探析大球盖菇产业概况和发展前景

朱建伟

(内蒙古大兴安岭林业科学技术研究所，内蒙古 牙克石 022150)

前言

大球盖菇属于单子菌亚门，又称皱球盖菇、酒红球盖菇。1922年，大球盖菇于美国首次发现，随着发展，已经成为国际联合组织向中国推荐栽培的一种重要珍稀食用菌菇。近几年来，我国在国际贸易市场中占据着越来越重要的地位，因此，推动大球盖菇产业在我国的兴起与发展，使其成为一个极具发展潜力的发展行业，是推动国际菌菇交易市场的一个重要手段，可以更好地迎合消费者市场。本文对大球盖菇当前发展的可行性以及未来的发展前景进行简要探讨。

1 对大球盖菇产业的简要分析

1.1 对大球盖菇的简要分析

大球盖菇，又称赤松茸，营养价值高，口感极好，深受消费者喜爱，市场前景广阔。青岛益菇园食用菌专业合作社通过与山东省农科院合作，经过用多种原料配方反复试种，聘请山东省食用菌产业十三五体系首席专家万鲁长指导，终于研究出高效利用农作物秸秆种植大球盖菇的品种和配方。

大球盖菇的一般生长周期为50d左右，均产量2500kg·667m-2，收入可达2万多元。利用秸秆种植大球盖菇，模式简单，经济效益好。大球盖菇在我国是近几年刚刚兴起的，相较于其它较为成熟的食用菌来说，其市场发展潜力相对较为广阔；而且从其食用特点来说，相较于其它菌菇，色泽更加艳丽，营养较为丰富，肉质更加滑嫩、爽脆，口感较好，即使晒制成干菇，其味道也相对浓郁，称之为“素中之荤”，因此在菌菇类市场中有着非常好的销售前景。大球盖菇目前在国际菌菇交易市场中非常畅销，是一个发展前景较为广阔的行业。

1.2 大球盖菇产业在我国的发展特点

要想对大球盖菇产业的发展可行性进行综合分析，就要对我国不同地区大球盖菇产业发展的可能性进行简要探讨。目前来看，如果在南方推行大球盖菇的话，会受到原材料以及温度等诸多因素的影响及限制，很难进行大面积种植和栽培；北方的气候以及资源条件更加适合大球盖菇种植和栽培，如，北方相对冷凉的气候对于大球盖菇的生长更加有力，而且我国的北方，尤其是东北地区，作为粮食产物的主要产区，在进行农作物生产过程中，会产生大量农作物秸秆，而大球盖菇在培养过程中是通过秸秆培养的。因此，在北方地区进行大球盖菇的培养，丰富的秸秆原料可以满足大球盖菇生产过程中的培养材料供应，使得大球盖菇产业得到更加广阔的发展，还可以很好地对秸秆进行处理。

1.3 推动大球盖菇产业发展的重要性分析

大球盖菇栽培，利用作物秸秆作为培养原料，解决了作物秸秆处理的难题，促进了生态绿色发展；随着我国大球盖菇产业化的不断推动，也带动其它食用菌的引进和开发培养，更好地丰富人们的食品供应，为人们提供一系列的无公害产品。

2 大球盖菇产业发展的可行性分析

2.1 具有极高的营养价值

在推动一个产业发展的过程中，要看其对人类社会生产生活的影响。随着生活质量水平的不断提高，人们在选取食物的过程中更加注重食物的营养成分，大球盖菇营养价值相对较高，富含多种生物活性物质，如氨基酸、维生素等，人体所必须的17种氨基酸，其富含量都相对较高，蛋白含量以及矿质元素中的磷和钾含量也相对较高，总黄酮等含量也超过了0.1%，而且其口感相对较好；大球盖菇还富含碳水化合物以及纤维素等多种物质，这些碳水化合物中富含的多糖可以更好地促进人体免疫力提高，通过激活T细胞和B细胞，抑制人体中癌细胞的生长。因此，大球盖菇的未来市场应该是非常广阔的。

2.2 栽培较为简易

对大球盖菇进行可行性分析，还需要对其栽培的难易程度进行简要探讨。目前来看，在进行大球盖菇产业发展的过程中进行栽培是相对简单的，由于大球盖菇具有较高抗菌能力，所以在培养过程中有着较高抗逆性，适应性相对较强，使得其在种植和推广过程中试用地域更加广阔，如露地栽培、大棚栽培等，在栽培过程中，温度相对适宜就可以进行批量化栽培。其过程中，其适应温度也相对较为广泛，4～30℃都可以出菇，所以在我国的大部分地区都可以进行种植。大球盖菇在种植辅料的挑选上也相对较为简单，生料、熟料都可以对其进行栽培，比较容易掌握。在一些北方地区，可以充分利用大球盖菇抗逆性的栽培特点进行春秋两季栽培，增加土地利用率，还可以合理调整上市时间。

2.3 对环境的积极影响

在推动大球盖菇产业发展的过程中，还有一个相对较为优势的地方，就是大球盖菇可以进行秸秆分解。大球盖菇在栽培过程中会分泌3种胞外纤维素酶，这种酶对纤维素有较强降解能力，利用作物秸秆进行大球盖菇栽培，可以很好地解决一部分农作物秸秆处理问题，还可以将栽培后的菌料用于还田。大球盖菇栽培能够成为促进生态良性循环的一种重要手段，可以改善土壤质量，而且增加土壤肥力，减少作物秸秆对于外界环境的影响。

3 大球盖菇产业的发展前景分析

3.1 国内市场潜力较大

虽然大球盖菇产业在我国发展时间较短，但是由于我国国民经济水平不断增长，人们对于生活质量要求不断提高，使得我国国民对于食物的要求也越来越高，更青睐于营养价值丰富的食物。而大球盖菇作为一种营养较为全面且相对丰富的食物，其销量会逐年增加。从大球盖菇的栽培要求来看，其抗逆性强，在我国大部分地区都可栽培，尤其是北方一些地区，在很大程度上促进大球盖菇的未来销量，使其呈现不断上升的状态。随着大球盖菇产业的逐渐发展，我国居民对于大球盖菇的栽培地域以及加工市场有了更为深入地认知，更加全面地看待大球盖菇与其它菌菇类产品的不同。大球盖菇产业的未来发展在我国具有较大市场潜力。

3.2 国际需求相对较大

在推动大球盖菇产业发展的过程中，不仅要从国内的需求来看，还要从国际市场的需求来综合分析。目前来看，大球盖菇已经作为联合国农业组织推荐的一种21世纪的新型健康食品，在未来发展过程中市场发展前景相对较为广阔。当然，对大球盖菇未来的发展，还要进行大市场背景的综合分析，食用菌为主的美食产业将会拥有非常巨大的发展潜力，而大球盖菇作为国际市场中的重要交易链，在未来的国际市场中，应该会有较大需求。

3.3 生态环保

对大球盖菇培养条件等诸多因素进行分析时，不难发现，在培养大球盖菇过程中，其可以很好地将菌床积料进行有机化，进而促进生态的良性循环，保证农业的可持续发展。所以在未来的发展过程中，大球盖菇的产业会逐渐向生态环保这一方向发展，尤其近几年来我国对于生态问题的重视程度不断增加，这已经成为了大球盖菇未来发展的重要走向，而且还可以优化作物的生态环境，尽可能地减少农作物生产过程中对环境造成的污染，保证生态环境的可持续性发展。

4 结束语

根据以上叙述内容可知，大球盖菇不仅具有丰富的营养价值，而且在培育过程中主要运用作物秸秆作为培养料，不仅可以在很大程度上推进我国农民的经济收入，而且还能够从根本上为生态环保作出贡献，使得我国农业能够得到可持续发展，从根本上提高我国居民的生活质量水平。