新疆乳企现状调查及发展对策

王杰周，李宝坤，赵 格

（1.第十师自然资源和规划局，新疆阿勒泰 836000；2.石河子大学，新疆石河子 832003；3.第十师食药卫综合监督执法局，新疆阿勒泰 836000）

乳制品富含有人体日常需要的各种营养物质，不仅有助于提高免疫力，而且有利于提高消费水平。乳制品产业发展对国家经济发展有十分重要的推动作用，与发达国家相比我国乳制品人均占有量少，伴随国家经济增长势头迅猛，乳制品行业也在蓬勃发展[1]。

乳制品业在发展新疆经济中起到关键作用。新疆乳业拥有优越的资源条件却始终处于我国乳制品就业竞争的劣势地位，其根本原因在于乳制品企业缺乏核心竞争力，所以打造企业文化和培养企业核心竞争力是新疆乳制品企业在激烈竞争环境中保持良好发展的首要任务。

新疆乳制品企业提升核心竞争力，必须对核心竞争力进行客观性分析和科学评价。只有进行科学的评价，才能找到新疆乳制品企业与国内、国际竞争者的差距，得到核心竞争力提升的方向。

1 中国乳制品行业的发展概况

1.1 国内乳制品需求复苏

2017年以后，乳制品需求量逐渐加大，行业开始复苏。乳制品行业销售额同比增速从2016年的2.7%回升至2017年的7.5%；2017年销售量增速从2016年的-1%回升至2017年的5.2%。供需迎来双拐点，乳制品进入上行期。2018年国内外供给量持续减少，全世界乳制品价格预计能持续增长2年。2017年初，全世界奶牛数量增长率下降至0.5%，2018年初以0.7%缓慢增长，2018年初我国奶牛数量仍然呈现负增长，同比下降3.45%。2018年初，全球全脂奶粉存量持续降低，全球全脂奶粉期初库存同比下降8.29%，我国全脂奶粉期初库存同比下降66.67%。全球的乳制品原材料供给量减少，以往供应过剩情况得到改善，原奶供应开始良性运转。

1.2 乳制品行业未来发展空间广阔

在乳制品完成产品结构升级、三四线人均需求量大幅提升的前提下，乳制品行业发展空间广阔。当前乳制品市场整体规模约为3 700亿元，市场规模在2022年预计可达5 100亿元。同时，2022年无论城市还是农村的人均乳制品消费量均在大幅提高，从乳制品消费量的数据来看，一二线城市增加55 kg，三四线城市增加25 kg，五线及农村增加10 kg。按照当前人口增长速率增加的情况发展，2022年中国乳制品消费量约4 100万t。其中，三四线城市乳制品消费量增幅大，占整个行业增长量的60%。且三四线城市总消费量高，预计占总销售量的45%。由此可见乳制品的未来成长空间十分广阔。

2 新疆乳企存在的问题

2.1 企业资源缺乏有效整合

新疆乳制品企业多，每个地区都有自己的乳品厂。与大型乳企集生产、加工、销售一体化相比，分散的乳企生产加工技术落后，产品单一。新疆乳品加工业发展现状已经严重影响到乳品企业的未来生存和新疆乳业的可持续发展[2]。产业加工链短、加工工序少、牛奶商品率低，导致资金、人力资源和产业技术投入产出不成比例，使得企业盈利能力较低，在日益竞争激烈的市场环境下难以立足。由于新疆乳企从生产地到销售市场途中运输费用高，导致产品在内地市场销售竞争力不强，拓展市场难度较大。

2.2 企业缺乏延展性，科技创新能力不强

乳品行业发展的关键是提高科技创新能力。现今国内外新型技术不断升级，专利技术和新型乳制品不断涌现，与之相比，新疆因受地理环境、投入资金、人才资源、生产设备等因素制约，导致企业产品竞争乏力，难以占领市场。

2.3 企业缺乏独特性

新疆乳企技术创新能力不强，产品同质化严重[3]。乳品行业竞争激烈，主要原因是乳企数量众多，且缺乏创新意识，产品大同小异。另一个原因是整个行业管理粗犷、产业化程度低，奶源供应存在区域性和季节性问题，奶农生产没有目标性，存在同时进行低价倾销与大批量进口原奶和乳粉的典型结构性问题。由于供需结构不平衡，产能过剩造成浪费，消费者将需求转移到了国外市场。

3 新疆乳企核心竞争力的培育

3.1 培养企业动态性

3.1.1 发挥企业经营者的主观能动性

新疆乳业的发展，必须充分信任企业经营者，发挥其主观能动性。在企业盈利的同时，让经营者获得应有的奖励。企业应充分认识人才在企业生产管理的重要作用，企业应强化管理、规范生产、练好内功、务实经营，壮大实力，塑造品牌，打造形象[4]。

3.1.2 加速资源整合

乳企需重视前期饲用饲料的质量、牲畜的标准化养殖等多个环节，推动乳企快速发展，必须优化每个生产环节，奶农建立稳固的合作关系，从奶源供给到成品销售各各环节有机融合、每个环节都能盈利的多赢局面。要通过自建、收购养殖基地，提升自有奶源供给比例。

3.1.3 完备产业链，充分发挥龙头企业的带动作用

大型乳企的出现有助于优质牧场、标准化养殖基地的建设和加大新型养殖技术科研成果运用的力度，建设“奶源-基地-乳企”的产业结构化体系，有效整合疆内乳企形成合力，大型乳企通过推出高质量产品提高企业知名度。建立协会性质组织，以提高全国市场占有率为目标，互帮互助资源共享。

3.1.4 拥抱互联科技和大数据技术

适合企业生产加工的各项技术平台，由此实现企业转型。通过建设在牧场、畜牧养殖场运用智能化机械设备，运用手机APP对乳企可实现实时监控，乳企不但可以获取最新数据，还可以通过分析挖掘数据背后的本质问题。方便乳企及时发现问题，迅速解决问题，乳企才能保持不断发展。乳企的转型不仅在于生产设备的升级、生产技术的提高，企业的各项管理制度必须与时俱进，应当建立集各项办公功能于一体的数字化管理平台。

3.2 打造区域特色

3.2.1 大力发展特种乳业

发展特种乳是振兴新疆乳业的途径之一。相比于每天都有几百吨在内地市场销售的鲜牛奶，新疆特种乳产品起点低、起步晚、宣传不足，但由于奶源以特种畜牧业为基础原因，特种乳产品不易被模仿，发展后劲足，且单位赢利能力远远高于牛奶产品，产业前景很好。产品的稀缺使很多特种乳品牌采取会员制营销，尽管每年花费近万元，会员却越来越多。

3.2.2 产品多元化提升附加值

新疆乳企可研发特色奶粉、奶酪、黄油等具备市场潜力的深加工产品，通过推出特色乳制品占得市场先机提高企业盈利能力。目前生产此类产品国内乳企的国企很少，奶酪和奶油产品主要靠进口，每年进口的增幅30%以上。新疆乳企要从根本上实现飞跃式发展，就必须不断地拓展，丰富消费市场，避开同质化的竞争和外来竞争者的跟进，同时提升产品的附加值和竞争力，从而在品类扩展基础上，研发新产品、提升产品的品牌价值，延伸企业产品线[5]。