建湖藕粉圆子

藕粉圆子已成为江苏各地招待中外客人的特色菜肴。圆润透明的藕粉圆子泡在浓汤之中，半浮半沉，看上去像一个个漂动的茶色圆球，夹在筷子上柔韧而富有弹性，吃在嘴里细嫩爽口，余香不绝。

建湖藕粉圆非遗传承人单桂州精选手工藕粉，现场制作福禧藕粉圆子，手法娴熟。这藕粉圆子制作起来看似简易却十分讲究。主要制作过程分为备料、搓馅、烫制、做汤4道工序。先将杏仁、核桃仁、松子仁、腰果、葡萄干、红枣等12种馅料制成馅心，搓成球状，放入装有藕粉的竹匾中，均勻筛动，使其粘上一层薄薄的藕粉后用漏勺放入沸水中烫制，如此反复五六次而成。

藕粉圆子圆滑透明、富有弹性、柔软细嫩、呈咖啡色、清甜爽口、沁人肺腑。建湖等地办筵席宴请亲朋，常不缺此点。途经建湖的客人，赴宴时，总盼有缘品尝以饱口福。著名作家巴金率访问团莅临建湖城时，曾品尝其味，称赞不绝。建湖藕粉圆子在“1958年江苏省名菜名点评比”中享誉全省。经济学家费孝通品尝后，在报刊上撰文评价，称之为“珍品”。