“都市农业”课程教学改革初探

朱丽雅 周海

[摘 要]都市农业是一门新兴学科，具有较强的应用性和实践性。该文从做好课程设计和注重实践教学两方面入手，对都市农业课程教学改革进行初探。在做好课程设计方面，通过完善课程教学内容分类体系、注重绪论教材设计、注重使用实例和借助音像資料进行课堂教学来进行改革。在注重实践教学方面，通过安排参观学习和布置分组讨论作业来进行改革。通过课程改革提高了学生学习的积极性和增强了学生实践创新能力，使得该门课程的教学最终得到学校和学生的一致好评。

[关键词]都市农业;课程教学;实践教学;改革

[中图分类号] G642.0[文献标识码] A[文章编号] 1674-9324（2020）48-0-03[收稿日期] 2020-08-19

都市农业是20世纪五六十年代由美国的一些经济学家首先提出来的。国际都市农业组织、世界粮农组织和联合国计划开发署把都市农业定义为：以满足城市消费者需求为主要目的，采取信约的方式，利用自然资源和城市废弃物（垃圾和污水），在分散于城市或郊区各个角落的土地上和水体里，种养各种家用作物，是一种包括从生产、养殖、加工、运输、消费到为城市提供农产品和服务的完整经济过程[1]。都市农业的本质是强调农业生产和城市发展及人与自然多方面的和谐。过去是农村的人跑到城里找工作。近些年，在市民与农民、城市与农村、田头到餐桌之间迫切需要搭建通路的背景下，兼具经济、环境、社会、文化等多功能的“都市农业”模式正在吸引越来越多人的关注。由此可见，对于都市农业课程的教学及其改革的初探日益显现出重要的地位。

2012年，中共中央、国务院颁布了《关于加快推进农业科技创新持续增强农产品供给保障能力的若干意见》。指出要充分发挥都市农业应急保障功能，大中城市要坚持保有一定的蔬菜等生鲜食品自给能力[2]。相应的，各大中城市引起了足够的重视，纷纷提出都市型农业发展战略。但是，都市农业在农业院校中作为一个独立的专业仍然非常少见;在这种背景下，本课程主要作为农业背景专业学生和热爱农业学生的选修课，目的是让这些学生了解都市农业，增加投身都市农业的兴趣并提供进入该领域的入门知识。基于这些理念，我们着重做好都市农业课程的教学设计和实践教学。

一、做好课程教学设计

（一）完善课程教学内容分类体系

根据联合国计划开发署的定义，都市农业的内部结构主要包括：种植业（蔬菜、瓜类、食用菌、药材、花卉和草地等），林业（水果、坚果、生态林、用材林和薪炭林等），畜牧业（生猪、肉牛、乳牛、羊、肉鸡、鸭和特种畜禽等），水产业（淡水鱼虾等）。本课程教学参考的主要教材有《都市农业》[3]《现代生物技术与都市农业》[4]和《国外都市农业发展与实践》[1]等。结合上述都市农业概念的分类和教材的主要内容，本课程分成以下章节进行教学：绪论、都市园林绿化、都市花卉业、都市蔬果业、都市畜禽业、都市水产业、生物技术与都市农业、观光农业和国内外都市农业状况。

（二）注重绪论教材设计

绪论是教材的开首篇，具有概括全书和统领教材的作用[5]。绪论教学的好坏与一门课程教育效果的好坏息息相关。本课程通过对比和举例结合，重点阐明都市农业的概念和涵盖范围进行教材设计。

在概念上，将都市农业的产品分为有形和无形两部分进行对比教学。有形部分包括食品、花卉和宠物等;无形部分包括生产知识、科技和美感等。

在涵盖范围上，根据空间区域不同可以将都市农业分为城区屋缘农业、城区零星土地农业和近郊农业。突出强调都市农业与城郊农业在空间区域上有本质的不同，城郊农业居于城市周边地区，发展水平较低，主要是为城市提供农副产品和满足城市商品性消费需求。根据经营方式不同，都市农业可以分为观光农业、休闲农业和旅游农业等，本课程对这些经营方式进行比较，说明它们之间的共性和差异性。

（三）注重使用实例

在课程编排上，多使用实例，特别是身边的实例，增强了课程的趣味性。

在“绪论”这章中，以“关爱农场”和美国第一夫人米歇尔在白宫翻地种菜等为例引入;以日本的“民宿农场”和澳大利亚的“度假休闲农场”为例介绍休闲农场，以法国的“教育农场”、日本的“学童农园”、台湾的“自然生态教室”和北京的“少儿农庄”介绍教育农业。

在“都市园林绿化”这章中，以我国唐代都城长安已是“绿荫十二街”和“青槐夹驰道”为例引入;以世界七大奇观之一的公元前七世纪新巴比仑国王尼布加尼撒二世的“悬空园”为例介绍屋顶绿化;以“反思幸福”小区设计、“社区园丁”和“生长城市”研究等为例说明绿色生产理念渐成城市建设世界潮流。

在“都市花卉业”这章中，以“万众一心”为主题变化的天安门国庆中心花坛为例介绍花坛的设计;以日本的“苦瓜窗帘”为例介绍垂直绿化;以菊展、大丽花展和郁金香展等为例说明作专类展示或综合展示时往往采用盆花室外装饰的方式;以“年宵花卉”为例介绍花卉作室内装饰的作用。

在“都市蔬果业”这章中，以荷兰、以色列、日本和美国等世界设施园艺发展发达国家为例介绍国外设施园艺发展现状;以日本弹丸小国正是觑觎东三省丰饶的黑土地而发动臭名昭著的侵华战争、昔日北大荒今日北大仓、龙胜等梯田、我国沙漠化和泥石流情况为例说明学习无土栽培技术的必要性;以马铃薯的气雾栽培、植物工厂和家居型水培盆栽等为例介绍无土栽培技术;以LED灯与营养液组合的补光栽培装置、紫外光自修复汽车漆用于家用作物种植器、花盆音响、“厨房里的大自然”设计、带有堆肥器的花盆、可装配在家用蔬菜生产系统中吃进塑料吐出燃料的装置、一种新颖的办公室蔬菜种植器、鱼菜共生装置和幽默的汽车农业和船用蔬菜栽培机为例介绍一些新型都市蔬菜培养器。

在“都市畜禽业”这章中，以日本用处理后的果蔬汁、酵母浸出汁、中草药汁、藻汁和猪肝汁等生产出具有营养和保健功能的乳酸菌饮料为例介绍发酵乳制品新产品开发;以发酵蛋白粉（丹麦）、速溶蛋粉、加碘蛋（日本）、鱼油蛋和浓缩蛋液（美国）等为例说明许多发达国家蛋制品开发品种多样化;以狗和猫的养殖业和经营业为例介绍“宠物赚钱”;以已在国内拥有一定知名度的成都好主人宠物食品和上海三美宠物用品等为例介绍我国宠物食品业和用品业的发展情况;以宠物寄养、宠物美容、宠物摄影、宠物婚介、宠物殡葬、宠物网站、宠物培训和宠物保险等为例介绍宠物服务业—“赚宠物钱”。

在“都市水产业”这章中，以大连长海县国际钓鱼节和渔家旅店、南通世外桃园休闲农庄、天津北塘渤海一日游和河北平山县东冶甲鱼养殖场为例说明休闲渔业提高渔业经济效益、社会效益和生态效益;以舟山沈家门夜排档、香港海洋公园和浙江千岛湖的“巨网捕鱼”等为例介绍休闲渔业的形態分类;以广东省东莞市等地的垂钓休闲渔业基地、休闲海钓基地、舟钓、矶钓钓场、海上垂钓大赛和海岛生态游为例介绍休闲垂钓渔业，以广东省番禺市等地的海上游览和海上捕鱼的观光休闲渔业基地为例介绍休闲观光渔业，以岱山—“博物馆之岛”等为例介绍休闲观赏渔业，以文昌金沙岛等为例介绍渔家乐，以沈家门海鲜大排档、三都澳海上渔排和北海海滩大排档等为例介绍休闲渔城，以南通和徐州的桃花源休闲农庄和河北省平山县东方巨龟苑为例介绍渔乐园，以开渔节、捕鱼节、钓鱼节、海洋节、渔人节、鱼饰节、螃蟹节和海鲜节等为例介绍休闲渔业节;以河北廊坊市三河县游钓收入占全县渔业总收入的50%左右、辽宁大连市长海县连续多年举办钓鱼节活动“海味美食一条街”、四川省渠县发展“住在水边，食有水鲜，观有胜景”新型旅游业以及福建漳州开辟海滨寻根偈祖旅游和海鲜品尝旅游等特色观光路线为例介绍我国休闲渔业的发展现状;以北京西直门、广州花地湾鱼虫市场、杭州岳王路、上海江阴路和南京夫子庙为例介绍我国观赏鱼发展的现状;以全球观赏鱼中心新加坡和进出口观赏鱼最多的美国为例介绍世界观赏鱼的现状;以文鱼、高头、龙睛、虎头、狮头、丹凤、水泡、朝天龙、蛤蟆头、翻鳃和透明鳞等为例介绍金鱼的分类。

在“生物技术与都市农业”这章中，以通过转基因技术培养耐贮藏番茄和富含β-胡萝卜素的黄金水稻为例介绍转基因作物品质改良;以乳腺、血液和蛋等为例介绍动物生物反应器;以福寿螺致病、“口水油”沸腾鱼、大闸蟹致癌、“嗑药”的多宝鱼、有毒的桂花鱼、福尔马林和双氧水浸泡的鱿鱼、海带和紫菜无机砷超标和食用小龙虾致病等为例对近年来重大水产食品安全事件进行回顾;以免疫检测、发光检测和PCR等方式的快速筛选检测新技术发展迅速为例说明农产品检测技术及体系日益完善合理。

在“观光农业”这章中，以蔬菜观赏园、瓜果观赏园、花卉观赏园、观赏林区、珍稀水产观赏馆、编造工艺观赏中心和生态农业观赏地为例介绍观赏型观光农业;以野菜品尝中心、瓜果品尝园、山珍品尝中心、奶制品品尝中心和水产品品尝中心为例介绍品尝型观光农业;以新鲜农产品购物中心、山珍野果购物中心、牧产品销售中心、水产品购物站和工艺品购物中心为例介绍购物型观光农业;以自摘瓜果园、挤奶场、垂钓场、捕捞场、渔场驾驶中心、自编自赏中心和生态农业研究所为例介绍务农型（参与型）观光农业;以森林野营地、跑马场、斗马场、斗牛场、斗鸡场和狩猎场为例介绍娱乐型观光农业;以森林浴疗场和海滨浴疗场为例介绍疗养型观光农业;以森林避暑营地和生态农业休养地为例介绍度假型观光农业;以广东番禺化龙农业大观园为例说明观光农业的兴起有利于农业由传统的单一功能向集生产、生态、旅游、文化教育等综合功能方向发展。

在“国内外都市农业”这章中，以德国、日本、中国台湾和北京的都市农业状况为例介绍国内外都市农业发展的现状、前景和对策。

（四）借助音像资料进行课堂教学

本课程利用课间时间播放课程相关PPT版连播图片《常见花卉识别图片》。课程还依据课堂进度插播以下相关视频：《传承的神-06-中国园林艺术》《中国文化精髓—中国园林》《花卉欣赏（雕塑艺术）》《花艺展示》《盆栽果树—精品选欣赏》《世界上最昂贵的18种特殊宠物》《新绿特种动物养殖专业合作社》《精品观赏鱼欣赏》《珍稀观赏鱼大全》《自然界生态体系之—热带观赏鱼种类大全》《话说茶文化》《美丽京郊—都市田园—创意农业体验馆》和《农业—加西明珠（九）—洒满阳光的都市农业》等。

二、注重实践教学

（一）安排参观学习

仅仅通过课程学习，并不能很好的认识都市农业，因此本课程安排了实践部分，在实践中增加学生的学习兴趣和对都市农业的认识深度。本课程的实践之一是在广州市花地湾花鸟虫鱼市场参观学习。花地湾花鸟虫鱼市场，又名越和花鸟虫鱼艺大世界，是广州乃至全国最大的花鸟虫鱼市场。它作为华南地区最大的观赏鱼销售中心、最大的水族器材市场、最大的观赏鸟批发中心、最大的宠物集合批发市场、最大的奇石和仿古红木家具市场、最大的木雕和根雕市场、最大的园林园艺工程公司集中地和最齐全的家装“一站购”基地，成为广州市民日常休闲的极佳综合市场。通过在花地湾花鸟虫鱼市场一天的免费参观，足以使学生对身边这个大都市广州的都市农业的多种分类有更直观的了解。通过观光该市场融会的大量具有观赏性、珍稀性、专业性的产品陈列，也增加了他们对都市农业的兴趣。从而更有利于激发学生对都市农业课程学习的积极性。

本课程的实践二是参观校内植物工厂，学习无土栽培技术。随着可耕地的减少和人口的增加，完全利用人工光照或部分利用人工光照与营养液相结合的植物工厂是弥补果蔬生产不足的重要手段，将楼房改造成为这样的植物工厂将极大地增加土地的利用效率。通过参观植物工厂，让学生直观地了解到完全可以通过人工光照替代太阳光;可以配制营养液替代土地，并且通过对营养液的实时监控和补充营养成分使营养液保持最佳状态。

（二）布置分组讨论作业

让学生自由分组，各组通过课堂学习的知识并结合进一步的有针对性的搜集资料学习，以“我的都市农业产业”为主题，组内讨论，制作PPT，再推选一到几名组员上台向全班同学讲述PPT，最后由教师点评并给出相应的分数。该次作业的得分记入学生的平时分。学生纷纷以《我的宠物店》和《我的观光农园》等为题完成作业。让学生自由选题提高了学生学习的独立自主性。通过对本组作业的进一步搜集资料学习和其他组同学的PPT讲述时的学习，对教师课堂教学起到了很好的补充作用，使学生更深入理解了课程学习内容。同时锻炼了学生PPT的制作和讲述的能力，为其日后的毕业答辩乃至工作后的相关能力的提高有所帮助。

三、结语

现代社会对都市农业实用型人才的需求正在逐渐加大，要求也逐渐提高。作为农业院校，更要做好都市农业人才培养工作。根据课程内容的实际情况，并考虑到注重学生学习积极性的提高，在课程教学中将做好课程设计和实践学习并重，获得学校和学生的一致好评。

都市农业发展迅猛，这就要求在日后都市农业课程教学过程中还必须及时根据其发展情况和方向调整课程教学体系，增加新的教学方法提高学生学习的积极性和有效性，培养适应现代都市农业发展的高质量人才。

参考文献

[1]苗润莲.国外都市农业发展与实践[M].北京：中国农业出版社，2014.

[2]徐广才，黄映晖，唐衡.都市农业标准化课程内容设计与资源建设[J].高等农业教育，2019（2）：89-93.

[3]侯喜林.都市农业[M].南京：江苏科学技术出版社，2001.

[4]赵福宽.现代生物技术与都市农业[M].北京：中国农业科学技术出版社，2009.

[5]王培磊，袁子懿.绪论及其讲授技法[J].临沂大学学报，2013， 35（6）：69-72.