基于满族传统文化传承的轻食产品推广研究

屈文霞 王佳祺 何 迪

基金项目：2020年吉林省大学生创新创业训练计划项目《疫情后人们对轻食产品与满族文化需求的开发》（项目编号：202010202028）

摘 要：轻食的餐品更符合健康要求，不像传统餐品重油盐，它不仅成为了一种新颖的生活方式，更是时尚健康的标签;“崇尚有机，追求健康”给予了现代消费者在新冠疫情下的新型理念。新冠疫情防控期间人们宅在家，也必然引起了轻食生活的新潮流，轻食生活结合着吉林省地方优质食材和具有满族文化特色的产品，既为轻食增添了艺术文化色彩，又将满族文化与现代时尚结合，实现了文化传承与品牌结合的新方式。

关键词：轻食生活;满族品牌;文化传承与推广

健康，是一个永恒的话题。而轻食符合当代社会健康发展的要求，在外观、营养搭配上也十分讲究;同时也俘获了一大批的年轻消费者。2020年初，新冠疫情暴发，大家对健康也有了一定的重视，合理搭配、健康饮食成为了新冠疫情下人们追求的生活方式。开发融入满族文化的轻食产品，不仅使满族文化在年轻消费者中传播发展，也为轻食产品赋予了文化内涵，为传播满族文化特色提供了新颖的媒介。

一、轻食的市场前景分析

1.轻食市场前景广阔

2020年至今，我国的轻食行业达到了高潮，轻食企业的快速增加，加上新冠疫情以来消费者饮食习惯的巨大改变，轻食产业得到了前所未有的关注。而且现代社会80%的人都认为自己的体重超标，肥胖一直是现代人永恒的困扰;造成这种困扰的原因主要是人们可能还不够自律，大家都对美食没有抵抗力，想要保持好身材就必须在美食与健康之间二选一，而有些轻食正好符合了这些要求，迎合了大量消费者的需求;越来越多的消费者愿意花费时间与金钱在自己的饮食上，以营养均衡搭配、有机蔬菜水果、减肥减脂塑形等的轻食慢慢进入人们的视野，轻食开始在不同国家和区域、不同年龄段、不同性别的消费群体中流行起来;轻食产品的目标人群主要是18岁-40岁的用户，这些人几乎占了世界人口的三分之一，他们非常地关注健康，轻食简餐，新型茶饮这些带有休闲特性的美食对于这类目前压力较大的人群也是一种放松，在学习与工作之余在享用美食的同时也达到了减脂减重的目的，所以轻食产品在这些人群中有着很好的发展空间。

一些减肥博主利用抖音来科普减肥注意事项，录制自己减肥的vlog，减肥打卡或者利用抖音直播带货，因为抖音直播带货的价格很便宜也比较实惠，也获得了非常高的销量，所以在抖音上进行低脂轻食产品的售卖前景非常广阔;还有在大学生中有的同学就非常注重自己的身材管理，而轻食就解决了大学生的减肥问题，体重重的同学可以通过轻食来减重，而不需要再减肥的同学也可以通过轻食来控制体重，也比较符合当代年轻人的消费需求;大多数轻食的营业场所对面积的要求并不高，也不需要太多店面服务人员，像这种小而精的行业获得的利润会更高，轻食已经从一种小众的潮流逐渐走向了大众的选择。

2.轻食产品的未来发展趋势

销售轻食产品的店铺与传统的餐饮企业有较大的差别，从目标顾客群体的消费动机上来看，消费者对环境、食材的选择、加工的安全性等方面的关注度更高，而对于菜品的色香味往往不会特别在意。而且，就餐过程的社交属性更加突出，不但要向外传递健康、积极的生活方式，也更希望通过自己的努力影响周围人群的生活方式。因此，轻食产品未来的发展趋势，除了在用料选择上要更加谨慎，加工的环节更注重细节之外，还需要从消费者体验的角度去考虑产品的包装、菜品的摆盘、环境的可视化设计以及营销推广活动在网络社交平台上的传播力和影响力。

轻食行业的发展不能固步自封，品类不能太过单一，这样消费者会觉得没有选择的余地，产品的多样化是轻食行业发展的必然趋势，如果品类单一就会很难和同行竞争;轻食发展的市场前景也顺应着轻食的社交化、多样化、零售化的发展趋势，而且五年内轻食产业的规模可能逐渐占到餐饮业总收入的10%，不少轻食企业快速扩张和一些品牌的成功上市证明轻食产业已经有了稳定的消费市场和消费群体，有比较成熟的盈利模式，未来轻食产业有着更好的发展前景。

二、满族传统文化传承的必要性

作为有着独特文化的民族之一，满族传统文化是中国传统文化的重要组成部分，满族随着时代的变迁和发展更加彰显了它的独特性，比如满族人民非常重视尊老礼节;满族的有些节日和汉族的节日也有些相似，以及特色的满族民间食物，具有其民族特色的满族建筑艺术品，也较为符合人们居住要求与审美需要。满族的巨大魅力在于满族独特的文化特色，满族的语言文字、宗教、节日、服饰、饮食习俗等，随着时代的变迁，满族传统文化传承面临着诸多挑战。

1.生活方式逐渐同化，满族文化元素淡化

随着现代新事物的不断出现，纯粹的满族文化和风情逐渐淡化，其中消失的最厉害的当属满语，比如在新宾县的永陵镇的赫图阿拉城是如今为数不多以实物展示满族文化的文化单位，新宾县作为前清故里和清王朝的发祥地，如今还存活在百姓生活中的满族文化和生活方式正日益遭受着现代文明冲击。索伦杆、影壁已于五十年前消失，过去满族人住口袋房、住“弯道坑”，但现在随着生活水平的改善，村民们都住砖瓦房，睡吊炕。由于满族自古是狩猎民族，圈养的家畜和种植的稻谷弥足珍贵，为储存过冬的菜蔬，保证肉食，满族人家院落中一般还有苞米楼子、仓房、猪圈等。但据那里的人说，将来粮多了，也不喂猪了，这些也都应该消失了。可见，满族的一些特色正在慢慢被替代，慢慢被遗忘;还有属于满族本身的传统服饰，它作为满族物质文化的組成部分包括女士旗袍、男士马褂等，目前也只有较少的地区还留存着作为纪念，只有到了特定的节日才会穿出来，听老一辈的人说起他们小时候经常穿满族服饰，但随着时代变化，大家已经可以买到自己喜爱的新款服饰，传统服饰已经没人再穿了，我们这一代人想要再见到古老且有价值的满族文化服饰只能去博物馆看陈列展示了。满族文化是中国传统文化中不可或缺的一部分，应该积极发扬这种纯粹的文化，不应该让它在时代的发展中逐渐被淹没。

2.多元文化交叉融合，传统文化竞争力弱化

在网络信息高速发展的过程中，可以让满族文化在现代社会中换一种存在形式，比如将满族文化与现代技术结合在一起，既可以使数字技术富有文化底蕴，又能使满族文化与现代技术完美融合;比如在我们玩电子游戏时，可能需要一些关于情景设定的环节，我们可以将虚拟情境设定为满族的历史建筑，这样可以让我们在娱乐的同时也能感受到民族传统文化的特色;也可以运用自媒体对满族文化进行宣传，比如在微信、微博、抖音等媒体上发表弘扬满族文化的言论、图片、视频，用自己的力量与渠道宣传满族文化正能量，如果人人都在转发满族文化，或者利用自媒体教满语、教满文，那么满族文化就会产生更大的社会影响。

3.传播途径和范围过窄，传承方式缺乏创新

从满族传承的发展角度来看，满族文化在时代的发展中逐渐被淡化的原因之一在于其传承方式缺少创新，现代社会是信息快速发展的社会，新事物的快速出现更是需要以创新的方式宣传满族文化，将满族文化融入到生活中;比如可以设立具有满族文化风俗的民宿，根据实际将部分满族文化与中小学艺术课程相融合，将满族符号作为手段，设计具有民族韵味的现代纹样的饰品，也可以设计一些有关满族知识的小游戏，如果游戏成功则可以获得一些小礼品，在购买一些食物的同时可以附带一个满族服饰或者建筑的小拼图，这样既使消费者在享受美食时不单调，也使满族文化在传承时实现了创新，走进了群众生活，让民族历史与文化发展相融合。以创新的方式吸引消费者来购买轻食产品，满族的民族特色之所以不断淡化，是因为社会的发展和科技的进步，为了让满族文化顺应这种进步，必须要使用创新的方式来吸引群众，让满族文化走进现代人生活的方方面面。

但是在满族民俗文化的传承中也存在着许多问题，满族传统服饰被现代服饰所取代，很少有人再说满语，在时代的洪流中满族文化渐渐失去了它的位置，一些独特的满族文化也逐渐淡化，极少有人愿意作为满族传承人的身份弘扬满族文化，这便突出了大力推广与宣传满族文化的重要性。作为中国历史悠久的传统文化，满族文化元素在发展的过程中更加需要与多元的传播载体进行融合，激发普通民众对于满族文化的认知程度，树立具有满族特色品牌的产品。

三、基于满族传统文化传承的轻食产品推广建议

1.包装设计融入满族文化元素

现在的包装设计，已经不仅作为对商品的保护，使运输更便捷，提高商品的吸引力等的简单效果，随着现代经济的发展与人们日益增长的文化意识，包装设计也要与人的精神世界相互融合，既可以提高轻食产品的文化底蕴，又可以将满族的文化特色与现代时尚元素相结合，比如在轻食包装中应用满族人物的服饰图案、饮食元素、萨满文字样式，进而增加了产品的价值和内涵，为轻食产品赋予了灵魂;满族文化元素与包装设计的相互融合可以帮助塑造差异化的产品形象，增加产品对消费者的吸引力，达到了营销的目的，也从不同角度体现出了满族的文化价值。

2.融合多种媒体开展立体营销

针对市场的发展情形，轻食产品的发展趋势来看，可以从产品策略、价格策略、促销策略等方面采用立体营销的方式力求实现企业长足的发展;比如产品策略，轻食产品所有产品均取于大自然，是天然的新鲜水果蔬菜，没有副作用，如果是长期食用对身体也有非常大的好处，能够达到天然美容的效果。轻食完全可以利用这种特色满足目标消费者的需求，实现产品差异化和提高顾客满意度;价格策略，以现代人的消费水平来看，物美价廉已经不是消费者最关注的问题，有些消费者更愿意为优质高价买单，根据轻食产品本身的特点，将消费者定位在中高消费人群，利用这种消费者的特点推销产品，达到营销的目的;促销策略，轻食产品想要被消费者熟知，首要任务应该是进行广告宣传，例如在乘坐率高的公交线路投放视频广告，宣传轻食理念，可以与各大健身房合作，让去健身房健身的顾客在锻炼的同时也能够享用到低脂低卡的美食;可以制作融入满族元素的轻食小海报，吸引消费者的注意，增强消费者的购买欲望，也快速建立了品牌的知名度。

在满族文化和轻食产品相互融合的过程中，可以利用满族民间装饰符号，深入分析满族民间装饰符号的内在特征，要在保留传统文化图形特点的基础上迎合市场的需求，带给顾客新颖的体验，比如利用满族民间装饰符号设计轻食产品的Logo，在购买轻食产品时可以获得满族民间传统服饰小礼品，在轻食产品上印有关于满族文化的二维码，让民众通过新媒体更多地关注满族特色，收集地方性的色彩元素对满族食品进行设计，运用到相应的产品包装中。

也可以利用抖音等短视频平台拍摄有关满族历史的小视频宣传满族的美食、服饰等，提高满族文化的知名度，增强轻食产品对消费者的吸引力。

3.目标顾客群体的消费者教育

消费者的个人消费往往具有非理性和不合理性，比如有着不良嗜好的消费，迷信消费就属于非理性的消费，而盲目消费和盲从消费则是不合理性的消费，正确宣传产品的相关知识可以避免消费者在购买轻食的过程中遇到困难，在经济与科技快速发展的时代，为了避免假冒伪劣产品对消费者的困扰，可以在常乘坐的公交线路播放轻食产品的相关知识，正确引导消费者购买和搭配轻食餐，也起到了宣传的作用;多多宣传轻食的概念，可以利用QQ、微信等软件来建立公众号，去普及轻食的知识，提供关于轻食交流的平台，能够收集到消费者的及时反馈，选择真正符合轻食宗旨的产品;无论是对消费力强、需求量大的公司白领、喜爱健身的年轻人还有大学生以及人流量密集的商圈，都需要抓住消费者群体，对产品进行宣传，在消费者受教育的同时也形成了消费者对轻食产品的消费习惯，比如为了提高购买频率和门店曝光度，轻食商家可以引导用户收藏店铺，收藏会得到赠品、代金券等，这样收藏店铺以后，你的用户就会被判为该用户的喜好餐厅，用户再次打开外卖平台就会在首页前几个看见你收藏的店铺，增加了门店的曝光度，也形成了消費者对轻食的消费习惯等。

四、结语

满族优秀文化是中国传统文化的瑰宝，蕴含着中国传统文化归属观念和身份的认同感;满族文化的独特魅力与轻食结合在一起，能够给消费者带来全新的感受，中国传统文化与现代时尚元素相互融合，无论是对轻食还是对于文化都是有利的。轻食产品与满族品牌相结合，运用新颖的媒介和平台传承和推广满族文化。

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作者简介：屈文霞（1999.04- ），女，汉族，吉林省白山市人，通化师范学院经济管理学院，2018级本科在读，研究方向：市场营销;王佳祺（2003.08- ），女，汉族，吉林省白城市人，通化师范学院经济管理学院，2020级本科在读，研究方向：市场营销;通讯作者：何迪（1982.10- ），女，吉林通化人，博士，副教授，通化师范学院，教务处副处长，研究方向：市场营销、战略管理