神乎其神

老猫

我们国家作为一个饮食大邦，总有些奇妙的传说。

首先说说味道吧。吃东西总是要先讲究味道的，所以就有一些味蕾超级发达、嗅觉超级灵敏的家伙出现。

随便讲两个例子——易牙和师旷。易牙见齐桓公的时候，说自己能尝出两条不同的河里水的味道。就这一句话，把人镇住了。师旷呢，是个盲人乐师，有次和晋平公吃饭，突然就皱起了眉头，说：“这饭是用劳薪烧的。”

劳薪是什么？就是破旧的木头、旧家具之类的。吃饭能吃出柴火的质地来，也算是神奇了。晋平公让人去厨房一问，果然，烧饭用的柴原是个旧车轴。

无独有偶，同样神奇的故事在西晉的时候又发生了。当时的重臣荀勖在跟晋武帝吃饭时，一口咬定烧饭用的是劳薪，一问，果真是个破车轮子。众人莫不叹服。

不过，和苻朗比起来，那都不算什么。苻朗是大名鼎鼎的输了“淝水之战”的苻坚的侄子，仗打败了，苻朗降了东晋。他的名声来自吃鸡，吃上一口，他就能说出这鸡是露天养的，还是笼子里长大的。这还不是最绝的，最绝的是吃鹅，一只烧得喷香的大鹅上桌，苻朗吃一口，哦，这儿长的毛是黑的，那儿的毛应该是白的……

有人还真不信邪，弄了只杂毛鹅宰了，在不同毛色处做了记号，让苻朗尝。苻朗淡定地吃着，每一处竟然都能说对。

除了味道，中国烹调最讲究刀功，这是因为最早古人吃鱼或肉，多是生吃与烧烤（脍与炙）。这么一来，刀功就很重要了，东汉傅毅就写道：“涔养之鱼，脍其鲤鲂，分毫之割，纤如发芒。”看这鱼切得，比起现在的刺身料理来，要精细多了。

唐朝有位刀功高手叫段硕，此人还是进士，但就是不爱当官，唯一的爱好是做饭。据描述，他做生鱼片的时候刀法敏捷，刀切案板的声音甚至合乎音律。他切出的鱼片薄如蝉翼，细如发丝，令人惊叹。段硕还经常当众炫耀自己的刀功，把这当作他生活中极大的乐趣。

为什么会出现这样的高手呢？因为切鱼有专门的脍刀，此刀刀身薄，刀口快，厨子们基本人手一把。不仅厨子有，甚至割据一方的诸侯身上也常带着。唐朝末年，杭州刺史董昌手下大将钱镠与义胜军节度使刘汉宏交战，刘汉宏大败，输得只剩自己一个人，他跑啊跑，还是让钱镠的士兵给抓住了。那些当兵的问他是干吗的，刘汉宏竟然从怀里摸出一把脍刀来，说：“你们瞧，我是厨子。”那些当兵的就把他放了。

不过，刘汉宏最终还是没能逃过这一劫。他回去后整顿残兵，继续和董昌打，他的手下觉得这么打下去不是事儿，就把他绑了献给董昌，他最终还是被杀了。

到了宋金时期，厨子们的刀功已经发展到登峰造极的地步。据说东岳泰山上就有一位高人，他叫一哥们儿光着后背趴下，在其背上放一斤肉。高人运刀如风，瞬间就把肉切成薄片。撤去肉，再看那位扮演案板的哥们儿，他后背上别说伤口了，连个刀印都没有。

还有个叫左慈的，是个老道。曹操把他叫去吃饭，他说松江鲈鱼才好吃。曹操问千里之隔，如何能取，左慈就让人把鱼竿拿来，片刻间，便从堂下鱼池中钓上来数十尾鲈鱼。曹操不服，怎么能证明这是松江鲈鱼呢？左慈说，一般鲈鱼只有两个腮，唯有松江鲈鱼是四个腮。曹操一看，果然如此。

没错，《三国演义》里就有这一段。虽然这是小说，可这个故事的原始出处，是《后汉书》，而且写得更玄乎。

关于饮食，最玄乎的故事和莴苣有关。说的是一个老和尚做梦，梦见一条金龙盘在地里，大口大口吃他种的莴苣。这和尚一个激灵醒了，赶紧去地里看，发现果真有条大汉，正蹲在那儿偷吃莴苣呢。

和尚觉得这大汉不是一般人，赶紧把他请到房中，好吃好喝招待着。这人是谁呢？就是还未发迹的赵匡胤。后来赵匡胤当了皇帝，给老和尚盖了座大大的庙宇，叫普安寺。

莴苣沾上了皇气，可真了不得。

中国的饮食书籍很多，有个特点，讲究食疗。最早的专业食疗书是唐朝的，叫《食医心鉴》。食品能养生治病，当然是有道理的，可要把话说得太大，倒也让人怀疑。

北宋的《太平圣惠方》中记载，有人在路上，看见一个小姑娘在打一个老头，打得还挺狠，就上去劝，说要尊重老人。谁知道小姑娘说：“我都372岁了，他是我重孙子，不按我的叮嘱吃东西，老成这样，该打。”那人就问：“他都吃了什么呀？”小姑娘说：“春日天精，夏日枸杞，秋日地骨，冬日仙人杖，服之与天地齐寿。”这几种东西都是枸杞——天精是叶子、地骨是根、仙人杖是茎，合着全吃枸杞了。

后来，这个故事的版本有变，路人变成苏东坡，小姑娘由300多岁变成200多岁，挨揍的老头由重孙变成儿子——真让人怀疑讲这故事的人是卖枸杞的托儿。

不过，近代也有这么一位，叫李青云。据说此人生于康熙年间，活到了1933年，活了256岁，娶过24个老婆，还曾经给军阀杨森传授过养生经验，主要就是吃枸杞。当年四川的《万县日报》报道过，白纸黑字，还有照片。

你信不信？总之，世间从来不缺大忽悠。

（秋水长天摘自北京理工大学出版社《历史就是请客吃饭》一书，黄思思图）