇帝的里面就是白色果肉。回忆起琯溪蜜柚的口感,老人描述得认真:“那味道是酸酸甜甜的,刚进口时有点酸,咀嚼两次之后有点甜,过了一会儿,回味无穷,嘴里既有酸酸又有甜甜。”

山间,一片柚的海洋

从观音山向东出发,行驶十多公里,来到了平和的一座山间村落——高寨村,这里海拔400米左右,山上种植了千亩蜜柚。车子爬坡上山,在村委会前停了下来。一下车,清新的空气先唤醒了大脑,走到木构凉亭俯瞰,眼前此起彼伏、接连不断的柚子树连成了一片绿色海洋,镶嵌其中的房屋如同漂流的一艘艘小船,一望无际的景象着实令人震撼。

沿一旁的石阶走进柚海,柚树虽都不敌母树的一半高,每棵树上的果实却也丰盛。一根枝条上紧挨着七八颗大柚子,正担心它是否能承受得住的时候,倏尔就听见后方“砰”的一声重响,一颗柚子悄然落地了。

与村长卢培才聊起村里近年来的变化,原来高寨村最早并不以种柚子为主,山间几乎是水稻和地瓜。上世纪八十年代,平和在全县推广种植琯溪蜜柚,村民们领来了枝条,培育了二十多年才形成如今的柚海。那时琯溪蜜柚的价格高,不愁销路,这些年跟随政府推动的品类升级,村民也开始嫁接了不少三红柚、葡萄柚等新品种。

七八年前,高寨村还是一个无人问津的高山村落。卢培才2012年从外地返乡,看见村里脏乱的环境,鼓励村民们一起整治环境卫生,也将自己在外改造乡村的经验带了回来,向上级递交开发旅游的规划报告。从2014年到现在,高寨村的村道拓宽了,有了停车场,柚海之上修建起一条悬空的漫步栈道,每到清明时节,漫山的柚子树开了花,到秋天结出了果,吸引了络绎不绝的游客来观赏。

秋天,忙碌的柚海人家

游客的到来,让一些高寨人在观景台附近开起了食杂店和饭馆,也卖起自制的柚皮糖、蜜柚膏和南瓜饼。

十月柚子成熟季,村里的农妇几乎都在忙着采摘柚子,林英珠现在在高寨经营了一家民宿,每天早上依旧六点多就会去后山上采摘柚子。依山而长的柚子,需要靠人力肩挑担子一筐筐送到大卡车,才能运载到市场上。

采摘了一天,晚上回家会顺手带上几袋蜜柚,作为制作柚皮糖和蜜柚膏的原料。这是平和传统的食柚方法,常被剥完就丢弃的柚子皮其实也是一宝。林英珠挑选四五斤重的大柚子,把厚厚的柚子皮剥出切成条状,在锅里烫熟漏水,再用清水反复浸泡三天祛除苦味,烘干后放入蒸笼里大火蒸两小时,最后拿上屋顶晾晒。经过四五天,做好的柚皮糖混合咸梅的滋味,有着酸甜的口感,还有化痰润喉的功效。

柚海人家的秋天,从早到晚都围绕着柚子转悠,忙得不亦乐乎。等这一季柚子采摘完,他们还要为每一棵树剪枝,以防来年枝头结果太密压弯了树枝。二月稍稍农闲,年后,柚子树发了芽再去施肥,等到清明节前四五天开花,整个高寨村都弥漫着柚子花香,花開十多天后结出的小柚果又会在下一个秋天长大成熟,将一年来吸收的养分凝聚在这个季节,以多汁鲜甜的果肉再次回馈给人们。

平和蜜柚,一身是宝

柚子花

清明时节,平和蜜柚开出白白的花,四瓣花舒展开来如同穿着裙子跳舞的女孩,花期前后有一个月左右。若采一些挂在床头,可以安眠;蒸馏萃取,还能制作成柚花纯露和精油。

柚子皮

到了秋季,长到四五斤重的大柚子,果肉口感没有小个的好,可厚厚的柚子皮却是平和人做柚皮糖的好原料。切块、浸泡、烘烤、晾晒之外,在晾晒前放蒸笼上蒸是关键的一步,能够防止柚子皮在晾晒过程中发霉,延长储存时间。

柚子肉

在平和人眼中,两斤七两以上、三斤半以下的柚子是好吃的标准,这样大小的柚子,果肉也适合做成蜜柚膏。剥下的果肉清洗、煮熟,浸泡一天祛除苦味,再加以冰糖、川贝熬煮十个小时左右。加两勺制好的蜜柚膏放进杯中,倒入开水搅拌均匀,是秋日里的一道暖心饮品。F4885CA0-1B75-4953-BEAF-70CA38595B05

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