浅析“1+X”证书制度下食药复合型人才的培养

王静慧

（桐乡市卫生学校，浙江 桐乡 314500）

1 食品、药品专业人才培养中存在的问题

围绕“培养什么样的人”和“怎样培养人”这两个根本性问题，人才培养模式探索是中职学校生存和发展的关键路径。作为相对小众的专业，食品、药品专业在课程设置、就业路径、产学结合上存在以下问题。

1.1 课程设置与内容重复性高

中职食品、药品专业开设的课程，如食品工艺学、食品化学、食品分析与检验、药物学基础等，与高职开设的几乎一致，课程设置存在较多重复。在课程内容方面也存在重复，例如食品质量管理、食品微生物、食品营养学都涉及食品毒理学，容易出现缺乏层次感、区分度模糊等现象。课程不能形成排列有序、完整递进、具有层次的知识体系，学生在学习过程中无法厘清学习思路、把握知识脉络，被动接受一些散乱的知识点，学习动力和学习兴趣也会大大降低。

1.2 专业限制，就业面窄

中职食品、药品专业属于小众专业，由于学历较低，学生基本去不了食品检验检疫机构，大多只能进入食品、药品企业，从事食品、药品检验工作。分析学生的就业影响因素，主要是专业技能不足、学习能力不足。

1.3 产学脱节，适应性差

在对食品、药品专业毕业生的调查中，表示对当前专业课程设置“不满意，很多东西与现实脱节”的人多达67人，占调查总人数的55.83%，甚至有12.6%的学生认为“在学校学到的绝大多数东西，在踏入社会后基本无用，接受的能力训练也远远不够”。

2 “1+X”证书制度、食药复合型人才

2.1 “1+X”证书制度

2019年，教育部等部门印发的《关于在院校实施“学历证书+若干职业技能等级证书”制度试点方案》要求稳步推进“1+X”证书制度试点工作[1]。“1”为学历证书，“X”为若干职业技能等级证书。“1+X”证书制度下食药复合型人才培养，“1”是食品、药品专业毕业证，“X”是农产品食品检验证、注册营养师证书、药品购销员证书、内审员证书等。

2.2 食药复合型人才

“药食同源”，食品和药品在很多方面是相通相融的。食药复合型人才是指通过一定的教育模式培养出具有丰富的食品、药品理论知识，基本掌握两门或两门以上学科的理论知识和技能，富有跨学科意识和创新精神的人才[2]。

3 食药复合型人才培养的优势及意义

3.1 食药复合型人才培养的优势

针对食品、药品专业人才培养中存在的问题，依托“1+X”证书制度试点工作，食药复合型人才培养可以有效增设贴近产业、实用性强、与食药相关的课程；拓宽就业面，拓展学生创新创业本领；产学一体，培养学生社会实践能力。

3.2 食药复合型人才培养的意义

3.2.1 是落实《国家职业教育改革实施方案》的需要《国家职业教育改革实施方案》指出，职业教育要以促进就业和适应产业发展需求为导向，深化复合型技术技能人才培养培训模式改革，启动“1+X”证书制度试点工作，夯实学生可持续发展基础，拓展就业创业本领[3-4]。开展食药复合型人才培养，围绕食品、药品专业从业者综合职业素养，在学生获得相关知识和技能的同时，也为取得相应职业技能等级证书创造条件。

3.2.2 是“健康中国”战略背景下产业跨界融合的需要 在大健康理念下，食药养生保健等类似新型的产业蓬勃发展，具备药品和食品专业背景的人才是市场上的“香馍馍”，培养食药复合型人才可以帮助学生拓宽创新创业渠道。

3.2.3 是“应用型、复合型、技能型”人才培养的需要 当代社会对技能人才提出了“复合型、高素质”的新要求，例如要求具备职业能力、发展能力、协作能力、沟通能力等。开展食药复合型人才培养，强化跨部门协作和联动，食品与药品专业的理念统一、课程融通、技能衔接，是产业进步发展的具体体现，是“应用型、复合型、技能型”人才培养的需要，具有深刻的价值和意义。

4 食药复合型人才培养的实施路径

4.1 双元培养模式：构筑“食—药”共同体（见图1）

图1 双元培养模式

在“1+X”证书制度试点工作推动下，借助资格考试（农产品食品检验师、注册营养师、药品购销员、内审员）作为考核方式，培养食药复合型人才，坚持双元人才培养模式：（1）课程设计双元，即坚持专业课程与选修课程并举，坚持食品检验、药品销售、管理学等课程相结合；（2）能力培养双元，即坚持专业能力与复合能力培养并重，着重培养学生食品检验能力，根据学生的兴趣和个人特点，结合实际工作需要，选择性地培养中药识别、药品销售、营养保健等能力；（3）培养方式双元，即坚持学校学习与行业实践并行，鼓励学生掌握多种技能，以拓宽知识面和就业渠道，努力取得食品检验员证书、内审员证书等。

4.2 四驱培养模式：“教—学—研—评”四驱联动（见图2）

图2 “教—学—研—评”四驱培养模式

4.2.1 四驱培养模式之一：教（1）优化专业核心课程，精简重复教学内容 。根据“1+X”证书制度培养原则，实施宽口径人才培养。传统的食品、药品专业课程中常常存在课程交叉重复，因此整合优化课程设置，设置食品微生物学、食品营养学、食品化学、食品工艺学、食品质量管理、食品生物化学等9门专业主干课。（2）拓宽课程教学口径，新增“药—管”课程。以就业为导向，新增新兴的优势课程，在原课程基础上，增加“药—管”融合的选修课程，主要有药品质量管理、药品营销学、企业管理、西餐文化与礼仪课程。邀请药品、食品专业教师自主学习后，在课程教学中进行双向融合教学，例如，在企业管理教学中，教师要有意识地突出食品企业管理特色；在食品微生物学教学中，启发学生微生物对食品生产造成的现实影响，具体课程设置见表1。（3）编制选修课程教材，完善教学资源整合。根据“1+X”证书制度要求，校企共同编制校本教材，一方面取消一些实用性不强，不适应食品、药品专业现状的教材；另一方面开发适应食药复合型人才培养的教材，特别是要改革优化传统的记分方式、评价方式和学分积累方式，开发适应岗位育人需求的专业教学内容，实现产学一体化。

表1 食药复合型人才培养部分课程设置

4.2.2 四驱培养模式之二：学（1）线上线下，提升学习便利性。线上线下联动学习，在信息收集、学习效率、学习考核中可以互通有无，取长补短。①通过线上网络信息和线下实地走进食品企业、药企、药店等，了解行业的前沿资讯，帮助学生更好地择业。②通过线上线下相结合的学习模式，合理安排课程时间。由于食药复合型人才培养模式的实施，课程量增加，全部依靠线下课堂教学课时明显不够，因此对有些简单的内容采用线上学习。③线上线下联动考核。云平台、虚拟实验等信息化手段的完善，可以帮助教师实时对学生学习情况进行检测。（2）校内校外，教学与实际“零距离”。充分利用校内教学和科研平台资源，做好校内理论知识学习，开展食品检验试验、中药识别、食品工艺学实验等，同时充分利用好校内实训基地——“玛丽莲”食品实训基地，开展实训教学；在校外，通过建立实践教学基地，如与嘉兴德馨饮品公司、浙江五芳斋实业股份有限公司、雅培（嘉兴）营养品有限公司、嘉兴齐福堂参茸有限公司共建实践教学基地，让学生深入社会，参观、见习和顶岗实习，从而提高学生应用能力、科研能力、适应能力。

4.2.3 四驱培养路径之三：研（1）打造“X”证书师资队伍。“1+X”证书制度下需要打造一支能够准确把握先进职教理念、深入研究专业技能等级标准、理论功底深厚、实践技能强、能够做好教学整体设计，满足“X”证书制度培养需求的教学团队。首先，加强专业带头人“1+X”证书制度的学习，并带领教学团队进行职业资格标准的分解、研究，以利于课程的开发与设计。其次，加强专业骨干教师的培养，通过职业技能标准培训、企业生产锻炼等，提高骨干教师教育教学能力。另外，通过引进行业企业技能大师等途径，优化师资结构，全面提升教学团队的专业技能。（2）争做“研究型”智慧学者。鼓励教师积极参加教科研活动，不断优化教学方式方法，坚持终身学习，实现“教师-师傅”互通，进一步促进“校园文化-企业文化”融合、“学生-学徒”转化，激活人才培养。暑期是教师宝贵的充电时光，教师可以利用暑期时间挂职锻炼，去食品、药品企业一线学习目前广泛运用的食品检验方法，查漏补缺，增加新知。从亲身实践归纳总结，研究更高效的教学方法。

4.2.4 四驱培养路径之四：评（1）以证书通过情况为标准。教学改革的根本目的是提升人才培养质量。人才培养质量的评价有两方面，一方面是校内教学评价，主要通过期末考试、操作考试等，获得毕业证书；另一方面是校外的社会评价，可以用是否通过“X”职业证书来考核，根据学生的个性、就业需要选择不同的证书。（2）以学生就业形势为标准。定期连续对食品、药品专业毕业生进行跟踪随访，调研学生毕业后的情况，主要是专业对口率、工资水平、收入涨幅、跳槽换行、工作幸福感和满意率等，了解“1+X”证书制度对学生就业的影响、社会对食药复合型人才的需求、人才培养模式调整对学生自我成长的影响。

5 食药复合型人才培养“PDCA”循环的质量管理

PDCA循环法是全面质量管理的基本程序，P（Plan）、D（Do）、C（Check）、A（Action）分别表示计划、实施、检查、处理[5]。此原理应用到食药复合型人才培养上，就是以提高学生能力和素质为中心，按照既定的人才培养计划去执行，再检查其效果，总结成功经验，改进不足，把前一个循环未解决的问题提出来，转到下一个PDCA循环中解决。从而使食药复合型人才培养模式更科学、更高效。第一阶段计划（P）：首先对120名3届食品、药品专业毕业生进行跟踪调查，在市场需求基础上，结合“1+X”证书制度要求，制订食药复合型人才培养计划，优化原来的课程体系、教学质量标准和评价方法。第二阶段实施（D）：融合了药学、管理等新内容的食药复合型人才培养计划正在实施中，学生可以选修药学、管理学课程，参与中药识别、质量管理、实训模拟销售等。第三阶段检查（C）：对食药复合型人才培养计划实施结果与预期目标相比较，进行质量检查、监督和调控，了解效果，发现问题，找出原因。第四阶段处理（A）：对食药复合型人才培养计划培养的学生进行追踪调查，进行成果反馈，再次征求相关用人单位意见，进行市场需求分析，将意见和建议反馈到教学计划和培养模式中，对存在的问题汇总、分析，并转入下一级循环。