网络资源在协作教学实践探索中的运用研究——以高职酒店管理专业课程为例

林潮芬

（广州工程技术职业学院，广东 广州 510000）

1 协作教学

协作教学是一种全新的教育理念，是教师之间，教师与其他相关人员（研究人员、试验人员、教辅人员、其他专业人员）就某个特定施教目标组成团队或搭档进行协同教学模式。如Knackendoffel, Robinson, Deshier & Schumaker2000年提出：协作教学是“一个不断完善的教育过程，不同专长的教师自愿组合在一起，面对学生学习过程中的问题，探讨并研究出各种方法，并在实施过程中随时监控，及时改进”[1]。协作教学是“两位教师同时担任某个班级的教学任务，一同做教案，一同施教，一同监控所教班级学生每天的学习进度，保证其学习效果”。Jeanne Bauwens and Jack J. Hourcade, 1997 提出了3种协作教学方式：团队教学（team teaching）， 辅助学习活动（supportive learning activities），和补充指导（ complementary instruction）[2]。

2 协作教学的必要性

2.1 新时期学生的特点

当前高职院校的学生大都是“95后”，甚至是“00后”，他们从小就接触互联网，知识面相对较为广泛，他们更喜欢接触新奇有趣的事物，相对来说更容易厌倦枯燥的知识内容。同时，在纷繁复杂互联网信息的影响下，高职院校学生大多学习发展目标不明确，注意力不够集中[3]。一方面，课堂不再是他们接受知识的唯一途径。另一方面，仅仅只依靠单一老师提供的单一课程知识也很难驾驭他们的学习兴趣，无法达到较好的教学效果。由此出现许多高职课堂上，学生不在乎课堂专业学习，导致专业知识薄弱，对专业行业缺乏相应的情感，最终在就业选择上，朝秦暮楚，摇摆不定。

2.2 高职专业课程的特点

从专业行业人才培养目标和需求来分析，高职专业课程无论从课程设置，还是从课程教学内容上，各科知识内容之间的互相衔接、互相渗透，客观上都要求每门课程必须有一个教学团队通过协作教学，进行集体备课，讨论、选取、安排每门课程的教学内容，使用丰富的、有针对性的教学素材来激发学生的学习兴趣，达到更优的教学效果[4]。

以酒店管理专业为例，从行业人才培养需求来看，酒店各个业务部门并非各自为政，必须是你中有我，我中有你，共同发力才能保持酒店的经营活力。中华人民共和国高等职业学校酒店管理专业教学标准中的专业核心课程及主要教学内容如表1所示。

表1 中华人民共和国高等职业学校酒店管理专业教学标准中的专业核心课程及主要教学内容

从以上课程的主要教学内容可以看出，“前厅服务与管理”和“客房服务与管理”两门课程的教学内容，在工作业务上有许多联系的地方，前台要与客房服务中心沟通客史档案、房态情况、服务情况等，这些都要求两门课程在教学内容的选取上要考虑业务的互相衔接需求。“餐饮服务”与“餐饮运营与管理”不管从教学内容，还是从岗位业务，“餐饮服务”都应该是“餐饮运营与管理”的基础，在教学内容上，教材中会出现部分基础知识的重叠，这也要求相关任课老师必须沟通、选取恰当的教学内容，更有针对性地进行教学。“酒店财务管理”是一门综合课程，在教学过程中，必须结合酒店各个业务部门具体的财务工作进行讲解，如针对“餐饮运营与管理”中的经营预算与成本管理，或针对“前厅服务与管理”中的前台收银，或针对“客房服务与管理”中的客房部费用控制等，“酒店财务管理”任课老师可以与这些相关课程的任课教师组成教学团队，了解学生在各业务部门财务技能方面应该掌握的技能，针对高职酒店管理专业人才培养目标对教学内容有所取舍。“酒店信息管理技术”与“前厅服务与管理”“客房服务与管理”的想通之处在于，前厅部和客房部每日频繁使用的酒店系统都需要信息管理技术技能，“酒店信息管理技术”的任课教师不应仅仅讲授信息管理技术方面的内容，必须紧密围绕前厅部、客房部等核心岗位需求来进行教学，因此，该任课教师可以与“前厅服务与管理”和“客房服务与管理”的任课教师互相学习不同课程的知识和技能，才能给学生更有针对性的指导。“酒店市场营销”的知识和技能要用于前厅部、客房部、餐饮部等主要营业部门，“酒店市场营销”的任课教师可以从“前厅服务与管理”“客房服务与管理”“餐饮服务”等课程中选取合适的案例，承上启下，启发学生的服务营销意识。“酒店人力资源管理”课程的知识和技能涉及对酒店人力资源的管理，任课教师在教学内容的选取上，应该选取具体岗位具体工作来分析人力资源如何管理，因此也可以与其他任课教师形成教学团队，共同讨论教学内容和安排。

2.3 当前高职院校师资存在的问题

当前高职院校的教师由于时间和经验的限制，很难做到每一位专业教师都成为样样通、样样精的全能型人才，同时，在教务排课方面，小组团体协作教学的操作也有一定的难度，导致每门专业课程一般只是由特定的某一位老师完成，课堂教学较多沿用传统的教学方法，教学内容不够丰富，学生的学习兴趣无法更好地提升。

专业课程的教学，对学生的专业知识、专业实践能力、就业导向，有着至关重要的影响。因此，探索如何协作教学，实现教师能力、精力与经验的有效互补，是当前高职院校专业教育的重要课题。

综上所述，高职专业课程进行协作教学有其客观必要性，但高职院校当前的师资条件无法很好地达到协作教学的目的。笔者在对专业课程设置、专业课程内容选取深入思考后，结合多年的教学实践，提出借助网络资源实现协作教学的思路，并进行相应的探索。

3 借助网络资源实现协作教学的实践探索

以酒店管理专业课程中的拓展课程—“客户关系管理”课程为例，笔者选取精品网络课程资源，以这些课程的主讲老师为虚拟团队成员，以笔者为课程主要负责人，来开展教学。笔者选取了中国大学MOOC，钱丽萍教授主讲的“客户关系管理”、学习通，王源老师主讲的“金融客户关系管理”、江西工业职业技术学院常倩等老师的“网络客户与服务”等网络课程资源，这些课程资源最大的一个特点就是，任一章节的知识点，都控制在5～15分钟，却能简明扼要地把知识点完整讲述。其中，钱丽萍教授讲授该课程的最大特点是运用丰富的案例，生动有趣，能够很好地激发学生的学习兴趣；王源老师讲授该课程的特点是基础知识点清晰明了；“网络客户与服务”课程中主要是个别章节有生动的案例，对学生学习某一知识内容有很好的启发。笔者针对每个章节的教学内容和能力要求，从以上网络资源中精心挑选精华内容，构建课程教学内容，每次课具体操作包含6个环节，具体操作如表2所示。

表2 课程教学环节

相对于传统单一的教学模式，通过借助网络精品课程资源，通过看视频的手段，更容易吸引学生的注意力，不同老师提供的知识点素材更加丰富，不同老师的讲解风格也丰富课堂学习体验，这些都可以更大程度地提升学生的兴趣，提升教学效果，让学生更好地掌握专业课程知识。