基于《绿色蔬菜生产技术》一书探析绿色蔬菜生产中的问题与对策

随着社会进步、时代发展，人们的经济条件和生活水平不断提高，对于食品质量要求也越来越严格，这便促进了一些新行业的发展与进步，如绿色食品蔬菜行业。绿色食品蔬菜行业与传统的蔬菜种植行业不同，其在蔬菜销售过程中以宣传蔬菜的天然、绿色为主线，给绿色蔬菜市场扩大带来很大的影响。但不可忽视的是，蔬菜的生产质量在肥料、质量与标准中出现问题，《绿色蔬菜生产技术》根据我们所食用的绿色食品蔬菜生产中出现的基本问题进行分析，并根据这些常见的问题提出对策，从而保障绿色食品蔬菜的健康生产。

《绿色蔬菜生产技术》为高职高专“工学结合”开发教材，是省级精品专业“农产品质量检测”的核心课程。绪论主要介绍绿色蔬菜的概念、标准、栽培措施及发展概况。第一章介绍蔬菜及其特点，主要包括蔬菜的类别、蔬菜在食品中的地位、蔬菜生产及消费的特点。第二章介绍绿色蔬菜及其生产。包括开发绿色蔬菜的意义、绿色蔬菜开发的特点、绿色蔬菜产业的形成及组织管理等等。第三章介绍蔬菜的污染及其对策。第四章讲了防止蔬菜污染的生产技术。第五章介绍蔬菜的商品质量。第六章介绍绿色蔬菜的营养品质。第七章介绍绿色蔬菜的保健及食疗。第八章介绍日常蔬菜食用科学。通过《绿色蔬菜生产技术》我们可以直观了解日常生活中我们的食品安全问题。

《绿色蔬菜生产技术》一书的一个重要贡献是在对绿色蔬菜的讲解中，揭示了生产者在生产蔬菜过程中可能出现的问题。主要表现在以下三个方面。第一，在生产绿色蔬菜过程中对于农药的使用。蔬菜生产者在保证蔬菜的营养和健康生长的前提下，要合理科学地使用农药，杜绝使用高毒、剧毒、高残留性的农药，以及杜绝使用有机合成植物生长调节剂，而是使用中等毒性以下的植物源、动物源、微生源农药，在此基础上，要严格地执行农药安全间隔期，对施药的次数、剂量、方式等要严格把控。总之，要在农药的使用上做到科学、合理，这样才能对绿色蔬菜的生产有基础保障。第二，在生产蔬菜的环节中，对于蔬菜的保存、新鲜度的维持，我们应该从哪个环节加强蔬菜产业链的联系。从蔬菜的生产、收成、加工、运输、销售到真正让老百姓食用，这个过程中出现的问题以及关键部门，我们都应该考虑到。而生产部门对于这些问题的监管力度还不够，使得蔬菜的质量不能够得到充足的保证。第三，在生产绿色蔬菜的过程中，种植者投入的劳动力和时间，以及对绿色蔬菜的种植，怎样才能确保他们能够收回成本，让更多的消费者辨别绿色蔬菜，吃到健康营养的蔬菜，让更多的老百姓吃到科學营养的蔬菜。

该书还针对这些问题，提出了相应的对策。首先，需要培养专业的人才。科学技术是第一生产力，当今时代面对各个领域的竞争，实际上是专业人才的竞争。在蔬菜生产逐渐科技化的时代，我们必须培养专业的种植人才，让绿色蔬菜更专业更科学地种植。在种植时，专业人才能够因地制宜，为不同的种植条件配置更适合的模式，并且指导不太专业的种植者用科学的方法种植。这对绿色蔬菜的种植和绿色生活方式传播有积极的作用。因此政府部门应该加大这一类人才的培养，为绿色蔬菜的生产提供人才。其次，我们应该从自身做起，让更多的技术人员了解绿色蔬菜的种植，把更多的种植技术应用到绿色蔬菜种植中，利用现有的技术和科研成果，把绿色蔬菜生产带进千家万户，改变传统的种植生产模式和观念，用更高科技更贴心的观念带领大家进行绿色消费。同时，政府要对市场进行调查，不能盲目种植，提高蔬菜品质严格执行产品质量控制标准，发挥政府监督检测职能。加大宣传力度，让大家更了解绿色蔬菜。通过加大宣传力度，使绿色概念深入人心。政府要发挥调控作用，真正为生产者提供一个良好的市场环境。政府在这一方面可以提供适当的补贴，让种植者有利可图，同时也可以有效控制市场价格，让绿色蔬菜真正到消费者手中。在一个优良的环境中，提高更多生产者的积极性，让更多的人认识和种植绿色蔬菜，这才是真正的绿色生活。

食品安全已经成为我们共同的问题，绿色蔬菜的生产需要大家的监督，很多生产者只顾追求利益，不顾消费者的健康，把绿色蔬菜成为销售的筹码，很多消费者没有辨别绿色蔬菜的观念，造成很多潜在的食品安全隐患。从《绿色蔬菜生产技术》中，我们可以借鉴到很多的技术，认识到生产过程中存在的问题，为今后的蔬菜生产提供很多可行性方式，从而让更多消费者实现真正的绿色消费。

（陈绕生，男，副教授，研究方向为园艺生产）

书名： 绿色蔬菜生产技术

作者： 董红霞，段贵平 主编

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN： 9787565500916

出版时间： 2010年10月

定价： 22.00元