乡村振兴背景下广西食用菌特色产业发展研究

基金项目：2020年广西民族师范学院引进副教授科研启动项目：瀑布效应背景下广西农村多维贫困治理研究（项目编号：2020FG010）阶段成果

摘 要：食用菌已经成为经济后发地区实现乡村振兴的重要产业，为了准确识别帮扶对象，需要通过多维贫困测量手段分析收入、教育、健康和生活的状况，不仅要“扶上马”，而且要“送一程”，巩固脱贫成效。广西要促进食用菌产业间的耦合共生并与其他产业协调发展，培养技术和营销人才，完善食用菌产业的配套基础设施建设，不断提高乡村振兴能力。

关键词：乡村振兴;特色产业;分工;耦合共生;协调

2020年4月，习近平总书记在陕西柞水县小岭镇金米村考察工作，点赞柞水食用菌“小木耳，大产业”。据悉，在全国乡村振兴工作中，近一半贫困县以香菇为脱贫的主要产业，原有脱贫地区人们的收入水平得到了提高。然而，仅依赖收入水平指标，对于识别人们的生活状况会产生一定的偏差，借助于多维贫困指标的构建，对困难群众实现精准识别，从而不仅对困难群众“扶上马”，而且要“送一程”，对于防止脱贫地区群众“返贫”，巩固脱贫有重要意义。

多维贫困主要指人们缺乏或丧失改变其生存状况和抵御风险的能力，从研究的方法上看，最常用的是Alkire和Foster提出的AF法，用多维贫困指数来识别贫困户。通过构建多维贫困指标，从人口学变量以及区域因素等进行单维或者多维的测定，并计算指标的贡献率。从人口学变量来看，杨龙（2017）以彝族、藏族、苗族、土家族为例研究了少数民族多维贫困;罗明辑等（2020）研究了农村空巢老人的多维贫困的影响因素;李昊（2019）等研究了流动人口的多维贫困。从地理因素来看，较多的研究对国内不同区域的多维贫困现象进行了研究，比如民族地区多维贫困。

一、测算方法

1.指标的设定

根据AF方法的一般原理，为了区分贫困县的多维贫困水平，以县为研究单位，设置收入、教育、健康、生活质量等常见维度，根据实际情况，结合数据的可获性，设置了9个指标测量，采用权重法进行测算，指标体系及权重设置如表1所示。

2.测算的步骤

借鉴张雄等（2019）成果，进行多维贫困的测算。

（1） 構造单一指标贫困的识别。假定有n个样本，每个个体有d个指标衡量其贫困水平，即形成n×d矩阵X。该矩阵每个元素xij表示个体i在j指标的取值。另构造剥夺矩阵G，其元素为gij∈G，如果xij小于其在j维度的临界指标zij，则gij=1，否则gij=0。

（2） 计算个体总剥夺得分。分配每个指标一个权重wj，且，计算个体的剥夺总分ci（k），k是指标的临界值，k=1，2，……，d，如果，，否则ci（k）=0。如果ci（k）≠0，则说明个体i为多维贫困，qi（k）=1，否则ci（k）=0，个体i为非多维贫困，qi（k）=0。

（3） 对贫困进行加总，计算多维贫困指数。

其中，多维贫困发生率为，多维贫困人口平均被剥夺程度，多维贫困指数

4.对多维贫困进行维度分解。

令βj为第j个指标在多维贫困中的贡献率，为多维贫困样本在指标j的贫困发生率，则 。

二、当前广西食用菌特色产业发展现状和多维贫困测量

1.广西食用菌的产业概况

广西气候湿润，独特的气候优势能满足双孢蘑菇、木耳和秀珍菇等不同食用菌品种的周年生产，截至2018年，广西食用菌的种植已经覆盖广西50多个贫困县，在广西种植业中居第五位，形成了六大不同品种产区。自本世纪初，广西食用菌产业迎来了大发展，形成了以蘑菇、香菇、木耳、平菇四大当家品种为主，金针菇、茶树菇、巴西菇、白玉菇等品种多样化发展生产格局。在产值和产量方面，2016年广西食用菌已经实现了“双百”目标，即产值过100亿元，产量过100万吨。食用菌产业已成为广西的重要特色产业之一，被列入《广西十三五发展纲要》，成为推动农民增收，乡村振兴的有力方式。

2.广西多维贫困衡量-以百色市为例

截至2019年末，广西全区户籍人口约有5695万人，1928个贫困村，约有151万人没有脱贫，有28个贫困县，是全国脱贫的主场之一，集“老少边山穷”于一身，脱贫攻坚面临巨大压力。其中百色市国家级贫困县数量最多，是脱贫攻坚的重中之重，食用菌产业对充分利用闲散劳动力，增加农民收入具有显著的作用。通过大力发展食用菌产业，广西食用菌产量有8个品种已经跃居全国第五位。百色右江区2016年食用菌合作社投产不到半年，合作农户纯收入增收5000元以上，带动了更多的贫困户加入合作社。2017年百色市靖西县引资98亿元建设食用菌产业基地，带动19个贫困乡镇脱贫奔小康。

（1） 百色各县收入维度衡量

国家贫困线标准以2011年的2300元不变价为基准，进行不定期的调整，其中2019年的国家贫困线标准为3747元。根据百色市的统计年鉴调查，可以看出百色所有的县人均收入都远远超过了国家贫困线3747元的标准，在收入维度上已经脱离贫困，如表2所示。

（2） 百色各县其他维度现状

根据国家统计局及广西壮族自治区统计年鉴2019年的数据，整理出全国和百色各县各个指标数据，在教育贫困维度上，以义务教育阶段的师生数量作为教育贫困的衡量指标，考虑到义务教育阶段的教育状况，将中学教师和小学教师的师资数量合并、中学学生数量和小学学生数量合并，设置每10万人中小学专任教师人数和每10万人中小学生数指标;在健康贫困维度方面，设置每10万人医疗机构卫生床位数、每10万人医疗卫生机构技术人员数指标;在生活贫困维度方面，设置四个指标：每10万人公共图书馆图书藏量、人均公路里程、人均移动电话数、人均耕地面积。描述统计结果如表3所示，为了描述方便，表3指标中的2-10的指标为上述指标的简称，表示每10万人的指标数量，表4做类似处理。

以全国平均标准作为各维度的剥夺临界标准，综合收入指标，得各指标得到剥夺矩阵，如果各县各指标水平xij低于全国指标水平zij，即xij<zij则剥夺矩阵元素gij赋值为1，否则赋值为0。根据以上统计结果，剥夺矩阵赋值如表4所示。

从剥夺矩阵可以看出，经过多年的脱贫攻坚，以百色为代表的广西贫困地区人均收入指标上普遍摆脱了贫困，卫生、教育、交通等方面也得到了极大改善，但是在其他维度上还存在不同程度的贫困现象。从现有的数据看，在9个指标里面，每个县都至少3个指标处于被剥夺状态，最多则有6个指标贫困被剥夺，平均贫困指标数为4.64，占9个指标的51.56%。

（3） 百色各县多维贫困指数及分解分析

由于学术界对多维贫困的指标k的大小还未有一致的看法，一般以1/3以上的指标被剥夺可以认为是多维贫困，以k=4作为临界值，分别测算出k=4，5，6时各县多维贫困发生率H（k）、平均被剥夺程度A（k）和多维贫困指数M（k），如表5所示。

随着指标数k的增加，多维贫困发生率下降，平均被剥夺程度增加，多维贫困指数下降。为了进一步揭示各指标对多维贫困贡献程度的大小，通过对综合指标M（k）的分解，以k=4为例，分解结果见表6所示。

由于各个维度采用等权重法进行计算，因此各个维度对多维贫困的贡献可以通过表6的数据进行直接对比，对多维贫困贡献程度从大到小排序分别是健康（52%）、生活（28%）、教育（20%）、收入（0%），反映了百色贫困地区在收入上已经基本摆脱了绝对贫困，但在健康医疗资源投入方面不足，在今后乡村振兴上应进一步加大投入力度。

三、乡村振兴背景下广西食用菌特色产业发展的问题

2020年底，广西全部贫困县摘帽，走上了乡村振兴发展阶段。随着乡村振兴工作的推进，广西食用菌特色产业发展也面临着一些问题。

1.品种培育和机械化问题

在品种培育方面，广西是我国食用菌的十大主要产地之一，在高端珍稀品种培育方面仍有不足，种植以四大传统菌种种植较多。而食用菌在我国多数省份均有产出，因此广西珍稀食用菌品种的培育并不占优势。

长期以来，广西食用菌种植呈现“散弱小”局面，不利于整体塑造广西“桂菌”品牌形象。另外，广西的多山环境对食用菌种植的规模化和机械化造成了不利影响，在传统的种植模式下，广西食用菌在国际甚至国内市场上都难以获取竞争优势。

2.营销和附加价值问题

当前广西食用菌产业的大数据分析技术营销人员以及新型媒体人才的缺乏，不利于广西地区食用菌产品的精准营销，在对外出口上，外国对食用菌出口商品有一系列技术标准，深加工能力方面，还没有较好的提高附加价值。

3.产业耦合及与其他产业协调发展问题

广西的食用菌产业发展过程中，食用菌产业链各环节由于具有分散程度高，无法形成耦合共生效应，降低了食用菌产业链的效率;在与其他产业协调发展方面，广西虽具有独特的民族文化和丰富的自然资源及旅游资源，但是食用菌产业发展过程中，并没有很好地融合民族文化特色、品牌文化和民风民俗，不利于食用菌产品品牌效应的提升，也没有彰显产业的特色。

四、乡村振兴背景下广西食用菌特色产业发展的路径

乡村振兴背景下，广西要进一步扩大食用菌产业效益，巩固和夯实收入基础，需要在产业升级、产业分工、人才培养方面实现精准施策，同时也要对关系民生的其他因素，基础教育、医疗健康、信息化建设方面不断加强，激发创新活力，实现“科技兴菌”。

1.因地制宜发展食用菌产业，推动产业升级发展

广西作为我国食用菌主产区之一，一方面要保持传统四大品种的传统优势，另一方面，要进一步增强对珍稀品种食用菌的研究。通过差异化发展，不断提高栽培技术，提高种植的机械化水平，创新经营形式，引导食用菌种植的规模化和科学化发展，不断推动“小作物”成为大产业。百色市不同的区域因地制宜，发展不同品种的食用菌产品，对食用菌产业进行了科学的规划，通过错位发展，提高食用菌产品地区品牌优势和技术水平。

2.理顺产业分工，创新特色产业发展

在产业分工上，应从食用菌产业链的角度，从食用菌培育、仓储、加工、营销、品牌等方面，构建食用菌产业的大格局，形成上下游各环节耦合共生效应，通过共享经济对食用菌的资源进行合理共享和利用，进而延长食用菌的产业链，并提高各个环节分工的效率。

广西作为全国旅游资源相对丰富和独特的地区，每年吸引众多游客入桂旅游。食用菌特色产业可以和观光旅游、休闲旅游、民族文化旅游项目等进行有机的结合，不断完善基础设施的建设，实现食用菌产业发展良性循环，从而让人们的生活质量和健康进一步提升。

3.大力培养技术和营销人才

食用菌人才、技术人才缺乏是产业发展的重要制约因素之一，当前广西食用菌技术人才缺乏现象较为普遍，不利于产品升级发展，要加大技术人才的培养和引进。随着大数据时代的到来，要推动营销工作数据化和可视化。合理安排食用菌的培养、种植及产品深加工工作。要积极培育“网红”经济，利用新的营销平台，提高原有从业人员的营销思路和技术水平，带动食用菌产业的从业者创造更大效益。

五、结语

广西食用菌产业发展是促进经济发展、减贫增收的重要产业，随着国家乡村振兴政策的不断推进，应因地制宜发展食用菌产业;提高人们教育水平，培养更多技术和营销人才;进一步促进食用菌产业链各环节的耦合，并结合民族文化以及旅游业，进一步扩大食用菌产业发展的辐射作用，巩固脱贫成效，为乡村振兴打下坚实基础。

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[11]迅猛发展的广西食用菌产业，广西食用菌产业发展前景如何？[EB/OL]https：//www.sohu.com/a/235648149_100016021.

作者简介：王敬斋（1981- ），男，硕士，副教授，主要从事企业管理、产业经济方面的研究