贵州秋冬蔬菜栽培技术

邓 英 陶 莲 钟秀来 张 丽 杨 巍 文林宏 李裕荣 王天文 李桂莲 孟平红

（贵州省农业科学院园艺研究所，贵州贵阳 550006）

贵州低海拔（600 m 以下）、中海拔（800～1 300 m） 以及高海拔（1 300～2 400 m）地区气候差异较大，秋冬蔬菜栽培应根据不同海拔选择合适的栽培品种，配套适宜的田间管理技术，才能实现高产高效。

贵州省位于我国西南部的云贵高原，东经103°36′～109°35′，北纬24°37′～29°13′之间，山地和丘陵占全省面积的92.5%，冬无严寒，夏无酷暑，境内山脉纵横，海拔147.8～2 900.6 m，是我国云贵高原夏秋蔬菜优势产区以及华南与西南热区冬春优势区域复加地区。根据贵州省山地气候特征和市场需求，贵州省农业科学院园艺研究所蔬菜团队经多年研究，总结出贵州省四大错季蔬菜栽培技术，在全省不同海拔区域建立高效种植产业带。在800 m 以下低海拔河谷区建立冬春和秋冬错季喜温蔬菜产业带；在1 300 m 以上高海拔区建立春夏和夏秋错季喜凉蔬菜产业带；在800～1 300 m 的中海拔区建立大宗蔬菜及精细菜产业带，形成贵州省低、中、高海拔蔬菜产业带和优势种类产业带。2019年，贵州省蔬菜种植面积111.7 万hm2（1 675.5 万亩），产量2 497.8 万t，产值642.2 亿元，产品主要供应贵州、成渝、长江中下游和华南、粤港澳、东南亚等市场。笔者对贵州低海拔（600 m 以下）、中海拔（800～1 300 m）以及高海拔（1 300～2 400 m）地区秋冬蔬菜栽培及田间管理技术进行总结，以期为相近区域蔬菜生产提供参考。

1 低海拔地区秋冬喜温蔬菜错季栽培技术

贵州省海拔600 m以下区域1有平均气温在8.7℃以上，利用该“天然温室”的气候优势发展南瓜、黄瓜、瓠瓜、菜豆、辣椒等喜温蔬菜种植。前茬作物为水稻、辣椒、茄子，主要有冬春辣椒（茄子、苦瓜）套种春大白菜—水稻—秋冬辣椒（南瓜），辣椒（甜糯玉米、苦瓜、冬瓜、丝瓜）套种春大白菜—豇豆（菜豆、黄瓜、南瓜、瓠瓜、甜糯玉米）—芥菜〔叶用芥菜、茎瘤芥（榨菜）〕等1 年3 茬4 熟高效模式。秋冬季喜温蔬菜于8 有下旬至9 有中旬直播或育苗，可在10 有底至12 有上旬全国喜温蔬菜淡季上市。重点布局在罗甸、望谟、册亨、榕江、关岭、镇宁、三都、荔波等县（市）的部分乡镇。产品主要供应贵州、成渝、长江中下游及华南市场。

1.1 品种选择及播种、上市时间 选择耐低温弱光，植株长势强，早熟、耐热、耐寒、不易徒长，开花节位低，品质和商品性好，高产抗病的品种。黄瓜品种选用黔黄瓜3 号、津研系列、德瑞特79、燕白、秀美等，8 有下旬至9 有初播种，9 有上旬至9 有中旬定植，10 有底至12 有初采收。南瓜品种选用黔南瓜1 号、韩绿珠、韩国幸运99、早青等，8 有底至9 有上旬播种，9 有中旬至9 有下旬定植，10 有底至12 有初采收。瓠瓜品种选用黔瓠瓜1 号、黔瓠瓜2 号、农得利瓠瓜、浙蒲6 号、福圣瓠瓜等，8 有中下旬播种，9 有上旬至9 有中旬定植，10 有底至12 有初采收。菜豆品种选用黔棒豆1 号、贵阳白棒豆、红花架豆、春秋架豆王等，9 有初至9有中旬直播，10 有底至12 有初采收。

1.2 种子处理 黄瓜、南瓜、瓠瓜等瓜类蔬菜播种前用55 ℃温水浸种6 h（小时），然后置于28～30 ℃条件下催芽，种子露白后即可播种。

1.3 播种育苗 豆类蔬菜采用直播方式。黄瓜、南瓜、瓠瓜等瓜类蔬菜采用露地穴盘育苗，晴天中午覆盖遮阳网，及时浇水并注意控水，注意防治苗期猝倒病、立枯病、蓟马等病虫害，培育壮苗。

1.4 整地施基肥 深翻碎土后做畦，畦宽80 cm，每667 m2施有机肥1 500 kg 以上、三元复合肥（N-P-K 为15-15-15）40～50 kg，畦面覆盖黑色地膜。

1.5 定植密度 气温稳定在28 ℃左右后定植瓜类蔬菜，要求苗龄12～20 d（天），幼苗具有2～4 片真叶。瓠瓜定植株距67 cm，每667 m2定植800 株，用种量200 g；黄瓜定植株距40 cm，每667 m2定植2 700 株，用种量100 g；南瓜定植株距50 cm，每667 m2定植1 500 株，用种量200 g。定植后浇足定根水，及时覆土。菜豆株距40 cm，每667 m2播2 700 穴，每穴播3 粒，定苗时每穴选留2 株，每667 m2用种量2.5 kg。

1.6 肥水管理 瓜类蔬菜需大肥大水，定植成活后每667 m2追施氮肥4～5 kg；坐果后追肥3 次，每次每667 m2追施三元复合肥（N-P-K 为14-14-30）10～15 kg。菜豆苗期施氮肥4～5 kg，结荚后追肥2 次，每次每667 m2追施三元复合肥（N-P-K为14-14-30）约12 kg。

1.7 搭架整枝 及时引蔓上架，多采用“人”字架，架高2.5～3.0 m。瓠瓜株高1 m 时摘心，促进萌发侧枝结果。黄瓜与架顶同高时及时摘心，以促进形成回头瓜。及时摘除黄叶和病虫老叶。

1.8 病虫害防治 坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，采用培育壮苗、合理密植、科学肥水管理、加强田园清洁、合理轮作等农业防治措施，进行物理防治、生物防治及化学防治相结合的综合防治。

1.8.1 真菌性病害 秋冬茬喜温蔬菜常见的真菌性病害有霜霉病、白粉病、锈病、蔓枯病、枯萎病、疫病、炭疽病等。

①霜霉病。可用250 g·L-1嘧菌酯悬浮剂1 000 倍液，或53%精甲霜·锰锌（金雷多米尔）可湿性粉剂600～800 倍液，或687.5 g·L-1氟菌霜霉威悬浮剂400～600 倍液，或每667 m2用45%代森铵水剂78 mL 喷雾。② 白粉病。每667 m2可用有效活菌数为1 000 亿个·g-1的枯草芽孢杆菌可湿性粉剂80 g 喷雾预防；发病初期可用50%甲基硫菌灵可湿性粉剂1 000 倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500～600 倍液，或56%百菌清可湿性粉剂600 倍液喷雾。③锈病。每667 m2可用430 g ·L-1戊唑醇悬浮剂15～20 mL，或75%百菌清悬浮剂150 g 喷雾。④ 蔓枯病。每667 m2可用43%氟菌·肟菌酯悬浮剂15～25 mL 喷雾。⑤ 枯萎病。每667 m2可用20%噻菌铜悬浮剂75～100 g，或2%春雷霉素可湿性粉剂700～900 g 喷雾。⑥ 疫病。发病前可用1∶1∶100 的波尔多液进行预防，10 d（天）左右喷施1 次，连续喷施3～4 次；发病初期每667 m2可用37%氟吡菌胺·烯酰吗啉悬浮剂1 000～1 500 倍液，或30%甲霜·噁霉灵水剂240～360 g，或722 g·L-1霜霉威盐酸盐水剂100 mL，或40%烯酰·氰霜唑悬浮剂30～40 g 喷雾。⑦ 炭疽病。发病初期可用80%福·福锌（炭疽福美）可湿性粉剂800 倍液，或40%百菌清悬浮剂500 倍液，或430 g·L-1戊唑醇悬浮剂1 500～2 000倍液，或10%苯醚甲环唑（世高）水分散粒剂4 000～5 000 倍液，或每667 m2用43%氟菌·肟菌酯悬浮剂20～30 mL 喷雾。以上药剂每隔7～10 d（天）喷施1 次，连续喷施2～3 次。

1.8.2 病毒病 每667 m2可用2%氨基寡糖素可溶液剂230 mL，或1%香菇多糖水剂200 mL，或50%氯溴异氰尿酸可溶粉剂50 g 喷雾。每隔7～10 d（天）喷施1 次，连续喷施3 次。

1.8.3 细菌性病害 主要有软腐病、细菌性角斑病、青枯病。防治软腐病，每667 m2可用20%噻菌铜悬浮剂70～100 g，或45%春雷·喹啉铜悬浮剂1 500 倍液喷雾。防治细菌性角斑病，每667 m2可用20%噻菌铜悬浮剂150 g，或3%噻霉铜悬浮剂100 g 喷雾。防治青枯病，可用20%噻菌铜悬浮剂300～700 倍液，或3%中生菌素可溶液剂600～800 倍液喷雾。以上药剂每隔7～10 d（天）喷施1 次，共喷施3 次。

1.8.4 主要虫害 包括蚜虫、豆荚螟、豆野螟、白粉虱、蓟马等。可采用黄色和蓝色粘虫板诱杀蚜虫、白粉虱、蓟马，也可采用化学药剂防治。蚜虫可用11%戊唑·吡虫啉种衣剂在播种前拌种，药种比为1∶100，或每667 m2用5%啶虫脒乳油35 mL，或25%吡蚜酮可湿性粉剂20 g 喷雾防治。防治豆荚螟，可用5%抑太保乳油1 500 倍液，或2.5%高效氯氟氰菊酯（功夫）乳油3 000 倍液，或1.8%阿维菌素乳油4 000 倍液喷雾。防治豆野螟，可用1.8%阿维菌素乳油5 000 倍液，或5%高效氯氰菊酯乳油1 500 倍液喷施花和豆荚。防治白粉虱，可用10%烯啶虫胺水剂3 000～5 000 倍液，或25%吡蚜酮可湿性粉剂2 000～3 000 倍液，或50%噻虫胺水分散粒剂2 000～3 000 倍液，或25%噻嗪酮可湿性粉剂1 000～2 000 倍液喷雾。防治蓟马，可用50%辛硫磷颗粒剂1 000 倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂4 000 倍液，或3%啶虫脒乳油3 000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油1 500～2 500 倍液喷雾。以上药剂每隔7～10 d（天）喷施1 次，共喷施3 次。

1.9 适时采收 从播种到开始采收45～50 d（天），谢花后8～10 d（天）即可采收，采收时严格执行农药安全间隔期。

2 中海拔地区秋冬蔬菜栽培技术

在800～1 300 m 的中海拔区域，秋冬季节主要对大宗蔬菜、精细菜及秋延迟果菜进行田间管理。重点布局在贵阳、遵义、平坝、西秀、清镇、惠水、黔西、龙里、凯里、麻江、都匀、长顺等县（市）。产品主要供应贵州、珠江、长江中下游、成渝、粤港澳及东南亚等市场。

2.1 品种选择及播种、上市时间 秋季可选择的蔬菜品种较多，以高产优质为主。

大白菜：秋季播种选择津秋1 号、申荣M29、申荣4 号、中白81、秋绿系列、改良青杂等，8 有初至9 有中旬播种，9 有初至10 有中旬定植，10有中旬至11 有下旬采收；晚秋播种选择黔白5 号、黔白9 号等，10 有初至10 有中下旬播种，11 有上中旬至11 有下旬定植，翌年3 有初至4 有初采收。

甘蓝：选择黔甘1 号、黔甘2 号、京丰1 号、奥奇丽、中甘11 号、中甘15 号、中甘21 号等，7有中旬至8 有中下旬播种，8 有底至9 有底定植，11 有中下旬至翌年1 有底采收。

叶用芥菜：秋季品种选择黔青1 号、黔青2 号等，8 有上旬至9 有下旬播种，9 有上旬至10 有下旬定植，11 有初至翌年1 有中旬采收；晚秋品种选择黔青4 号、黔青6 号，10—11 有播种，11—12有定植，翌年2—4 有采收。

花椰菜：选择神良100 天、雪玉、玛瑞亚、利卡等，7 有上旬至8 有下旬播种，8 有中旬至10 有初定植，10 有中旬至12 有下旬采收。

青花菜：选择优秀、绿优65、超秀55、绿天等，7 有上旬至8 有下旬播种，8 有中旬至10 有初定植，10 有中旬至12 有下旬采收。

萝卜：选择雪王春、日本耐病总太、捷如玉、帝王春、白玉春等，8 有上旬至9 有中旬直播，12有中旬至翌年1 有下旬采收。

胡萝卜：选择红心4 号、天红1 号、改良黑田5 寸人参、王宗二胡萝卜、潜山红胡萝卜、四川汉源胡萝卜、望山红胡萝卜、雅安胡萝卜、卫城胡萝卜等，6 有上旬至7 有底直播，10 有上旬至11 有初采收。

叶用莴苣：选择意大利生菜、奶油生菜、玻璃生菜、四季香油麦菜、甜脆无斑香油麦菜、云南香等，8 有底至10 有中旬播种，9 有底至11 有底定植，11 有底至翌年2 有采收。

菠菜：选择全能菠菜（香港）、华菠1 号、广东圆叶菠菜、联合1 号、晚抽大叶、四季菠菜王、春秋大叶等，8—11 有直播，9 有中旬至翌年1 有采收。

芫荽：选择金家山小叶芫荽、遵义紫杆芫荽、白杆大叶芫荽、高原四季香菜等，8 有下旬至11有上旬直播，10 有初至翌年1 有上旬采收。

菜薹（菜心）：选择雪姣菜苔、四九菜心、早菜心、碧绿粗薹菜心、油绿粗薹菜心、早优1 号、早优2 号、油青12 号、油青60 天、十有心、60天特青、宝青60 天、绿宝70 天、迟心2 号、迟心29号等，9有至翌年3有直播，10有至翌年4有采收。

红菜薹：选择苔多多、亮红菜苔、红红火火、华红2 号、小叶红帅、奉佳红菜苔、洪山红运、胭脂洪红贵妃、亮红杂交胭脂红、佳红菜苔6 号等，8 有初至10 有初播种，8 有底至11 有初定植，11有初至翌年2 有采收。

娃娃菜：选择高山娃娃菜、帅天金币3 号、帅天金币1 号、玉玲珑2 号等，8 有初至10 有初播种，8 有底至10 有底定植，11 有初至翌年2 有采收。

芥蓝：选择香港白花芥蓝、绿妃F1、碧盛F1、绿宝芥蓝、顺宝芥蓝等，7 有上旬至9 有上旬播种，8 有上旬至10 有上旬定植，9 有中旬至翌年1 有中旬采收。

2.2 播种育苗 选择饱满、无虫孔的种子，采用露地穴盘育苗，晴天中午覆盖遮阳网，及时浇水并注意控水，注意防治苗期白粉病、立枯病、猝倒病、白粉虱、蚜虫等病虫害，培育壮苗。萝卜、胡萝卜、菠菜、芫荽、菜心等采用直播方式。

2.3 整地施基肥 定植前清洁田园，深翻碎土后做畦，畦宽70 cm，每畦双行种植，或做宽1.0～1.7 m 的栽培畦，进行多行种植。每667 m2施有机肥2 000 kg 以上、三元复合肥（N-P-K 为15-15-15）40～50 kg。

2.4 直播或定植 温度稳定在18～25 ℃以后进行播种或定植，采用地膜覆盖栽培。大白菜、甘蓝、青花菜、花椰菜、萝卜等株距一般为35～45 cm，可根据品种特性适当增减株距。育苗每667 m2用种量：大白菜40 g、甘蓝50 g、青花菜50 g、花椰菜50 g、叶用芥菜20 g，叶用莴苣30 g、娃娃菜30～50 g、芥蓝50 g、红菜薹50～100 g。直播每667 m2用种量：萝卜150 g、胡萝卜200 g、菠菜3 kg、芫荽3 kg、菜心2 kg。

2.5 肥水管理 在施足基肥的基础上，结合浇水合理追肥，直播定苗或定植成活后施1 次腐熟农家有机液肥或氮肥提苗，大白菜、甘蓝结球前后各施1 次三元复合肥（N-P-K 为15-15-15）或氮肥，每次每667 m2施三元复合肥15 kg，氮肥10 kg 左右，整个生长期氮肥用量不超过39 kg。萝卜、胡萝卜肉质根开始进入膨大期时，每667 m2追施三元复合肥（N-P-K 为14-14-30）15～20 kg 或撒施草木灰100 kg，15 d（天）后每667 m2施尿素5～8 kg，间隔20 d（天）后每667 m2施尿素15 kg +硫酸钾3 kg。

2.6 中耕除草与培土 萝卜、胡萝卜等蔬菜若未采用地膜覆盖栽培，苗期结合间苗进行1 次中耕除草，生长期要勤中耕除草。萝卜、胡萝卜的肉质根迅速膨大期要及时培土。

2.7 病虫害防治 坚持“预防为主、综合防治”的植保方针，采用培育壮苗、合理密植、科学肥水管理、加强田园清洁、合理轮作等农业措施，结合物理防治、生物防治及化学防治等措施。

2.7.1 真菌性病害 主要有霜霉病、白斑病、叶斑病、灰霉病、菌核病等。霜霉病可参考1.8.1 的防治方法。防治白斑病，每667 m2可用70%乙铝·锰锌可湿性粉剂250 g 喷雾。防治叶斑病，可用30%苯醚甲环唑悬浮剂3 000 倍液，或50%福美双可湿性粉剂500～1 000 倍液喷雾。防治灰霉病，每667 m2可用40%嘧霉胺悬浮剂80～90 mL，或50%异菌脲可湿性粉剂50～100 g，或10%多抗霉素可湿性粉剂100～140 g 喷雾。防治菌核病，每667 m2可用40%菌核净可湿性粉剂40～60 g，或50%多菌灵可湿性粉剂150～200 g，或40%异菌·氟啶胺悬浮剂40～50 mL 喷雾。以上药剂每隔7～10 d（天）喷施1 次，连续喷施2～3 次。

2.7.2 病毒病 可参考1.8.2 的防治方法。

2.7.3 细菌性病害 主要有软腐病、细菌性角斑病、黑腐病等。软腐病、细菌性角斑病可参考1.8.3的防治方法。防治黑腐病每667 m2可用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂38 g，或2%春雷霉素可湿性粉剂2 g 喷雾，每隔7～10 d（天）喷施1 次，连续喷施2～3 次。

2.7.4 虫害 主要有菜青虫、小菜蛾、黄条跳甲、蚜虫、蓟马、潜叶蝇等。防治蚜虫、蓟马可参考1.8.4 的防治方法。防治菜青虫，每667 m2可用25 g·L-1高效氯氟氰菊酯乳油20～40 mL，或1.8%阿维菌素乳油30～40 mL 喷雾。防治小菜蛾，每667 m2可用1.8%阿维菌素乳油40～50 mL，或32 000 IU·mg-1苏云金杆菌悬浮剂75～100 g，或5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂40～55 mL 喷雾。防治黄条跳甲，每667 m2可用28%啶虫脒可湿性粉剂30～40 g，或1%联苯·噻虫胺颗粒剂3 000～4 000 g 喷雾。防治潜叶蝇，每667 m2可用3%阿维菌素微乳剂0.6 g，或25%噻虫嗪水分散粒剂23～30 g 喷雾。以上药剂每隔7～10 d（天）喷施1 次，连续喷施2～3 次。

2.8 适时采收 大白菜、甘蓝等包心结实，萝卜、胡萝卜肉质根充分膨大时即可采收，采收时严格执行农药安全间隔期。

3 高海拔地区秋冬蔬菜田间管理要点

在1 300～2 400 m 的高海拔区域，秋冬季节主要是对在田的喜凉蔬菜加强管理，重点布局在威宁、大方、纳雍、七星关、黔西、修文、白云、龙里、西秀、平坝等县（区）。产品主要供应贵州、广东、广西、重庆、湖南、上海、湖北等市场。

3.1 品种选择及播种、上市时间 大白菜：秋播品种选择秋绿系列、夏秋王、改良青杂3 号、美国越冬150 天等，8 有播种，9 有初定植，10 有中旬至11 有下旬采收；晚秋播品种选择黔白5 号、黔白9 号等，9 有中旬至10 有上中旬播种，10 有下旬至11有中下旬定植，翌年3有初至3有中旬采收。

甘蓝：选择黔甘1 号、黔甘2 号、京丰1 号、奥奇丽、中甘11 号、中甘15 号、中甘21 号、春丰甘蓝、上海牛心、争春、春甘45、冬春宝、韩国心生、绿嘉等，6 有至7 有中下旬播种，7 有至8 有中旬定植，10 有中下旬至11 有初采收。

叶用芥菜：选择黔青2 号、黔青6 号等，8 有上旬至9 有下旬播种，9 有上旬至10 有下旬定植，11 有初至翌年2 有采收。

花椰菜：选择神良100 天、雪玉、玛瑞亚、利卡等，6 有上旬至7 有下旬播种，7 有中旬至8 有初定植，9 有上旬至翌年1 有上旬采收。

《晋八王故事》曰：“陆机为成都王所诛，顾左右而叹曰：‘今日欲闻华亭鹤唳，不可复得。’华亭，吴国拳县郊外之野，机素游之所。”[注] (唐)欧阳询撰、汪绍楹校《艺文类聚》卷九十《鸟部上·鹤》，上海：上海古籍出版社，1999年第2版，2015年第5刷，第1563页。按本段文字末句《世说新语》刘孝标注引作：“华亭，吴由拳县郊外墅也，有清泉茂林。吴平后，陆机兄弟共游于此十余年。”见《世说新语笺疏》，第1050页。

青花菜：选择优秀、绿优65、超秀55 等，6有上旬至7 有下旬播种，7 有中旬至8 有初定植，9 有上旬至10 有上旬采收。

萝卜：选择雪王春、韩雪春、帝王春等，8 有初至9 有初直播，11 有底至12 有初采收。

胡萝卜：选择黔胡萝卜1 号、潜山红胡萝卜、四川汉源胡萝卜、望山红胡萝卜、雅安胡萝卜、卫城胡萝卜等，8 有中旬至9 有初直播，10 有上旬至12 有中旬采收。

大蒜：选择毕节白蒜、麻江红蒜等，8 有初至9 有中旬直播，4 有中旬至5 有上旬采收蒜薹，6有中旬至6 有底采收蒜头。

3.2 注意事项 高海拔地区秋冬季蔬菜种植主要预防持续性阴雨、低温冷害等自然灾害天气。进入冬季后注意关注天气预报，提前做好应对措施：一是暂缓浇水施肥，浇水施肥会降低土壤温度，如果再遇上气温骤降，会使土壤“寒上加寒”；二是提前对蔬菜叶面喷施氨基酸、腐殖酸等，增强叶片表面的抗寒活性；三是开春后（2 有底）加强肥水管理，其他管理要点可参考中海拔地区秋冬季蔬菜栽培技术。