舌尖上的幼教课堂

■甘肃省张掖市高台县西苑幼儿园 孙艳玲

幼儿正处于成长的关键时期，在此阶段应该改善幼儿饮食观念和习惯，让幼儿营养均衡，保障身体健康。在传统教育模式下，教师对于食育的重视程度不高，未能针对幼儿的饮食制定科学的方案和计划，限制了幼儿的全面发展。在新时期教育改革背景下，教师应该以食育作为重点内容，构建舌尖上的幼教课堂，在保障食品安全的基础上，提高幼儿的饮食质量。因此，教师应该转变传统教育理念，认识到食育的基本内涵，除了应该对食谱进行调整与优化外，还要体现食育当中的教育价值，使幼儿能掌握丰富的健康知识，提高其文化素养。由于幼儿的年龄较小，因此在幼教课堂当中开展食育工作时存在较大挑战，教师应该逐步探索食育新模式，充分发挥食育的价值。

一、幼教课堂中食育的重要性

食育是指通过培养良好的饮食习惯，达到教育的目的。在我国现代化幼儿教育的发展中，对于食育的重视程度也越来越高，先进的饮食理念得到快速推广。很多幼儿在成长中形成了不良的饮食习惯，出现肥胖或者营养不良等问题，加强对幼教课堂中食育的重视，是解决上述问题的关键途径，既有利于幼儿体质的增强。还可以使幼儿认识到不同食物当中含有的营养成分，保障营养的均衡。

二、幼教课堂中食育的问题

教师对于食育的认知程度往往局限于构建幼儿食谱当中。教师过多关注幼儿在饮食上的均衡性，却忽视了食育中的深层教育价值，导致工作持续推进遇到较大的困难。很多幼儿存在严重的厌食和挑食现象，对于食物的兴趣不高，难以获得充足的营养。第一，教师在开展食育工作时的方法过于单一，只注重在理论课堂当中的教学，幼儿对于食物的认知程度不深，也无法使其形成科学的认识，限制了良好饮食习惯的养成；第二。教师开展的实践活动缺乏丰富性和多元性，因此无法调动幼儿在食育当中的积极性和主动性，幼儿参与度较低；第三，家长的饮食观念较为落后，在家庭教育中对于食育的重视程度不高，认为让孩子吃饱饭就万事大吉了；第四，幼儿园未能与家长进行密切沟通，缺乏对幼儿饮食习惯的综合分析，因此在食育工作中也会缺乏针对性。

三、舌尖上的幼教课堂的构建策略

（一）引进先进经验

由于我国幼儿教育的食育工作起步较晚，相关经验较为缺失，因此应加强先进经验的引进，满足舌尖上的幼教课堂构建需求。我国食育工作应从食品卫生学、营养学和教育学等各个学科入手，构建一个完善的食育体系，增强食育在幼教课堂当中融合效果，并在实践工作当中，通过学术交流和专家指导等方式，掌握食育工作的要点及推进要求，还要结合我国幼儿的身体发育特点进行改进和优化，使食育更加符合幼儿的成长需求。

（二）优化课程体系

构建一个完善的食育课程体系，是实现与课堂教学有效融合的关键，能增强食育工作的系统化与规范化，使幼儿在掌握饮食知识的同时，培养良好的生活习惯。教师应该以幼儿对食物的知识、情感和行为为侧重点，使当前课程体系更加立体化和层次化，在提高认知水平的基础上，消除幼儿中普遍存在的厌食和挑食问题。在理论课程体系下，应该以烹饪知识、食品常识和饮食文化等为核心，提高幼儿的核心素养。

（三）提高思想认知

教师在幼教课堂当中开展食育工作时，应该以提高幼儿的思想认知为核心，使其树立良好的意识观念，这对于幼儿的成长十分关键。幼儿对于各种食物的由来进行探索时，教师可以设置相应的游戏活动或集体活动，让幼儿同时了解不同食物的营养价值，使其在饮食中能保持营养的均衡。比如很多幼儿不喜欢吃胡萝卜，但是胡萝卜当中具有较高的营养，能补充幼儿成长所需的微量元素。因此，教师可以引导幼儿对萝卜的形状、颜色等进行观察，对于其生长过程进行研究，从而加深对萝卜的认知。同时，可以通过“萝卜的故事”主题活动，引导幼儿对萝卜的不同吃法加以了解，包括了萝卜饼、萝卜菜、腌萝卜等等，从而让幼儿消除对萝卜的认知偏见，从而在吃饭时喜欢上萝卜。对于不同食物中的营养元素，教师也应该进行有效总结，使幼儿能认识到不同食物的关系，形成完整的知识体系，培养幼儿的良好饮食习惯和行为。

（四）开展实践活动

幼儿对于饮食知识的学习，不能仅仅停留于理论阶段，而是应该从实践当中获得经验和灵感，形成良好的情感态度。在食育工作当中，教师也应该为幼儿创设良好的实践平台，从而使幼儿明确理论知识和实践活动的内在衔接性，提高对不同食物和饮食习惯的理解。教师可以在实践活动中设置采摘活动和种植活动，了解营养食品的制作过程，在品尝劳动成果的过程中提高幼儿的自信心和成就感，使其更加主动地学习健康饮食知识。幼儿应在教师等等带领下在厨房当中动手操作，掌握食物制作的方法要点，熟练使用各类厨具。

（五）推进家园共育

幼儿园在开展食育工作时，仅仅依靠教师的个人力量通常难以取得良好的工作成效，为此应该增进与幼儿家庭的密切联系，在家园共育模式下提高教育工作效率与质量。部分家长的饮食观念存在偏差，因此会导致幼儿无法形成良好的饮食习惯，在幼教课堂中推进食育工作时遇到较大的阻碍。为此，教师应该主动加强与幼儿家长的沟通交流，引导家长掌握科学的饮食知识，形成良好的饮食理念。鼓励家长在家庭中合理控制幼儿的饮食。教师通过家长营养讲座等形式，可以了解家长对于幼儿园食育工作的看法，从而对当前工作模式进行优化和调整，提高家园共育的合力。

四、结语

为了能高效打造舌尖上的幼教课堂，应该明确食育对于幼儿的重要性，逐步提高教育水平，使幼儿养成良好的饮食习惯，为其健康成长打下基础。但是，由于在食育工作中存在认知程度不足和教育方式单一等问题，也会对食育工作的高效化开展造成限制。为此，教师可以通过引进先进经验、优化课程体系、提高思想认知、开展实践活动和推进家园共育等途径，使食育工作成为常态化。