“兴趣引导、项目驱动”持续改进本科毕业论文质量——以食品专业为例

彭传燚

（安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽合肥 230036）

高教大计、本科为本。本科教育一直是我国高等教育改革的热点，伴随高等教育扩招，“宽进宽出”导致“快乐的大学”的现象愈加明显[1]。近年来，本科毕业设计实践教学流于形式、浮于表面而未达到期望的效果，论文写作中抄袭和拼凑现象严重。从项目驱动教学模式角度提出改进本科毕业论文质量的措施，为食品本科毕业设计实践教学改革提供一些参考。

1 “四个回归”和新工科建设背景下食品本科专业实践教学改革方向

人才培养是大学的本质职能，本科教育是大学的根和本，高等教育要回归常识、回归本分、回归初心、回归梦想[2-3]。“四个回归”是对高等教育发展规律的高度总结，丰富和拓展了中国特色高等教育理论，将其作为高等教育的指导思想，具有重要的启示。2017 年教育部正式启动“新工科发展研究”，由多学科交叉融合形成，旨在工科专业的改革创新、探索符合新时代特征和工程教育规律的培养模式[4-5]。食品专业是一个集理、医、工、农等学科为一体的交叉学科，是典型工科专业，其实践教学的水平是影响新工科建设质量高低的重要因素。因此，在“四个回归”和“新工科”建设背景下，主动按照人才培养的要求和“新工科”建设体系，系统培养学生的思维能力、分析问题能力、动手能力、解决问题能力和创新能力，这对食品专业的实践教学提出了更高的要求。其中，毕业设计教学实践是食品专业实践教学和人才培养的核心环节。

2 本科毕业设计实践教学改革的必要性

中国高等教育“快乐的大学”的现象要扭转，对大学生要合理“增负”[1]。食品专业是研究现代食品加工理论和应用技术的学科，具有很强的实践性。在“四个回归”和“新工科”背景下，积极探索符合时代特征和工程教育规律的食品专业高级人才的培养模式。本科毕业设计实践教学活动通过选题开题、设计试验、试验研究、论文撰写和答辩等环节全面检验学生综合素质和人才培养质量，是对高校人才培养质量最重要检验，同时也是对高等教育建设成效的综合考核。但是，我国高校本科毕业论文质量不高，抄袭现象严重，令人十分担忧。究其根源主要有3 个方面：①学生在毕业设计实践教学过程中的学习主动性不强。一方面由于学生没有接受过科学试验的系统训练，不懂如何设计试验、如何开展试验，指导教师无法倾注足够的时间和精力来亲自指导学生开展毕业论文实践；另一方面，学生不愿意花太多精力开展毕业设计，按照目前的高校学位管理规定，毕业论文质量的高低，与毕业证和毕业证的相关性不大，甚至还认为会影响自己的就业和深造[6-7]。②指导教师参与积极性不强。大多指导教师忙于平日的教学、科研、社会服务和国内外进修，没有充分的时间对学生进行有效的指导；指导本科毕业设计的工作量和价值在教师年度考核中的体现也较小[6]。③论文数据降低了抄袭的门槛和成本。随着各种论文数据库在高校的广泛普及，使得抄袭变得日益便捷，而实践教学过程监督管理的弱化，则进一步降低了抄袭的门槛和成本。当前，本科毕业论文质量低劣的严峻现实，促使教师必须认真思考，如何进行本科毕业设计实践教学的改革。

3 项目驱动教学模式的内涵

大学生的学习主动性是我国与西方高等教育的最大差异。中国的高等教育是灌溉式教学，没有走出义务教育的教学模式，学生学习主动性不强，只会被动地接受知识，不喜欢提问，也不能创新应用所学的知识。众所周知，兴趣是最好的老师，最好的学习方式是带着明确的问题去学。因此，大学生在高等教育过程中，选择一个感兴趣的课题（项目）去分析问题，通过设计相关试验来解决问题，并将研究结果撰写成学术论文，以达到检验其大学学习效果的目的，这种以兴趣引导的教学模式对提升高等教育水平和学生综合素质具有重要的现实意义。项目驱动教学的内涵就是以学生为主体，在教师的引导和指导下，最大程度地挖掘学生的学习潜力，充分调动学生学习的积极性，通过“兴趣引导、项目驱动”的教学模式来驱动学生完成本科毕业论文，提高毕业设计的水平和论文质量[8-9]。实施“兴趣引导、项目驱动”教学模式对于提升本科毕业论文的质量和水平具有十分重要的现实意义。

4 项目驱动教学持续提高食品专业本科毕业设计质量

如何激发和调动学生实践教学的积极性、培养学生的思维能力、分析和解决问题能力和创新能力是高等教育教学改革的重要课题之一。利用“兴趣引导、项目驱动”的教学模式，可以从以下3 个方面来开展和实施。

4.1 兴趣引导研究课题的选择

课题项目的研究过程是培养学生提出问题、分析问题和解决问题能力的重要途径。不同类型的课题项目存在着较大的差异，以食品专业为例，包括食品原料的贮藏、食品的加工工艺、食品化学、食品营养学、食品微生物、食品安全、食品风味和新产品开发等。因此，建议在专业课程学习后（一般在大三结束后），学生对专业有了一定的认知和学科基础，能够较好地根据自己的兴趣爱好选择适合自己的指导教师和课题项目，具备了查阅和整理相关资料及撰写学术论文的基本能力。学生可利用暑期查阅相关资料，撰写毕业设计的开题报告。此外，应该大力鼓励学生组成团队开展毕业设计实践，这有利于培养学生的团队协助能力。指导教师应根据自己的研究方向，安排相应的研究课题，这不但有利于指导教师研究课题深度的挖掘和广度的拓展，而且能够保证毕业课题的质量。

4.2 研究生辅助教学指导[10]

本科毕业设计实践教学活动参与的主体是学生和指导教师，但是在毕业设计执行过程中，存在很多问题：①学生和指导教师之间缺少充分的沟通和有效的指导；②学生试验完成和论文写作过程中监督管理乏力；③学生忙于实习、工作面试和考研等，毕业设计的自主性和热情较差；④指导教师忙于教学、科研和社会服务，没有充分的时间和精力指导学生。研究生辅助教学指导具有以下4 点优势：①与本科生年龄相近，沟通无障碍，可以保证指导的质量；②研究生的学术作风扎实、思维严谨，可以形成良好的科研氛围，对本科生产生积极的影响；③研究生辅助教学大大减轻指导教师的重复性工作和负担，提高本科毕业设计的指导水平和质量；④有利于研究生综合能力的培养。当然，参与辅助教学的研究生质量要严格把关，选择科研实践经历较丰富、科研成果较多且有责任心的高年级研究生担任指导教师的本科毕业设计实践教学助理，这样有利于研究生和本科生的培养，提高就业竞争力，实现共赢。因此，在毕业设计试验和论文撰写过程中，可以充分利用研究生资源在本科毕业设计教学中的优势，让其参与本科毕业设计中，在指导教师和本科学生之间搭建起沟通的桥梁，有效解决指导教师参与积极性不强和过程管理弱化问题，逐渐形成并发展为高等教育人才培养的重要模式。

4.3 优化过程管理，加强考核管理，建立激励约束制度

学生和指导教师是本科毕业设计实践教学2 个最重要的主体。此外，教学管理部门也是重要的参与主体。要解决好毕业设计实践教学过程中存在的问题，关键是调动学生和指导教师的积极性，优化过程管理，规范论文考核，教学管理部门应制定相关的激励政策和管理规定，达到提高论文质量的目的。首先，向学生讲述和强调毕业设计实践教学的重要性，鼓励结合自己兴趣爱好，选择课题方向和指导教师；其次，建立激励约束机制，鼓励指导教师积极参与毕业设计实践教学，创新指导的方式方法，在物质和精神上对表现优秀的指导教师和学生进行奖励；最后，加强论文考核管理，通过开题申请、中期考核和结题答辩，让学生系统接受毕业设计实践教学锻炼，使他们在“做中学、学中思、思中做”里成长成才，并积极探索“思中创”的实践教学模式。

5 结语

食品专业是典型工科专业，“四个回归”和“新工科”建设对食品专业的实践教学提出了更高的新要求。在毕业设计实践教学中实施项目驱动教学模式，通过兴趣引导课题选择，研究生辅助教学指导，优化过程管理，加强考核管理，杜绝抄袭成风现象，有效提高毕业论文的质量和水平，切实解决学生在做毕业设计实践教学过程中“不想做”“不会做”及指导教师“不愿做”两大现实问题，全面提高学生的就业核心竞争力和综合能力。