味鲜质优黄泥拱笋培育技术

●朱惠珍（宁波市江北南珍水果专业合作社浙江宁波315037）

●张兆康（宁波市江北区农业农村局浙江宁波315020）

浙江省宁波市江北区英雄水库上游的云湖片区具有得天独厚的气候优势、生态环境和水质条件，造就了味美质优的黄泥拱笋——肉白如玉，口感嫩脆甜鲜，特别是毛场等山岙上出产的“须红根白壳黄”的黄泥拱笋更是闻名遐迩。黄泥拱笋无论红烧、盐烤、水煮，均是深受宁波市民喜爱的一道春季佳肴。云湖片区黄泥拱笋因壳薄、肉白、味鲜，而倍受消费者的欢迎，市场销售价格每千克高达30元，且销路极佳。经实地考察分析，除了十分优越的自然条件之外，主要源于其已经形成了一整套科学合理的培育技术体系。现简要总结如下。

1 选择合适的林地

本地的毛场等山岙朝向东南，山体形状呈凹状，海拔高度在200m左右，坡度15°左右，黄泥土壤，含有山泥灰钙质成分，为含沙量少、颗粒细腻、渗水速度慢保水性能好的黏质土。土壤深度在50cm以上。立竹密度每公顷控制在3 000株左右，毛竹胸围在20 ~25cm。

2 适量施用畜禽有机肥

可以施用竹笋专用有机肥(氮磷钾含量16%，有机质含量大于30%，有效养分合计大于45%），每公顷施肥量以1 500~2 250kg为宜，也可以施用畜禽有机肥75 000~150 000kg。现有笋用林可以采用一年4次施肥法。第1次施肥在1~2月份挖掘冬笋时进行，施竹笋专用有机肥375kg/hm2。第2次施肥在5~6月份结合松土除草等抚育时进行，施竹笋专用有机肥1 500kg/hm2，沟施。第3次施肥在8~9月份进行，施用畜禽有机肥115 000kg/hm2，施肥后灌4~5倍清水，挖穴浇施，效果明显。第4次施肥在11~12月份进行，施畜禽有机肥75 000kg/hm2，铺施，以促进竹林丰产增收。

3 科学的垦覆松土方法

一年分为2次翻耕松土，第1次在5月份进行，第2次在11月份进行，垦覆深度在25cm以上。松土时注意清理掉全部竹头、死老竹鞭、树桩和石块等，使土壤疏松，通气性能增强。采取带状或块状垦覆，带宽和带距3~5m。结合垦覆，将有机畜禽肥料施于林地，垦覆深翻入土[1]。

4 推行深层埋鞭技术

若地下竹鞭浮于地表不能深入土中，会缩小根系吸收营养的面积，造成竹鞭营养不良，笋芽分化减少，继而影响到竹笋单株重量和质量，用埋鞭覆土的方法可调整竹鞭分布，促进地下竹鞭在林地的合理分布。而5~7月是初竹鞭生长较快的梅鞭时期，此时应以埋鞭为主，要将露土的新竹鞭埋入土中。在8~9月结合挖冬笋，将长1m以上的壮龄竹鞭以每条鞭长的2/3以上部分深埋在50~90cm的土层中，但鞭梢一定要浅埋，离地表10cm左右，以利通气。

5 适宜的挖笋方法

黄泥拱笋笋体深埋在黄土层里，当笋头将出未出，将泥土拱成小包，娇黄初探时的笋是最嫩的，此时挖出的黄泥拱笋从外观上看，笋须是黄色的，笋壳、笋尖也是黄色，连表层都沾有黄色的泥土渍。一旦出土，受阳光照射，笋尖易变绿，肉质变老，口感也会变差。在挖掘时可用锄头挖断，注意匆伤螺丝顶，避免挖断竹鞭产生伤流，造成养分流失。挖后在笋孔内施腐熟的菜饼肥料15kg，覆土[2]。