茶香鸡尾酒的调制技巧

张云涛

（长春职业技术学院，吉林长春 130033）

一份茶香，再融入一抹酒香，喝茶品酒，有效丰富人们的精神生活。人们可以用品茗的风雅心情品尝出这精心煮水、调制而成的鸡尾酒，故而受到了越来越多都市人的追捧和喜爱。且茶香鸡尾酒杯被人们赋予了茶的大雅精神，能够使人们通过品尝鸡尾酒变得古意清韵，有效舒缓和放松心情，起到稀洗涤尘埃的效果。

1 鸡尾酒饮品概述

鸡尾酒是一种具有一定营养价值和欣赏价值的混合饮品，通常是由两种或者两种以上的饮料、果汁或者汽水调配而成，鸡尾酒能够缓和人的神经，促使人们的肌肉放松。鸡尾酒的基酒通常是葡萄酒，也可以是朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏加特、威士忌、白兰地等烈酒[1]，然后再辅以果汁、牛奶、咖啡、糖、蛋清等原料，之后再进行搅拌摇晃或者混合而成。最后，为了使得鸡尾酒看起来更加美观，还可以用柠檬、水果或者薄荷叶作为装饰物。鸡尾酒中比较闻名且经典的有玛格丽特（Margarita）、新加坡司令（Singapore Sling）、琴费士（Gin Fizz）、激情海岸（Sex on the Beach）、龙舌兰日出（TequilaSunrise）、亚历山大（A lexander）、长岛冰茶（Long Island Iced Tea）、干马天尼（DryMartini）等，此外还有红粉佳人、特基拉日出、斗牛士、天使之吻等常见的鸡尾酒品。

近些年来，鸡尾酒在我国内逐渐发展起来，并且受到很多人的欢迎。我国的调酒师在调制过程中将鸡尾酒和中国传统的酒类相结合，调制除了独特的符合大众喜爱的众多鸡尾酒系列。比如，我国比较有名的牡丹红鸡尾酒、红玫瑰鸡尾酒等。牡丹红鸡尾酒的调制过程需要首先将白兰地酒倒入到酒杯中，然后再放入鸡蛋清进行搅拌。红玫瑰鸡尾酒调制成功后酒的颜色艳丽，温度较低的环境下饮用具有较好的御寒功效。红玫瑰鸡尾酒的调制则是需要提前榨取橙汁，然后再将糖浆和橙汁混合加入到酒杯中，然后均匀搅拌到直至无气泡为止。而且调酒师为了增加口感，通常还会在鸡尾酒里面加入少量的冰块。红玫瑰鸡尾酒颜色亮丽，香甜可口，非常适合人们在就餐前饮用。现如今，茶香类鸡尾酒更是脱颖而出，茶香鸡尾酒的调制可以让人们在饮酒的同时感受到玫瑰的馥郁、茉莉的清香、绿茶的醇厚等多重感受，能够起到有效调节人们的精神生活的作用。

2 常见的茶香鸡尾酒的调制技巧

茶香鸡尾酒的种类比较多，调制方式也是各有不同。茶文化精神内涵比较丰富，用泡茶的心境调制鸡尾酒可以说是独一无二的，而且是相当醉人的。以下是常见的茶类鸡尾酒调制原料和调制技巧介绍。

2.1 玫瑰茶语鸡尾酒调制

调制原料：玫瑰花茶一杯，朗姆酒20毫升，糖浆5毫升，橙皮少许。玫瑰茶语鸡尾酒调制技巧：可先将玫瑰花茶和切好的橙皮用热水泡开，等到温度降为40摄氏度时倒入朗姆酒和少许的糖浆即可[2]。玫瑰茶语鸡尾酒的口感是玫瑰花的香气与朗姆酒的辛辣味道完美地结合，深层次中感觉不到过高的酒精度，反而是丝丝的橙皮香气起到了画龙点睛的作用。玫瑰茶语鸡尾酒调制中为了更好地展现玫瑰花茶的香气，并且又最大限度地保障朗姆酒的辛辣。调酒师可以在调制过程中加入橙皮，这主要是因为经过茶水浸泡过的橙皮已经成熟，本身就会散发出类似柑曼怡酒的香气，这样一来不仅可以有效提高玫瑰花茶的芳香，还能让鸡尾酒饮用者更加深刻地感受到淡淡的朗姆酒香，进而给顾客带来更好地口感。

2.2 浓情蜜意鸡尾酒调制

首先，调酒师需要事先准备的调制原料：桂花糖，桂花茶一杯，柚子茶，金橘伏特加20毫升，蜂蜜3毫升，

其次，关于浓情蜜意调制技巧做法：调酒师可先将桂花茶用热水泡开，待温度降为40摄氏度时，将桂花糖、柚子茶倒入桂花茶中，用小勺充分搅匀后加入金橘伏特加与蜂蜜即可。这款浓情蜜意鸡尾酒口感非常独特[3]。可让饮者从开始到结束都能感受到甜意的，获得美好的饮用体验。浓情蜜意鸡尾酒最独特之处就是暖茶中的甘甜，给饮者一种甜美的感觉，同时酒中加入的蜂蜜，还有淡淡的麝香味道，更是给人一种良好的体验。与此同时，鸡尾酒中还含有金橘伏特加里隐隐约约的橘香，这三种不同的甜味聚集到一起，气味芳香，口感甜美，就是呈现在我们眼前的这杯充满甜美回忆的浓情蜜意，能够使人在快节奏的生活中放缓步调，享受生活。除此之外，浓情蜜意鸡尾酒还可以有冷饮和热饮两种方式，能够有效满足不同的饮者爱好。冷饮的浓情蜜意需要在酒中加入适当的冰块，以给人带来冰凉甘澈的感觉，非常适合夏天饮用。而浓情蜜意鸡尾酒的热饮则非常清香，四季皆宜。

2.3 柠檬雪葩鸡尾酒调制

调制原料原料：柠檬茶一杯，新鲜柠檬2粒，用朗姆酒泡过的金橘3粒，柠檬伏特加20毫升，蜂蜜3毫升。柠檬雪葩调制技巧：调酒师需要提前用热水冲泡柠檬茶一杯，等到柠檬茶放凉后作为备用。之后再将金橘与新鲜柠檬用硬棒碾碎，经过滤之后用榨汁机获取新鲜果汁[4]。待上述步骤完成之后，再将准备好的各种调制原料与伏特加、蜂蜜一块放入调酒壶中，完成之后加入碎冰摇匀倒入杯中制作完成。柠檬雪葩鸡尾酒的口感同样芳香浓郁，饮入口中能够明显地感受到一定程度的酸度，这是由于柠檬茶、金橘、柠檬和伏特相互作用所形成的口感，而且酒精感在浓厚的酸度下没能得以释放出来，细品就会清晰地感受到鸡尾酒中含有淡淡的甜意。需要注意的是，调酒师在制作这款柠檬雪葩鸡尾酒时，为了有效展现柠檬茶的特点，需要让其他的原料也尽可能与柠檬茶巧妙的结合调制，才能更好地把握柠檬雪葩鸡尾酒的酸甜度，从而让饮者更好地感受这杯鸡尾酒的灵魂。

2.4 田园春色鸡尾酒调制

田园春色鸡尾酒同样是茶香类鸡尾酒中独特的一种，同样受到许多人的追捧和喜爱。鸡尾酒调酒师需要事先准备的调制原料包括：抹茶一杯，朗姆酒20毫升，新鲜的绿苹果一个，冰糖两粒[5]。田园春色鸡尾酒调制技巧需要事先用热水冲泡一杯抹茶，调酒师可在茶中加入冰糖两粒，以给鸡尾酒增加一定的甜度，泡制完成之后留待后续使用。上述步骤完成之后，调酒师再将青绿色苹果用刀切分成为许多小碎块，并且可以借助于硬棒做碾碎处理，完成之后需要用事先准备好的榨汁机过滤苹果渣，留下新鲜的待用的苹果汁液。上述过程准备完成之后，调酒师将之前准备好的所有的调酒原料，也就是抹茶、朗姆酒和新鲜苹果汁共同加入到调酒壶中，再放入一定的碎冰摇晃均匀即可制完成。

田园春色鸡尾酒的口感分析：调制成功的春色中的抹茶气息似乎完全被朗姆酒的味道所占据，但是恰好又似有若无，酒中加入的新鲜的苹果汁可以在一定程度上冲淡了酒感，其中事先融入的冰糖还具有一丝丝的甜意，更是让无数饮用者回味无穷。

田园春色鸡尾酒调制中需要注意的事项：首先是，第一步冲泡好的抹茶由于里面是含有碎末，调制钱需要用细筛进行过滤处理，之后才可倒入酒中进行混合，才不会影响口感。其次，田园春色鸡尾酒调制中可以选择用新鲜的苹果汁，严格挑选调制原来，只有最天然最真实的原料才能调制出美味的鸡尾酒。

2.5 仲夏野莓鸡尾酒调制

仲夏野草莓是受很多女性同胞喜爱的茶香鸡尾酒，其色泽鲜亮，口感极好。仲夏野莓鸡尾酒调制需要用到的原料包括：草莓茶一杯，新鲜草莓和野莓30克，朗姆酒20毫升，柑曼怡10毫升，Cranberry汁20毫升[6]。关于仲夏野草莓鸡尾酒的调制技巧，调酒师同样需要事先用热水冲泡草莓茶一杯，静置一段是时间，等到其变凉后以待后续使用。完成上述步骤之后，鸡尾酒调酒师可以利用工具将新鲜的草莓以及野莓压碎、过滤、榨汁，待完成上述工序之后，将以上准备的所有鸡尾酒调制原料和朗姆酒、柑曼怡和Cranberry一起加入调酒壶中，适当添加一些碎冰摇匀，即可完成鸡尾酒制作[7]。仲夏野草莓鸡尾酒口感是非常浓郁的带有欧式风格的草莓茶，同时还散发出具有迷人的奶油气息，而且酒中加入的新鲜草莓汁与野莓汁的在一定程度上又提升了草莓茶果香的味道，再配上独特而又辛辣的朗姆酒和迷人甘甜的柑曼怡将酒的香气慢慢融合到草莓茶之中，从而给饮者带来一种良好的饮用体验。仲夏野草莓鸡尾酒本身是属于欧式的，在配上草莓茶、厚重的奶香味道，这是欧洲人喜欢的味道，在国外非常受欢迎。但是调酒师可以在其中加入新鲜草莓，融合草莓独特的酸甜，也让国内很多人彻底为之沉迷，而且柑曼怡的出现在提升酒精感的同时也衬托出了草莓茶的味道。

3 结束语

近年来，茶香鸡尾酒的发展，受到了很多人的喜爱，茶香鸡尾酒调酒师精心煮水、调制而成的鸡尾酒，更是给了很多人在繁忙的工作之余带来了好的饮用体验，更是在一定程度上丰富了人们的精神生活。鉴于此，为了给人们提供更好地服务，鸡尾酒调酒师一定要认真学习鸡尾酒调制技巧，科学把握各种调制原料的用量，从而更好地体现不同茶香鸡尾酒的特色，从而进一步扩大茶香鸡尾酒的影响力。