宁夏有机红枸杞发展现状及提升路径

董誉婷 庞俊涛 李瑞瑶 唐 鑫

（天津商业大学经济学院，天津 300134）

一、前言

随着科技不断发展，我国农产品加工业作为农业现代化的支撑力量，已成为国民经济的重要组成部分。产业升级促进农村一二三产业融合发展，提高农民生活质量，对经济平稳增长发挥着重要的作用。十八届五中全会指出，牢固树立创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，因地制宜、科学规划，发挥优势、突出特色，推动农产品加工业从数量增长向质量提升，促进农产品加工业持续稳定健康发展的指导思想。2016年《国务院办公厅关于进一步促进农产品加工业发展的意见》提出，要提升农产品精深加工水平，积极开发健康营养功能性产品；加快产业转型升级，提高科技创新能力，研发营养均衡、养生保健、食药同源的加工食品。2018年3月宁夏回族自治区推进枸杞产业发展提升工作领导小组出台的《2018年推进枸杞产业持续健康发展行动方案》指出，充分发挥宁夏枸杞的资源禀赋，促进宁夏枸杞高质量发展，加快枸杞产业现代化进程，就打造宁夏枸杞“金字招牌”制定具体方案。而宁夏红枸杞作为当地的传统品牌，具有文化和地域优势，因此研究宁夏红枸杞发展现状对进一步升级红枸杞产业具有十分重要的战略意义。

二、文献综述

关于如何构建我国西北地区枸杞产业的高效发展路径，国内的许多学者从不同角度提出了一些观点。任珩等（2019）从宁夏、新疆和内蒙古等枸杞种植区梳理我国枸杞产业发展现状，提出规模、产业链和产品体系方面的发展路径和优化路线。林兆霞（2016）指出借助“一带一路”倡议巨大能量，发挥青海省枸杞的生态、经济和社会效益，从而做强青海枸杞产业。冯建森（2016）以甘肃酒泉市枸杞产业发展为研究对象，分析产业问题，提出标准化生产、龙头企业、农业合作社和技术服务体系等方面的建议对策。高玉萍（2019）对甘肃省靖远县16个乡镇枸杞产业进行调研，针对新品种选育、新技术引进和品牌建设等方面提出推行“三品”认证和构建五大体系的意见规划。吴俊（2009）基于宁夏枸杞产业集团，指出通过“宁夏红”的文化，建立枸杞果酒商标，来增加宁夏枸杞销售量，填补宁夏回族自治区枸杞领域空白。除了一般化枸杞产业研究，部分学者将问题具体化，研究了不同枸杞品种具体的现状及产业发展建议。周冲（2019）将玉门县枸杞子分为红枸杞和黑枸杞两方面研究，指出黑枸杞产业发展现状规模较红枸杞产业较小，黑枸杞子具有广阔的市场前景。

三、宁夏红枸杞产业发展现状

1.红枸杞种植规模产量逐年扩大

宁夏地区是我国红枸杞的主要产地，宁夏红枸杞种植面积占全国枸杞种植面积的38%，红枸杞产量约占全国生产总产量的35%。宁夏红枸杞种植种植区重要分布在中宁、海原、利通区、同心、红寺堡、沙坡头、平罗、惠农、原州区等，其中中宁县建成了全国最大的国际枸杞交易中心以及全国枸杞交易集散地和定价中心。宁夏红枸杞种植面积由2010年323.544公顷发展到2020年年末462.28公顷，年增长率达到了4.29%。枸杞产量由2010年的554.32吨增长到2020年970.32吨，年产值由2010年的50亿元提高到2020年的191亿元。枸杞作为宁夏九大重点产业之一，带动了宁夏地区经济的发展，并成为当地居民脱贫致富的主导产业。

2.枸杞产品研发、加工能力显著

宁夏全区已有枸杞生产、加工、流通经营主体共730余家，并且宁夏已经建成国家级枸杞研发中心4个，国家级枸杞资源种植圃2个，同时在2020年，宁夏引进实施枸杞产业项目9个，不断提高枸杞产业附加值，产品由干果逐步发展为枸杞原浆和青汁、营养口服液、益生菌素、速溶粉与全粉等系列产品，提高宁夏枸杞产品的产品竞争力，逐渐一个产形成业基础良好、生产要素完备的完整的枸杞产品生产链。根据《宁夏九大重点产业高质量发展实施方案》，“十四五”期间，对于枸杞产业，宁夏计划培育5家国家级龙头企业，15家以上的“规上企业”，超过10家的年产值1亿元以上的企业、1至2家10亿元以上企业、2家以上上市公司，建立企业梯次培育壮大机制，不断延伸枸杞深加工、健康高端食品制造以及智慧冷链物流等产业链条，推动枸杞产业种植规模化、质量标准化以及管理规范化发展。

3.宁夏枸杞行业品牌效应显著

作为唯一被载入《中国药典》的枸杞，近年来，依托宁夏枸杞产区优势，实施农业品牌提升行动，有效利用枸杞产业博览会、中国－阿拉伯国家博览会、国际进口博览会、中国农产品加工业投资贸易洽谈会等品台，提高产品知名度，引导产业“走出去”，叫响“枸杞之乡”品牌，品牌效应显著。一大批宁夏优质枸杞企业涌现出来，“枸杞之乡”品牌含金量持续走高。

4.全国养生保健意识的增强，促进宁夏养生食品行业发展

随着人们对枸杞药用价值及营养保健功效的不断认识，枸杞的市场规模保持增长态势。“银发潮”将对我国的经济发展产生深远的影响。中国人口结构老龄化趋势让保健类食品有了更大的市场需求。从国内外的经验来看，老年人是保健食品使用的首要人群。中国未来十年人口结构的加速老龄化预计将进一步拉动中国保健品市场的需求。而枸杞产品作为一种能够抗衰老、改善血液循环、护肝明目的产品，其药用保健价值会随着产品的不断推广而逐渐被消费者认可，其在保健品市场的消费也会随着保健品市场规模的增长而不断增长。

四、宁夏枸杞产业发展存在的问题

1.产品市场建设不完善，产品质量参差不齐

我国红枸杞种植范围非常广，主要分布在青海、宁夏、甘肃、山西、新疆、河北、陕西、内蒙古等地区，枸杞产品并不稀缺，价格较低且容易获得，枸杞行业市场进入壁垒低，枸杞产品质量参差不齐。

新京报10月21日曝光宁夏中宁“毒”枸杞事件，造成了中宁红枸杞国际交易市场90%商家关闭。此外，国内健全的专业红枸杞交易市场较少，红枸杞产品交易仍处于零散、场外的交易状态，营销网络仍需进一步完善，同时红枸杞产品销售中间环节较多，降低了利润空间。

2.消费方式较单一，场景不丰富，消费频次不高

红枸杞具有提高免疫力、抗疲劳、美白、延缓衰老、养肝明目、抗癌防癌等功效，枸杞产品的药用价值也非常高，除了入药之外，枸杞有时也会出现在饭菜中作为点缀，偶尔也会像“茶叶”一样出现在饮水杯中。即使红枸杞药用价值很高，但是枸杞产品始终没有在主要生活场景和主流消费人群中被广泛使用，总是作为一个无足轻重的存在。总的来说还是枸杞产品消费形式比较低端，消费场景较少，难以带动消费。

3.枸杞产业水平不高，产品形式单一

枸杞种植产区现在仍以传统的农户种植加工生产方式为主，产品质量和产业集中度不高，行业标准、安全指标、产品等级等在很长时间中都没有规范的标准，枸杞产品加工手段少，加工深度低，产品价值增值程度有限。红枸杞产品往往有品类无品牌，产品以零散简单的包装形式在市场上流通。大部分枸杞生产企业仍处于初级加工阶段，深加工处于空白，产品类型多为干果，产品品种单一、附加值不高。

4.行业品牌效益不明显

宁夏地区的红枸杞产品品质好，但是枸杞行业缺失品牌。在宁夏地区枸杞产品这个宝贵的品牌资源中，找不到一个物美价廉、可以代表宁夏枸杞的品牌。在宁夏的枸杞产品市场中，枸杞品牌众多且杂乱，市场认知度低，产品优势不明显。据不完全统计，在宁夏枸杞市场中，“中宁枸杞”、“宁夏枸杞”以及由企业自己命名的枸杞品牌高达100多个，电商平台上的“宁夏枸杞”品牌也数目众多。即便是同一企业的枸杞产品，在外观形态以及包装上也有很大差别，产品非常杂乱，很多红枸杞产品的文字说明不规范，商标、Logo也没有鲜明特色，导致消费者难以辨识枸杞品牌。

5.产业规模化程度低

宁夏枸杞行业现在尚未形成规模效应。红枸杞产品市场前景虽然十分乐观，种植分布区域较广，形成了一定的种植规模，但枸杞产量尚未形成规模，企业无法直营出口，多数枸杞产品只作为代理商的货物供应量，由代理商进行出口贸易，枸杞产业规模化程度较低。

五、针对宁夏枸杞产业发展存在问题的对策

1.健全枸杞深加工产品质量检测机制，推动枸杞行业市场建设完善

宁夏地区枸杞行业中的枸杞加工产品零售商较多，主要销售以枸杞为原料而制成的各类枸杞加工品。但众多宁夏枸杞加工产品缺乏统一的质量检测指标，没有完善的质量检测机制，同时也没有成立值得信赖的质量检测机构。那么，今后应当积极推动枸杞生产商之间的磋商洽谈，促进统一完善的产品质量检测标准的形成。同时，可以以政府相关部门为主导，注册形成枸杞加工产品的证明商标，进一步完善产品质量检测机制。

另外，要进一步整合枸杞产品的零散交易，推动枸杞产品的营销网络的完善，减少产品销售的中间环节，提升利润空间。

2.针对不同年龄阶段的消费者，细分枸杞产品，推动产品种类多样化

枸杞在养生保健方面具有明显功效，而对于不同年龄阶段的消费者，保健功效不尽相同。第一，对于婴幼儿来说，可以增强抗病能力，构杞中所含丰富的β-胡萝卜素在人体内最终可生成视黄醇，婴幼儿服用可提高视力。枸杞子富含构杞多糖，能够增强非特异性免疫功能，提高婴幼儿抗病能力。第二，对青少年的功效，枸杞可以调节免疫功能，美容养颜，抗辐射。枸杞中所含的枸杞多糖、β-胡萝卜素都是强力的抗氧化剂，再加上枸杞所含的微量元素硒和维生素E的协同作用，组成了强大的抗氧化部队。第三，对于中年人的功效，可以抗衰老，免疫衰老与细胞凋亡密切相关。枸杞多糖（LBP），能明显提高吞噬细胞的吞噬功能，提高淋巴细胞的增殖能力。第四，对于老年人的功效，降三高，食用枸杞子可以显著降低血清胆固醇和三酰甘油的含量，减轻和防止动脉硬化，治疗高血压，是冠心病人的良好保健品。

由于枸杞对于不同年龄阶段消费者的保健功效侧重点不同，可以针对婴幼儿、青少年、中年和老年四类消费群体为主要销售对象。创新红枸杞食用口感，丰富红枸杞食用层次，开发王小枸“鲜枸杞”产品新形式，可以使红枸杞作为一种零食去食用，增加食用红枸杞的趣味性，并且提高新产品营养价值。针对婴幼儿与青少年消费者的饮食习惯与红枸杞的产品优势特点，开发出青少年和婴幼儿适合且满足其需求的新产品，如红枸杞牛奶，红枸杞饼干，红枸杞面包，红枸杞蜂蜜等新产品。

3.加大枸杞深加工行业的科技投入力度，促进产业升级

消费者对枸杞加工产品的保鲜要求越来越高，枸杞深加工行业应当加大资金和人员投入，积极顺应对食品冷冻保存的趋势，迎合客户的需求。结合冷链物流行业精细化、智能化、平台化的发展方向，积极利用冷链物流技术，升级冷链设备，助推产业升级。

4.推动宁夏枸杞加工产品的品牌建设

宁夏回族自治区政府相关部门应当积极注册统一的行业证明商标，为宁夏枸杞行业的发展提供保障。各个枸杞生产企业应当树立正确的商标与品牌意识，积极协商合作，推动枸杞品牌的鲜明化，最终形成代表宁夏枸杞的优质品牌。提升宁夏枸杞的市场认知度和美誉度，增强市场优势，提高宁夏枸杞加工产品的市场竞争力。只有这样，才能使宁夏枸杞成为宁夏面向全国走向世界的一张“红色名片”。

5.推动宁夏枸杞产业规模化建设

积极主动把枸杞产业融入“一带一路”倡议的推进，借助中国－阿拉伯国家博览会平台，加快推进枸杞产业提档升级，实现枸杞产业规模化。积极培育宁夏枸杞加工产品的龙头企业，龙头企业是推动规模化经营的重要力量，促进龙头企业的壮大，以龙头企业为中心，建设规模化的生产、加工流程，进而辐射整个宁夏地区。