闽南美食文化在幼儿美育中的运用研究

康海琦

摘 要：常规的美育都比较注重实践活动对幼儿的影响，忽视了感觉在教育中起到的推进作用。对于幼儿美育而言，可以从美食的角度去促使幼儿理解客观事物的美，用科学的理论提升教育效果。并且这一活动能够结合当地的美食文化来展开，在闽南文化的浸染下使幼儿获得更多的快乐，对物质需求能够进行简单的审美观念判别，培养其作为独立个体的个性思维。

关键词：闽南美食文化;幼儿美育;运用

由于美食文化在美育上的应用是一个崭新的方向，因而，教师应大胆尝试，从节日美食到特色小吃，从文化教育宣传的方面让幼儿认知特定美食与活动背景之间的联系，初步建立起文化观念。借助美食及其文化影响，美育能够唤起幼儿对美这一概念本身的感受，激发其善良的情感，形成更积极的情绪化反应。下文从闽南美食文化的运用教学方式展开论述，完善幼儿本身的思维构建，推动其综合能力素质的发展。

一、创设美育环境，强化美食文化宣传

众所周知，环境对幼儿的成长具有不可忽视的作用。作为教师，应该更深刻地研究环境的作用，学习国内外的理论基础，并积极进行尝试，去创设美育的环境。在此过程中，需要体现出闽南美食文化的特点，在环境氛围的感染下挖掘本土饮食文化资源的影响力，注重美食宣传，引起幼儿的关注与兴趣。除影视、图片等资料的结合运用之外，教师还可以开展有限度的试吃活动，让幼儿意识到生活中还有这么多美好的食物和其他美好的事物。

如，教师可以在园内的各种角落、走廊以及公共区域張贴有关闽南美食的图片，在展示区中放上一些本地特色小吃，形成专门的活动区角。另外，还可以创办“美食小作坊”，让幼儿用“过家家”的游戏方式去进行美食的制作与厨房的布置，真正将闽南的美食文化引入幼儿园。整体上，需要在环境中渲染美食文化的氛围，让幼儿能够对美食产生兴趣，进而在幼儿园内积极参加各项活动，体验制作美食、试吃美食的过程。在传统的美食文化的引领下，各式各样的小吃、饭菜能激发出幼儿的探知热情，教育效果良好。

二、开展主题活动，融合美食文化宣传

闽南美食文化重要的组成部分就是节日美食，其在美育上的文化运用可以从这方面出发，结合节日的特色美食材料，让幼儿能够在节日的氛围中感受到传统文化的独特魅力。

如，中秋节时，教师可以让孩子们画月饼，尝试用橡皮泥捏月饼，并举行博饼活动，让幼儿进行比赛与竞猜，活跃节日气氛，月饼显得更有滋味。而在重阳节时，有蒸九层的重阳米果，也有各式各样的花糕，让孩子们按照自己的想法讲述制作糕点的过程，并积极与社区老人联欢，充分展现出美食的作用，在本土化、社会化的主题活动中系统研究美育的多种方法，结合幼儿对美食的兴趣来丰富教学步骤。主题活动的开展也能够让幼儿在学习美食、了解美食之余去理解美食相关的文化背景，同时加入一些节日游戏，在欢乐的情感之中，有力地培养幼儿的审美观念，将美食文化的效用推上另一个高度。

三、引入美食对比，增强文化归属感

不同的幼儿对美食的偏好不同，但处在闽南这片土地上，幼儿从小就会受到这方土地的饮食、语言及其他方面的影响。教师的传统美食文化教育可以从美食的特异性与地方性入手，在美育教学中进行美食的对比，分析幼儿的口味偏好差异，在美食的教学中逐步增强其对闽南文化的认同感与归属感。

如，教师可以进行地方小吃的对比，把闽南的扁食、红粬龟、麻粩、炸菜粿、吉红糕、麻糍、润饼卷这类特色小吃与其他地区的臭豆腐、钵仔糕、热干面、糖油粑粑、竹筒糕、煎饼果子等作对比，幼儿很快就能发现自身对闽南小吃的接受度更高，对其他地区的小吃则是选择性接受，这是由于闽南的风土人情对幼儿口味的细微影响导致的。从这一点出发，教师的美食文化运用增强了幼儿对闽南的归属感，幼儿也知道了自身可能是偏甜或者偏咸的饮食倾向，从而能够在未来去细致选择美食，体验生活内容，理解美食文化的多样性，理解美食的艺术美。可以说，美育从多元的视角与新颖的观念展开研究，幼儿能够在美食的对比中真正理解地域文化，把味觉、触觉这种感官与艺术观念、文化观念综合起来，展开情感教育。

总之，教师需拓展闽南美食文化的运用形式，对幼儿进行激励与引导，在形成的融洽氛围中培养其美食审美的能力，从而有效地促进幼儿感知能力的发展与知识内容的拓展，加速其智力发展成熟的过程。在美食结合美育的过程中，用美食千变万化的形态与别具一格的美感、滋味熏陶幼儿，帮助幼儿认知社会美，在感人、动人的过程中培养幼儿的创造力与接受力，推动“以美育人”“文化育人”理念的实践发展，踏上幼儿园高质量改革创新的发展之路。

参考文献：

[1]黄丹红.融地方文化于游戏之中 促小班幼儿美育发展[J].福建教育学院学报，2018（5）.

[2]翁麦虹.幼儿美育教学中有效策略的尝试[J].美术教育研究，2017（20）.

注：本文系福建省教育科学“十三五”规划2018年度教育教学改革专项课题“闽南传统文化与幼儿园美育有机融合的实践探究”（课题立项批准号：Fjjgzx18-137）的研究成果。

编辑 张佳琪