饲养密度对秋季多层平养密闭鸭舍环境参数、生产性能与血清生化指标的影响

凡文磊 ，王宝维*，孔 敏，郝东敏，周正奎，马有全，钟洪义，李晓坤

（1.青岛农业大学优质水禽研究所，山东青岛 266109；2.安徽强英鸭业集团有限公司，安徽砀山 235300；3.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193）

我国水禽养殖量和消费能力居世界首位，2017 年我国肉鸭出栏量超过 25 亿只，占世界总出栏量的70%以上[1]。近年来，受土地资源约束、排泄物处理、食品质量安全控制等多重因素的影响，我国的肉鸭生产呈现出向集约化、规模化、高密度的舍内多层平养（笼养）转变的趋势，推广肉鸭全封闭多层立体平养技术迫在眉睫。由于多层平养鸭舍建设成本较高，生产上往往采用高密度饲养以提高经济效益，但饲养密度与经济效益并不总是正相关，超过一定饲养密度会对总体效益产生负面影响[2-3]。研究表明，高密度饲养会降低肉鸭出栏体重，增加死淘率，同时对鸭的健康状况有负面影响[2,4-5]。Jones 等[6]认为，高密度饲养导致通风变差，舍内有害气体积累可能是肉鸭生长缓慢、存活率下降的原因。关于肉鸭适宜的饲养密度已有诸多报道，但由于研究中涉及的饲养方式、笼具规格和饲养条件等存在差异，所得到的结果并不能够直接用来指导多层立体平养模式的生产实践[7-9]。关于肉鸭多层立体平养模式的适宜饲养密度，目前仍缺乏系统研究。本试验通过研究秋季饲养密度对鸭舍不同位置环境参数、肉鸭体重、血清生化指标和生产效益的影响，旨在探讨饲养密度与环境参数、生产性能与血清生化指标的关系，确定秋季肉鸭多层平养模式的适宜饲养密度，为该饲养模式的进一步推广提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验时间与地点 本试验于2019 年8 月16 日—2019 年9 月24 日在安徽省宿州市泗县强英肉鸭多层立体养殖示范基地进行。

1.2 养殖设施与环控设备 试验在3 栋相同规格的鸭舍（如图1-A）里开展，鸭舍长110 m，宽15 m。横向四列笼具，单个笼具尺寸为2 m×2 m。上中下3 层，层高约45 cm。鸭舍安装纵向湿帘通风系统，湿帘位于鸭舍净道端山墙及两侧，风机位于污道端山墙上，分2 层排列，每层8 台。采用行车自动喂料、乳头饮水器饮水和传送带清粪。

1.3 试验设计与饲养管理 分3 个鸭舍进行饲养对比试验，每栋入舍雏鸭分别为25 920、28 000、30 240 只；饲养密度分别为12、13、14 只/m2。饲喂肉鸭颗粒配合饲料，饲粮组成如表1。0～14 日龄为预试期，试验期为15～40 日龄，饲养过程中自由采食和饮水。3 栋鸭舍的通风制度和饲养管理方案均相同。行车自动喂料，约每4 h 一次。在25 日龄以后，视舍外温度变化情况，决定打开风机的数量，一般白天开4～6 个风机，晚上开2～3 个风机。舍内建议温度18～25℃。

1.4 测定指标和方法

1.4.1 环境参数监测 在38 日龄当天14:00—16:00 分别检测3 个鸭舍不同位置的温度、湿度、二氧化碳（CO2）浓度和氨气（NH3）浓度。检测点位的设置如图1-B 所示，在鸭舍纵向从距离湿帘10、30、50、70 m 处，4 列笼具的上、中、下3 层均进行检测，共监测舍内48 个点位的环境参数。采用悬挂式温湿度计检测各个测定点温度和湿度。采用手持式环境参数监测设备（JK40-M4，深圳吉顺安科技有限公司）检测空气中CO2和NH3浓度。

1.4.2 血清生化指标测定 每个鸭舍共采集24 个位置144 只鸭子。在38 日龄时，空腹6 h 后，在鸭舍距离湿帘端10、30、50、70 m 处进行抽样，每个位置从右侧两列笼具的上、中、下3 层分别各随机抽取6 只鸭子，称个体体重，翅静脉采集外周血，37℃恒温箱孵育2 h，收集血清到离心管中，-20℃保存备用。采用日立全自动生化分析仪（7080，东京，日本）检测谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）、总胆固醇（CHOL）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、甘油三酯（TG）、葡萄糖（GLU）、总蛋白（TP）、尿酸（UA）。所用试剂盒购买自四川迈克生物技术有限公司。

1.5 统计分析 试验数据用Excel 软件整理，分析结果用平均值与均值标准误（SEM）表示。采用R 软件进行双因素方差分析，多重检验采用R 语言agriCOlae包中的Duncan.test() 函数。P＜0.05 表示差异显著，P＜0.01 表示差异极显著。

2 结果与分析

图1 鸭舍结构设计图（A）及不同笼层和纵向不同位置测定点（B）示意图

2.1 饲养密度和鸭舍不同位置对舍内环境参数的影响由表2 可知，饲养密度和鸭舍位置对舍内环境参数的影响没有显著交互作用。如图2-A 所示，饲养密度对鸭舍温度和CO2浓度的影响不显著；随着饲养密度的增加鸭舍的湿度和NH3浓度均呈增加趋势，且饲养密度对湿度和NH3浓度的影响达到极显著水平。如图2-B 所示，鸭舍不同位置的空气湿度没有显著差异；鸭舍纵向不同位置的温度、CO2和NH3浓度存在显著差异，从湿帘端到风机端舍内的温度、CO2和NH3浓度逐步升高，空气质量逐渐变差。

2.2 饲养密度和鸭舍不同位置对肉鸭38 日龄体重的影响由表3 可知，饲养密度和鸭舍不同位置对肉鸭的38 日龄体重没有显著交互作用。不同饲养密度和鸭舍不同位置肉鸭的38 日龄体重没有显著差异，但是随着饲养密度的增加肉鸭的38 日龄体重呈逐步降低的趋势。鸭舍纵向从湿帘端到风机端，不同位置的肉鸭38 日龄体重也呈逐步降低的趋势。进一步分析发现，肉鸭38 日龄体重与舍内温度、湿度、CO2浓度呈显著负相关，其相关性系数分别为-0.56、-0.39、-0.37。肉鸭38 日龄体重与NH3浓度没有相关性，其相关系数为0.04。

2.3 饲养密度和鸭舍不同位置对肉鸭38 日龄血清生化指标的影响 由表4 可知，鸭舍位置对各项鸭血清生化指标均没有显著影响。饲养密度对肉鸭血清AST、ALT、CHOL、LDL-C、HDL-C 含量没有显著影响。高饲养密度鸭血清TG、GLU、TP 和UA 含量显著升高。饲养密度和鸭舍位置对肉鸭血清AST、ALT、CHOL、LDL-C、HDL-C、TG 和GLU 含量没有显著交互作用，对TP 和UA 含量有显著交互作用。在高密度的70 m处肉鸭的血清TP 和UA 水平显著高于其他组合，表明鸭舍风机端由于温度升高，空气质量变差，增强了高饲养密度造成的肉鸭应激反应。

表1 基础饲粮的组成和营养成分（风干基础）

2.4 饲养密度对平养鸭的经济效益影响 以整栋鸭舍为单位分别对不同饲养密度的生产效益进行效益分析（表5）发现，随饲养密度增加，肉鸭的耗料增重比增加，平均出栏体重和毛利降低。虽然饲养密度为12 只/m2时，单只毛利最高，但以整栋鸭舍的总盈利作为评价指标时，13 只/m2的饲养密度更有利于生产效益最大化。

3 讨 论

3.1 饲养密度对鸭舍不同位置环境参数的影响 集约化养殖模式下，饲养密度是影响肉鸭生长性能和生产效益的重要因素。大量研究表明，高密度饲养可对动物的生产性能和健康状况造成负面影响，进而导致出栏体重降低和死淘率增加[10-11]。饲养密度对鸭生产性能与健康影响的详细机制目前还没有定论，一些学者认为高密度饲养导致的舍内气候环境（温度、湿度、NH3、CO2含量等）变化，特别是氨气等有害气体的积累可能是影响生产性能的潜在原因[4,6,12]。饲养密度对畜禽舍环境的影响已有一些研究。邓先德等[13]研究发现，冬季湖羊育成舍内 CO2和NH3浓度与羊群饲养密度呈显著正相关。黄炎坤等[14]研究发现，肉鹅舍内空气湿度和NH3浓度随饲养密度增加而逐步升高。本研究结果也表明饲养密度会影响秋季多层立体笼养肉鸭舍的环境参数。本研究还发现从湿帘端到风机端，空气质量逐步变差，这与李俊营等[15]的研究结果相一致。从本研究的结果看，在秋季通风量较大，一般舍内不易积累CO2和NH3等有害气体，如果通风量进一步降低，则需考虑如何保证舍内各处环境质量相同。

3.2 饲养密度对鸭舍不同位置肉鸭38 日龄体重的影响体重是评价肉鸭生长状况的重要指标之一。刘砚涵等[2]研究发现，当14～42 日龄肉鸭的饲养密度大于10 只/m2时，其出栏体重显著降低。Xie 等[7]研究发现，当饲养密度大于9 只/m2时，14～42 日龄北京鸭的出栏体重显著降低。本研究中，在不同位置，从12 只/m2开始，14～40 日龄樱桃谷肉鸭的出栏体重逐步降低。这一结果与前人的研究结果存在差异，可能是由不同试验的鸭舍构造、笼具规格等饲养条件的差异造成。舍内不同位置可视为一微小环境，每个微环境的环境参数差异可能导致生产性能受到影响。考虑到鸭舍纵向不同位置的环境参数存在差异，本研究还分析了鸭舍不同位置的肉鸭体重差异，结果发现从湿帘端到风机端体重逐步降低。此外，相关性分析表明，在秋季温度、湿度和CO2浓度与肉鸭的38 日龄体重呈负相关。因此，推测饲养密度增加导致的环境参数变化，可能是肉鸭生长缓慢的影响因素之一。本研究结果提示，未来需进一步关注鸭舍长度和通风系统设计，根据不同的鸭舍结构确定适宜的饲养密度，保障舍内空气质量均匀，提高出栏肉鸭均匀度。

表2 饲养密度对鸭舍不同位置环境参数的影响

图2 饲养密度（A）和鸭舍纵向不同位置（B）对舍内环境参数的影响

表3 饲养密度对鸭舍不同位置肉鸭38 日龄体重的影响

表4 饲养密度对鸭舍不同位置肉鸭38 日龄血清生化指标的影响

表5 不同饲养密度生产效益对比

3.3 饲养密度对鸭舍不同位置肉鸭38 日龄血清生化指标的影响 血清生化指标是评估机体代谢及健康状况的重要指标。肝脏是家禽能量和蛋白代谢的中枢器官，当受到实质性损伤时，涉及到氨基酸和能量代谢的一些关键酶的合成就会受到影响[16]。本研究发现，不同饲养密度和鸭舍不同位置肉鸭38 日龄血清AST、ALT、CHOL、LDL-C 和HDL-C 均没有显著影响，说明鸭肝脏没有受到明显的损伤。

血清TG 和GLU 含量可以反映机体能量的吸收代谢及利用情况，其含量越低，说明机体对能量的利用率越高[17]。血清TP 和UA 则反映机体蛋白质的吸收和代谢情况，其含量高低是机体蛋白质和氨基酸平衡状况的评价标准，其含量升高则反映机体蛋白质分解转化出现问题或者肾脏排泄功能发生障碍[18-19]。本研究发现，高饲养密度鸭血清TG、GLU、TP 和UA 含量显著升高，表明饲养密度可能影响肉鸭肾脏能量和蛋白代谢。此外，饲养密度和鸭舍位置对血清TP 和UA 的含量存在交互作用，表明鸭舍空气质量变差可能会加剧饲养密度导致的应激。这提示随着饲养密度的增加，肉鸭应激反应增强，有可能其健康状况也受到影响，因此未来研究应当进一步监测炎症因子、免疫球蛋白和激素等多方面指标，以全面评估饲养密度对肉鸭生理代谢和健康状况的影响。

4 结 论

本研究初步探明了秋季饲养密度对多层平养密闭鸭舍内环境参数和肉鸭生长发育的影响，并明确了以整栋鸭舍的总盈利为评价标准，秋季该养殖模式适宜的饲养密度为13 只/m2。针对密闭鸭舍多层平养模式的配套饲养管理技术，其他季节的适宜饲养密度、饲养密度与营养需要量的关系、环境参数与肉鸭生长性能和健康福利的关系、舍内环境控制技术等方面还需要进一步研究。