日粮中添加杜仲粉对松辽黑猪生长性能、胴体性状、肉质性状及经济效益的影响

张 琪 李 娜 刘庆雨 张 庆 贾立军 张树敏*

(1.吉林省农业科学院，吉林长春130124；2.延边大学，吉林延吉133000）

“民以食为天，猪粮安天下”，伴随着国民生活水平的提高，优质、健康、无抗的猪肉产品成为广大消费者的追求，高效、无毒的中草药饲料添加剂成为养殖者关注的焦点。杜仲是我国传统医学的名贵药材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗病毒、抗应激、健筋骨等作用[1]。国内外多项研究表明杜仲作为饲料添加剂能不同程度地提高畜禽的生长性能及肉质性状[2-4]。

松辽黑猪是我国北方第一个瘦肉型黑色母系品种，具有生长速度快、饲料报酬以及瘦肉率高，适应性强、繁殖率高、肉质鲜美、无应激等特点[5]。本研究主要探索在育肥后期日粮中添加不同含量的杜仲粉对松辽黑猪生长性能、胴体性状及肉质性状的影响，以期为杜仲粉在养猪生产中的应用提供依据。

1 材料和方法

1.1 试验地点与时间

试验于2018年10月11日至2018年11月16日在公主岭国家农业科技园区飞马斯牧业有限公司黑猪生态养殖场进行。预饲期7 d，正式试验期30 d。

1.2 试验日粮与猪只选择

选择育肥后期体重为85 kg左右的松辽黑猪。基础日粮以玉米-豆粕型为基础，参照NRC（1998）猪营养需求配制日粮，饲粮配方及营养水平见表1。杜仲粉是由杜仲皮、杜仲叶混合粉碎制备，由延边大学提供。注：预混料为每千克饲粮提供：VA 10 000 IU、VD 3 000 IU、VE 22 IU、VK 3 mg、VB25.0 mg、VB120.1 mg、烟酸50 mg、叶酸5 mg、铁200 mg、铜25 mg、锰16 mg、锌120 mg、碘1.0 mg、硒0.4 mg。

表1 饲料配方及营养水平

1.3 饲养管理

预饲期按照猪场免疫程序进行免疫，试验期间自由采食、饮水，每天7：00 和14：00 进行添料。所有试验猪饲养于同一圈舍，专人按时饲喂和清理剩料，准确记录耗料量。

将30头体重为85 kg左右的松辽黑猪，随机分为3组，每组10头猪，对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ组饲喂含1%杜仲粉的基础日粮，试验Ⅱ组饲喂含2%杜仲粉的基础日粮。试验30 d结束，每组随机选取3头猪进行屠宰。

1.4 测定指标

1.4.1 生长性能的测定

试验开始当天和试验最后1 d早上8:00对猪只进行空腹称重，根据初体重和末重以及试验天数计算平均日增重，分别记录每头猪的采食量。根据采食量和平均日增重计算料重比。

1.4.2 胴体性能的测定

测量方法参照《猪生产学》[6]，测量指标包括宰前重、胴体重、眼肌面积、背膘厚、皮重、骨重、皮厚等，然后根据所测定的结果进行屠宰率、瘦肉率等相关指标的计算。

1.4.3 肉质性状的测定

屠宰后，迅速取左半胴体背最长肌及腰大肌为肉质测定材料，按照《猪肌肉品质测定规范》（NY/T 821—2004）相关测定方法测定肉色、大理石纹、pH24、熟肉率、失水率、滴水损失、嫩度值及肌内脂肪含量。

1.5 数据处理

数据采用SPSS19.0 软件进行单因素方差统计分析，其结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 饲料中添加杜仲粉对松辽黑猪生长性能的影响(见表2)

表2 饲料中添加杜仲粉对松辽黑猪生长性能的影响

由表2 可知，在各试验组初重差异较小的情况下，各组末重差异不显著（P>0.05）。日增重1%杜仲粉添加组与对照组差异不显著（P>0.05），2%杜仲粉添加组显著高于对照组（P<0.05），1%杜仲粉添加组与2%杜仲粉添加组差异不显著（P>0.05）。日均采食量各组间差异不显著（P>0.05）。料重比1%杜仲粉添加组与2%杜仲粉添加组均极显著低于对照组（P<0.01）。

2.2 饲料中添加杜仲粉对松辽黑猪胴体性状的影响(见表3)

由表3可知，各组宰前活重差异不显著（P>0.05）。2%杜仲粉添加组屠宰率、瘦肉率显著高于对照组（P<0.05），脂肪率极显著低于对照组（P<0.01）。1%杜仲粉添加组胴体重与2%杜仲粉添加组差异不显著（P>0.05），与对照组差异显著（P<0.05）。胴体直长、胴体斜长、皮厚、眼肌面积、骨率、皮率在各组间差异均不显著（P>0.05）。

2.3 饲料中添加杜仲粉对松辽黑猪肉质性状的影响(见表4)

表4 饲料中添加杜仲粉对松辽黑猪肉质性状的影响

由表4 可知，与对照组相比，杜仲粉添加组pH24均有所降低，其中2%添加组达到显著水平（P<0.05）。2%杜仲粉添加组肉品黄度（b*）、离心失水率极显著低于对照组（P<0.01），熟肉率显著高于对照组（P<0.05）。1%杜仲粉添加组仅离心失水低于对照组，差异显著（P<0.05）。L*（亮度）、a*（红度）、肉色评分、大理石花纹评分、滴水损失、失水率、剪切力、肌内脂肪含量在各组间有差异，但均未达到显著水平（P>0.05）。

2.4 经济效益分析(见表5)

由表5可见，试验组虽然较对照组的日粮单价有所增加，其中对照组为2.46元/kg，1%杜仲粉添加组为2.56 元/kg，2%杜仲粉添加组为2.66 元/kg。但经济效益试验组高于对照组。试验结束时，当地松辽黑猪毛猪价格为16 元/kg，其中对照组增重效益为385.6 元，盈利113.47 元；1%杜仲粉添加组增重效益为412 元，盈利160.81元，2%杜仲粉添加组增重效益为423.2元，盈利157.94元。

表5 试验期每头猪经济效益分析结果

3 讨论

商品猪育肥期日增重受品种、营养、管理水平等因素的影响[7]。王建辉等[8]通过试验发现，添加1 500 mg/kg的杜仲提取物对生长猪的生产性能具有提升作用。石海仁等[9]使用未提取绿原酸等物质的杜仲全叶粉替代基础饲粮中同比例次粉，结果表明4%杜仲全叶粉添加组平均日增重显著提高。李玉文等[10]研究表明1%杜仲皮粉可以显著提高育肥猪的生长性能。本研究中，日粮中添加杜仲粉提高了育肥后期松辽黑猪的日增重，其中2%添加组达到了显著水平，同时降低了料重比。充分说明了饲粮中添加杜仲可以提高生长性能。同时本试验使用的杜仲粉是由杜仲皮、杜仲叶混合粉碎制备，较新鲜杜仲皮水提物的制备工艺更简单，且杜仲粉较新鲜杜仲皮更易贮存。

畜牧生产的目的是生产更多的畜产品，而屠宰率反映了相同活体重育肥猪产肉量的多少。瘦肉率代表相同屠宰重中瘦肉占的分量。猪肉品质的影响因素很多，这些因素大体上可以分为遗传、环境、营养三大方面[11]，肉质度量指标包括：pH 值、系水力、肌内脂肪、嫩度、肉色、大理石花纹等[12]。曹国文等[13]研究发现，以杜仲叶提取物为主的中草药饲料添加剂可降低育肥猪背膘，增加肌肉系水力，改善肉质品质。本试验中，2%杜仲粉添加组屠宰率、瘦肉率均显著提高，脂肪降低。说明杜仲粉添加可以改善胴体性状。动物在屠宰后的一段时间内，肌肉细胞仍然存活，但血液循环停止，氧气不足，只能启动糖酵解供能，而糖酵解生成的丙酮酸可导致肌肉pH 值下降[14]。当pH24>6.0，肉色发紫且表面干燥，判定为DFD 肉[14]。本试验中，各组pH24均小于6.0，在正常范围。系水力即肌肉保持水分的能力。与肉的嫩度、多汁性、肉质风味、食用品质显著相关[15]。本试验结果表明试验组系水力高于对照组。2%杜仲粉添加组差异达到了显著水平。剪切力代表了肉质嫩度，本试验结果显示试验组嫩度好于对照组，差异不显著。肌内脂肪含量与肉品的风味有很大的相关性，肌内脂肪含量试验组高于对照组，与王建辉等[8]的研究结果一致。添加杜仲粉后，肉的亮度值（L）、红度值（a*）、黄度（b*）值均降低，黄度值达到极显著水平，而亮度值是肌肉渗水反光导致，红度值是肌红蛋白转化成高铁蛋白的标志，黄度值与氧化相关，说明添加杜仲粉后改善了肌肉的肉色，维持了肌肉色泽的稳定性。饲粮中添加杜仲粉增加了养殖的经济效益。其中2%添加组增重效益最高，但平均盈利稍低于1%添加组，原因可能是增加杜仲粉添加量增加了饲料价格成本。

4 结论

通过在松辽黑猪育肥后期基础日粮添加不同比例的杜仲粉，对松辽黑猪的生长性能、胴体性能、肉质品质及经济效益进行综合分析，发现在饲粮中添加杜仲粉可以提高日增重、降低料重比，提高屠宰率与瘦肉率，同时改善肉色，提高肌肉持水力，增加肌内脂肪含量。综合所测指标，2%杜仲粉添加量达到了增重、肉品质较好的效果，1%杜仲粉添加量经济效益好最好，养殖户者可以根据养殖需求选择适合的添加量。