酒店财务会计核算及销售控制解析

康莘 甘肃阳光大酒店有限公司

目前来看，数据化时代下，我国酒店行业从高利润时代，转变为微利时代。在这一过程中，酒店运营出现采购浪费、资产流失、会计数据失真等多重问题，迫切需要酒店管理者在优化内部控制系统同时，重新审视目前面临的困境。进一步而言，大数据技术在酒店会计应用优势进一步体现，如何将这种技术与酒店内部控制进行结合，提高酒店会计的质量，具有一定的现实意义。有鉴于短期很难改观行业利润低的现象，酒店需要利用大数据技术实施内部控制，提高会计应用的效果与水平，对于酒店长远发展具有积极意义。

一、酒店内部会计控制存在的问题

（一）对内部控制的重要性认识不足

酒店基层员工不够重视内部控制的相关规章制度的执行标准，同时高层管理忽视了经营现状财务的内控问题。在这种情况下，酒店对内部控制的重要性认识不足，忽视了大数据对财务分析、审计、稽核的重要作用，也没有对生产经营控制造成负面影响作出一定的分析。由此导致的后果是，为节约人力成本，酒店财务部取消夜审、日审主管岗位，造成酒店员工对财务分析、全面风险管理及内部控制程序认识不足，进一步削弱了内部控制问题的严肃性。

（二）执行力较差

由于一些酒店管理阶层不重视内部会计控制，使得内部会计控制工作无法与其他部门之间进行良好的配合和协调，也导致内部会计控制的监督和检查工作不能顺利进行。还有部分酒店的成员，为了个人利益而徇私舞弊，造成酒店资产的流失。此外，酒店对于会计岗位人员招聘的要求不够高，会计人员的职业素质良莠不齐，对于管理方面的问题不能公正对待，对于酒店内部的资金控制也不能进行有效的监督。

（三）内部会计控制存在滞后性

酒店在经营过程中，会受到市场环境、科学技术、政府政策的影响，所以酒店为了在激烈的市场竞争中站稳脚跟，就必须要调整发展战略。但是由于酒店内部会计控制本身存在滞后性，所以酒店管理人员在进行战略调整时，很难与内部会计控制一起改变[1]。

二、酒店财务会计核算及销售及控制对策

（一）提升对薄弱控制环节的内部控制执行力

建立授权审批机制，提高酒店管理内部控制的执行力。结合酒店经营现状，参考国际酒店在内部控制管理执行的经验，设计好自己的管理制度与执行效果评价方案。国内酒店应借助酒店经理层的授权批准，行使其职责范围之内的权利，推动各项制度高效执行。对于酒店行业内涉及关键控制点，岗位人员实行制度化管理。在这一过程中，必须做到分工明确，职务分离。使得负责不同岗位人员相互制衡，保障酒店财务管理中内部控制的可持续性、落地性，使得整个控制活动做到规范有效。

（二）提升对内部会计控制的重视程度

首先，管理者要充分认识到会计控制职能，处理好效益与控制之间的关系。其次，管理者要从自身做起，主动带头执行，让全员都要提高内部控制的意识，并积极定期地给员工培训内控文化，建立良好的内部控制环境。同时，有关管理层还要提前联系酒店其他部门，并且让更多员工也参与内部会计控制的工作，使得工作能有效实施，从而为监督和核算酒店的款项提供一定的帮助。

（三）建立多级有效的内部控制监督体系

一方面，保证酒店的内部控制监督程序正常运转。通过大数据技术建立多级控制体系。根据权力大小不同，自上而下形成有效的监督层级，有助于各级别员工实现各司其职，有效沟通。另一方面，以自身发展情况，建立内部控制监督评价体系。借鉴国家有关会计的内部控制的法律规定，做出属于自身需要的监督体系。同时，酒店应扩展内部控制制度覆盖面，达到各分支部门制度形成一体。此外，在经过前期分析论证，酒店出台内部控制监督办法后，采取大数据技术，尽快落实这些监督体系.

（四）内部成本控制

企业内部成本控制主要是对采购成本和餐饮成本进行控制，其中餐饮成本是酒店内部成本重要的组成部分，因此一定要把控好这方面的开支。有资料显示，餐饮方面收入能够占酒店总收入的50%。由此可以看出，必须要降低餐饮的成本。内部会计控制人员要结合酒店的发展和现状，制订合理的预算成本，防止出现铺张浪费的情况。对酒店采购方面来说，因为采购的品种比较多，且次数频繁、原料价格波动较大，因此酒店内部会计人员应当制定有效的采购方案，并降低采购成本，从而为企业创造出更大的经济效益[2]。

（五）加强酒店整体的风险管理水平

要想提高酒店会计的内部控制水平，需要提升大数据应用水平及人员整体风险管理水平。一方面，明确划分餐厅收银员、审计主管等有交集岗位的权责。酒店应对容易出现控制问题岗位，执行不定期轮换制度。酒店考虑培养财务部门的管理培训生，培养其尽快熟悉饭店各部门的收银工作。同时，财务会计管理培训生针对会计控制漏洞，需要运用大数据技术进行有效解决，提升酒店管理水平与经营效益。

（六）提升会计人员的综合素质

在酒店行业会计人员的聘用方面要进行严格考核，并提高招聘要求。首先，在实际招聘的时候，不能为了省事就草率录用。虽然面试、培训和上岗这几个环节比较费时间，但是却能看出一个人是否胜任这个岗位。其次，对于内部控制人员也要进行考核其道德素质，确保他们在工作中，面对某些外来因素诱惑时而不做出不利于酒店长远发展的行为。因此，必须要提高会计人员的职业素质。此外，酒店还要借助外部力量对现有会计人员进行培训，鼓励他们本身也要不断地学习，进一步丰富自身的专业知识，从而提升工作能力和业务水平，为酒店未来的发展贡献力量[3]。

三、结束语

综上所述，企业内部会计控制是现代企业管理中重要的组成部分，对于酒店行业的健康发展，具有非常重要的意义。酒店行业应根据市场的发展要求，不断调整自身的管理理念，通过完善酒店内部会计控制制度以及培训会计人员等措施，全面提高酒店内部会计控制的实际效用，促进酒店行业的进一步发展。