对食品安全风险监测部分标准应用的探讨

贾春英

（青海省互助县疾病预防控制中心，青海 海东 810500）

国家食品安全风险监测的关键在于对我国食品有害因素的污染情况，并了解主要污染物及其污染趋势，对危害因素分布进行确定，并确定可能来源，了解主要食源性疾病发生情况以及流行趋势，制定食品安全风险评估标准，以方便做好跟踪评价工作[1]。

1 食品安全风险监测的作用

食品安全风险监测需要对食品安全进行全面掌握，有针对性地监管食品安全，并以风险监测结果为依据，对监管标准进行调整，以便于制定更加科学有效的监管标准内容。同时食品安全风险监测可以作为管理部门对食品质量进行监管的重要方式之一，因此使食品安全风险监测工作更加标准化，以便于做好动态监测工作，使风险监测更具计划性以及目的性，指引食品安全监管工作，并不断完善相关标准，保障监管质量以及效率[2]。

2 食品安全风险监测现存问题

当前，在食品安全风险监测中存在以下问题：①监管人员缺乏经验。对于食品安全风险监测工作而言，疾病中心监管工作人员缺乏经验，单纯依靠标准进行探索性监测，同时对监测内容以流程的认识程度不足，并未引起充分重视，另外因食品安全风险监测工作繁重，缺乏人力资源，很难将监测作用充分体现出来，还可能会出现监管不到位问题，影响监测质量。②监测方法标准标准滞后。要想保障食品安全，则需要做好风险监测工作，而这一工作对政府各项决策有直接影响，因此应确保监测工作所得数据准确性，对于此则需要对检验方法进行统一要求[3]。现阶段，现存与生物毒素检验、食品添加剂检验、农药检验等相关的国家标准和行业标准包括很多种，但国际常用方式却很少应用，这也使得检验可靠性受到影响。③缺乏风险监测资源。食品安全风险监测不仅具有连续性特点，而且具有长期性，因此不仅需要具备先进技术开展检验工作，而且对监测人员的要求比较高，不仅需要掌握保健学知识、营养学知识，还需要掌握流行病学知识、分子生物学知识，另外还需要了解食品工艺学知识、微生物学知识，但监测人员的综合能力水平参差不齐。现阶段，伴随新型污染物的出现，为使疾控中心风险监测水平得到提升，则需要引入具有较强综合能力的人才。同时还需要设备支持，但因经费有限，使得各种监测设备不足，这也对监测工作产生严重影响。

3 食品安全风险监测标准应用

①建立长效监测机制。首先需要对工作内容进行优化，并优化实施方案。在日常风险监测工作开展过程中应强调细致化，使责任到人，这样才能使风险监测工作顺利开展。其次需要组织并建立专业监测人才团队，吸纳具备较强综合能力的人才，并对监测人员进行重点培养，使疾控中心风险监测质量得到提升。最后需要增加经费支持，利用多种方式筹措资金，使风险监测方面的资金投入增加，为顺利开展风险监测提供物质支持。②强调信息交流。食品安全风险监测中，医疗机构在卫生行政部门指引下开展，疾控中心需要予以积极配合，因此需要强调各项之间的信息交流，及时清楚地传达检验目的以及项目，使工作效率和质量提升。③强调监督和检查工作。对于食品安全风险监测工作而言，要想保障监测效果，则需要制定一整套评估体系，同时确保评估体系的具体性以及规范性，将现代信息技术充分利用起来，对统计分析技术、筛查技术等进行持续改进，另外还需要对监督制度、检查制度进行积极落实，对监测活动需要定期予以督查，对各项程序进行严格把握，使监测质量提升，同时也保证监测结果的准确性以及真实性。④做好培训学习活动。食品安全风险监测工作涵盖多个专业知识，通过分析一个人健康问题，从而掌握一群人健康问题，对疾病、食品以及事件三者之间的关系进行总结，所以需要不断提高监测人员业务素质和水平。

4 结 语

当前，人们对食品安全问题愈加关注，因此需要特别重视食品安全风险监测工作。这一工作不仅有技术性特点，同时有科学性特点，另外监测领域和范围广泛，涉及到多个技术机构，因此需要明确其作用，结合现存问题，不断提高监测质量和效率。