超星智慧教学系统在“食品添加剂”线上教学中的应用

殷 勤，姚沛琳

（宿州学院生物与食品工程学院，安徽宿州 234000）

0 引言

信息技术的发展，使得教室教学不再是学生获取知识的唯一途径，互联网的存在，提供了超越传统学校围墙、走向全球学习的机会。学习方式已经变得更加灵活和多元化，构建一种开放式、在线性、精炼性、专业性、互动性和自主性的教学形式显得尤为重要[1]。实践证明，信息技术可以成为支持学习和教学的有效工具。这种教学形式，除了锻炼学生的信息化素养外，还能激发对该课程的学习兴趣，培养将信息技术作为终身学习工具的习惯。我国教育改革和发展正面临着前所未有的机遇和挑战，而高等教育信息化是促进高等教育改革创新和提高质量的有效途径，是教育信息化发展的创新前沿[2]。

超星智慧教学系统，是超星教育集团推出的以在线教学平台为中心，涵盖课前建课备课和学生预习、课中课堂教学和实践操作、课后复习考核和教学评估全过程，融合教室端、移动端、管理端各类教学应用于一体的信息化教学整体解决方案，可实现对“线上+线下”教学全过程的即时数据采集、云端分析处理和即时结果反馈，促进教师教学模式和教学组织形式的变革，协助构建“互联网+”下完整的线上教学生态体系[3]。

“食品添加剂”是一门实践性和应用性非常强的科目，但是课程安排在大三下学期，且课时少，许多课程改革都集中在如何提高理论和实践课的应用效率，对如何提高课下学习效率的研究相对较少[4-5]。在教学过程中，不仅要提高课上效率，更要提高课下学生自主学习、自主复习的效率，只有充分将两者结合起来，才能将课程内容掌握得牢固[6]。将利用超星网络教学平台进行具体教学实践探索，以期开发一种更加高效和个性化的课程教学方式，促进学生掌握课程知识和提升综合能力。将网络平台和智能手机构建成智慧教学系统[7]，充分调动学生学习兴趣，养成良好学习习惯，引导学生定位信息，掌握课程核心知识，超越获取信息层面，达到收获知识阶段，实现获得智慧的目标，并最终树立终身学习的信念[8]，这一“事实- 信息- 知识- 行动”4 个方面相结合的新型教学模式在“食品添加剂”线上课程开发中具有实际意义，也为学生以后从事食品行业打下坚实的基础，增强学生在未来的核心竞争力，更有利于为社会输送一流应用型与创新型人才[9]。

1 超星智慧教学系统的构建及其功能

1.1 超星教学平台PC 端及其智慧教学功能

“食品添加剂”超星教学平台PC 端截图见图1。

图1 “食品添加剂”超星教学平台PC 端截图

为迎合全球信息化条件下培养综合性人才的要求，对超星教学平台下“食品添加剂”课程的教学模式进行了探索性建设，以宿州学院超星教学平台（http://ahszu.fanya.chaoxing.com/portal） 为例，如图1为“食品添加剂”超星教学平台PC 端截图。

学习通平台包含课程任务点、活动、资料、通知、讨论、作业、考试、答疑、管理和统计等多个功能模块，统计区包含访问量、章节测验、课堂活动等所有学习轨迹的数据，有助于了解每位学生的学习动态，对于低完成量的学生可以及时督学。“食品添加剂”线上课程的教学将按照图2 的具体操作和应用来实施，以丰富课程的教学内容，及时获得学生学习反馈，取得更好的教学效果。

“食品添加剂”线上教学结构统计图见图2。

1.2 超星教学平台手机端及其智慧教学功能

超星教学平台手机端又名“超星学习通”，包含签到、抢答、选人、讨论等多个控件，通过控件的合理使用，有效提高学生课堂学习的“参与度”，缓解紧张的氛围。教师可以对教学过程进行直播，直播的对象可以是某个学生，也可以是全体学生，结束时设为“允许回看”，便于学生课后复习和巩固。

图2 “食品添加剂”线上教学结构统计图

2 超星智慧教学模式的探索

2.1 课前

（1） 在课程开始前，先在教学平台构建课程，邀请学生加入，并要求每位学生上传1 min 左右的视频自我介绍，包括姓名、爱好、未来规划等内容，教师提前观看并了解学生，有助于良好师生关系的形成，其曰：亲其师而信其道，此举也有利于日后教学工作的开展。

（2） 通过结合文本、音频、视频来激励学生，可使学习变得更轻松更容易，故应在课程开始前，将多媒体资料（课件、讲解视频及参考资料等） 上传至班级，供学生在线学习，但是也要保证课程材料的灵活性，以更好地满足所有学生的学习能力。

（3） 在课前发布学习任务单和预习要点，督促学生预习，为课堂上展开有效互动打好基础，从而使被动学习转变为主动学习。

2.2 课中

在教学时，教师需要将课堂从静态的单向信息流动转变为动态的、以学生为中心的交互式学习环境，强调自主学习，学生积极构建自己的知识库，教师可利用智能“控件”帮助和组织学生“体验”知识，有针对性地启发学生对知识的理解和运用，让学生在开放、灵活、真实的学习环境中学习。

（1） 智能“控件”的选人功能可随机选人回答问题，给每位学生公平参与学习的机会。

（2） 抢答功能有助于活跃课堂气氛，保证学生的注意力一直在线，增加课堂的趣味性。

（3） 在教学中，设置主题活动，让学生合作形成结论或成果，以小组活动形式进行展示，有利于培养学生合作、沟通、创新和批判性思考的能力，这正是创造新知识和终身学习者所需的能力。多种控件的配合使用能使课程更简单、更有趣、更多样化、更具激励性，取得更好的效果。

2.3 课后

通过练习和实践可提高和巩固基本技能，所以在课后要发布具有针对性和应用性的作业、章节测验和考试。在选题时，题目应包含多种难易程度，要在题目和对学生的期望值之间找到一个平衡点，以确保所有学生都能从作业中获得启示。

通过对学情的分析和总结，获得系统性的反馈，可及时调整教学方案，若较多学生提出相同的疑问，可进行直播答疑，以这种形式更好地帮助学生解决难题，保证教学质量。教师除了需要掌握课程内容和教学方法，还需要不断更新自己在线上平台的操作和使用方面的技能和知识。

3 基于超星智慧教学系统“食品添加剂”课程线上教学的问卷调查与分析

为了解超星智慧教学系统线上教学模式的应用效果，对2017 级食品科学与工程2 班的57 名学生进行了问卷调查，回收57 份有效问卷，对调查内容与结果分析如下。

3.1 对“食品添加剂”线上教学课程内容建设情况的调查

91%以上的学生认为该线上课程资源种类多样，对学习帮助很大，说明超星教学平台可上传的多媒体资源丰富多样，保证了教学的完整性。

3.2 对“食品添加剂”线上教学方法和收获的调查

95%以上的学生认为线上教学方法灵活多样且生动有趣，教学平台上多种智能控件的配合使用，可展开多种方式的课堂活动，有利于知识的“体验”。89%以上的学生认为在该课程的线上教学中，收获颇丰，因此超星智慧教学系统能满足大部分学生在“食品添加剂”课程中的学习需求。

3.3 对学生学习效果的分析

学习效果统计见表1。

表1 学习效果统计/人次

由表1 可知，87.7%的学生学习目标明确，84.2%的学生认为学习内容实用，82.4%的学生能够合理安排时间，较好地实施自主学习，但有96.4%的学生认为线上学习要投入比传统课堂更多的时间，80.7%的学生认为自己的学习能力有所提高。以上结果表明，在超星智慧教学系统能满足开放和远程学习的需求，并能取得较好的教学效果。

4 结语

使用超星智慧教学线上授课模式时，教师在教学策略、教学内容、教师角色、课程背景等方面的转变既是明显的，也是必然的。线上教学法在某些方面更有效，如能扩展学科知识内容、提高教学规划和备课的效率和改进教师现有的教学方法等，而且也有潜力扩展和改变教与学的过程本身。这种教学方式对教师来说也是一种学习体验，能够促进教师与学生一起创造新思想新观点，使教师更好地发挥促进者、指导者和教练的作用，通过激励学生以持续、负责和自主的方式学习，重新定义教师在学习过程中的角色，开发学生更高层次的思维力、创造力和研究技能。但是，教学改革是基于学生对“食品添加剂”本科课程中线上教学价值的主观感知，需要进行更深入的研究，以便更确切地了解线上教学模式和多媒体对课程产生的交互影响。