普洱“百草根”美食文化旅游节对民族药膳健康养生产业的思考

李秋蓉

普洱学院科技处，云南 普洱 665000

一、普洱养生文化旅游的背景

普洱近年来举办了大大小小的旅游文化节，如思茅区六顺镇炮掌山“白花节”，文旅融合的普洱“绿三角”原生态之旅、普洱咖啡之旅、中国宁洱温泉“红蛋节”以及孟连“神鱼节”等这些颇具代表性的城市文化养生旅游。2018 年，普洱市文化产业增加值达12.46 亿元。普洱独特文化禀赋印证了自2016 年以来普洱市深入实施民族文化“珍珠链”工程，以加强民族传统文化的优先保护与传承，把多彩文化旅游资源连在一起，意在用文化带动产业的发展。普洱依靠其良好的气候条件与优良的自然资源为群众调养身心提供了“怡养”“康养”“调养”的舒适环境。普洱特有的传统民族药膳养生文化将加快推进“养在普洱”建设工程的发展。

二、端午吃药膳的民族养生文化

习近平总书记曾在全国卫生与健康大会上说过:“要把人民健康放在优先发展的战略位置上。”在经济发展新常态下，大健康时代呼之欲出，在普洱以较为有特色的药膳养生保健、健身休闲等为依托的大健康医药产业生产和服务领域快速得到发展。养生休闲旅游未来有着广阔的市场发展空间。结合市场需求, 现阶段普洱的养生休闲旅游其类型大致可分为以下6 种：居住养生、游乐养生、文化养生、食疗养生、运动养生和生态养生。本文主要是以普洱食疗养生作为研究对象。

药膳为我国中医药食疗养生文化之瑰宝，有着深厚的历史渊源，药膳文化博大精深。继承和发展现代药膳行业，对提高人民健康生活水平、弘扬中华食疗文化具有重要的现实意义。“药膳”是一类将中药与食物经过特殊“炮制”后，具有药效养生作用的膳食，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。经过时代变迁不断发掘、实践与完善，而演绎成一门涵盖药学、营养学、烹饪学、美学及艺术学的科学。

（一）普洱“百草根”美食文化旅游节历史背景

普洱市山地面积高达98.3%，森林覆盖率为67%。属于亚热带季风气候，同时兼有热带雨林气候的特点。山林原生态植被物种繁多，森林茂盛，一直流传着“一屁股坐下三棵药”的俗语。据《思茅县志》中记载：“端午节，天气热，五毒醒，不安宁”。古代普洱端午节前后，正值热雨季交替，疾病丛生，瘴气肆虐，容易滋生病菌，是各种传染病、地方病的多发季节。在当时的情况下，人们根据自然优势，以其多样的药用植物混合熬制的肉汤来抵御疾病蔓延。既有强壮身体的作用，又有拒湿防疾、防病祛邪、滋补养生的功效。

（二）端午节食药根之情怀

现如今端午节吃“百草根”的实际药用价值已退居其次，取而代之的是普洱人民钟情于传统民族药膳养生饮食文化的传承与发扬。每年端午，在普洱中心城区的大街小巷和农贸市场，摆满了多种形态和颜色各异的药根。药膳是当地主要特色，如将小红参、牛蒡子根、小红蒜、鸡翅根等各种端午常规药根与火腿、鸡肉熬制出来的肉汤可祛病强身。原生态民族文化和民风民俗带有古朴原始风韵，各民族节日各有不同特点。在长期杂居的生活过程种，各种文化相互渗透，最终互相影响而形成了当代普洱独有民族药膳养生饮食文化。这也是中华药膳养生文化的缩影，无疑将推动普洱健康养生文化产业走向全国，也进一步为弘扬民族药膳文化、科学保健养生、发展绿色健康产业打下良好基础。

三、弘扬民族药膳养生文化，发展民族医药与大健康产业

普洱近年来在健康养老、休闲养生、健康旅游等领域增长迅速。每到端午节都会举办“百草根”美食文化旅游节，从 2017 年开始加大对“百草根”文化节的宣传力度，并同期举办端午民族药膳养生国际论坛。论坛以“养在普洱·健康生活”为主题，论坛的举办对推进普洱市民族医药传承创新与发展，促进民族医药与健康养生相融合，打造普洱大健康品牌发挥着重要作用。同时，在开展民族医药基础研究中，及时抢救、挖掘、整理民族医药古籍文献及民族民间诊疗技术，能够吸引大批科技人才和相关资源的集中，能快速形成产业发展的区域优势和比较优势。

近年来，《云南省人民政府办公厅关于印发云南省生物医药和大健康产业发展规划（2016-2020年）及三年行动计划（2016-2018 年）的通知》，将生物医药和大健康产业作为全省8 个重点产业之一，发展生物医药与大健康产业为面向南亚东南亚区域性国际经济贸易中心、科技创新中心的特色优势产业，具有较强带动力和辐射力。而“一带一路”倡议则可充分发挥云南独特的区位、资源和开放优势，探索民族地区健康产业“走出去”的特色之路，促进传统医药文化传播，同时增进与南亚东南亚国家的合作互信。

四、普洱特色民族药膳养生产业助力扶贫发展

党的十九大报告指出：“实施区域协调发展战略”，“坚持精准扶贫、精准脱贫”；《国务院关于印发“十三五”促进民族地区和人口较少民族发展规划的通知》则明确提出要实施特色产业扶贫等重点工程。

（一）借助“互联网+”助力产业扶贫

在对普洱绿色食品、药材加工加强管制的同时,积极引进外地先进的加工企业，加大力度扶持本地的绿色食品、药膳、土特产加工企业的发展,是端午药市得以持续发展的重要保证。新时代下的“新农户”需要不断学习，不仅学习种植技术，更需要搭上“互联网+”快车，利用电商平台、私人订制等线上线下多元手段鼓励农民创业，多渠道促进他们学会营销，这样一来收入增加了，对基层广大农民群众的传统种植思维方式也得到了改变。在助力经济发展和健康产业扶贫方面发挥了强大带动作用。

（二）加强对野生药用植物的保护，进行适度得规模化经营，增强产业带动扶贫

一是保护稀缺药用植物资源，建议有关机构和单位开展端午药市稀有珍贵药材的人工种植研究，推广发展规模种植，形成可持续发展药用植物资源的态势，比如滇黄精、重楼、当归、铁皮石斛、茯苓种植等，形成普洱新的特色药材产业。立足于发展实际需求，结合现有渠道，加大对珍贵药材种植资金的支持力度，不断壮大民族特色医药主导产业，促进贫困地区药材传统采挖方式升级，提高农户保护野生药材的意识。二是增强新型农业经营户适度的规模化经营，提高农户生产的积极性。关键是政府要积极培育一批新型“职业农民”，以增强产业带动扶贫，推进健康扶贫，帮助民族地区的脱贫攻坚的顺利进行。借助“定制药园”开发百草根民族药材种植产业，打造精准扶贫对象增收脱贫的新举措。

五、普洱健康产业发展面临的主要困境

（一）康养产品同质化竞争激烈，竞争力不足

在国际竞争环境中，即使大健康产业日益得到重视，但普洱药膳健康产业还未完全的进入到能促进经济增长、激发经济活力和提升国际竞争力的阶段。普洱市民族医药、健康养老养生和发展战略上重复度高，产品同质化竞争现象不容忽视，在各省区地州市内部之间竞争激烈。发展规划与策略中的理念与思路相似度高，而药膳健康产业附加值并不高、竞争力不足，主要依靠资源和劳动力价格优势来增加生产。

（二）康养旅游服务延伸不到位

普通游客，尤其是散客只能在特定的端午节逛逛药市，得不到其他的旅游延伸服务。文化旅游产品有待完善，参与度仅限于地方，缺乏对药膳主题产品的深层次的文化展示，不能充分满足游客的求知、求娱、求体验的需求，因而游客停留时间较短。

（三）传统民族医药人才匮乏

在“一带一路”背景下民族医药文化的传承与发展显得尤为重要。民族医药传承人才、药农人才匮乏，民间医生青黄不接，对于民间的诊疗技术有所保留，一些重要的民族医药疗法将面临失传。由于普洱民族民间医药药材种类多，药材地道性强，就更需要加强对其进行深入挖掘研究。针对其传统民间医药人才匮乏的问题提出参考性对策，有利于发挥普洱地区医药资源优势，促进地方经济发展。

六、对普洱民族药膳健康产业发展战略的建议

当前，以地区资源优势培育壮大各地的特色产业, 确实有效解决了区域发展中的产业同构带来的资源浪费和效率损失问题。但认真研究就会发现少数民族地区特色产业创新与发展还不足以赶超东部发达地区。仅仅是基于当地特殊的自然资源、民族文化、历史基础而产生的产业形式。

第一，加大政府扶持政策。普洱药膳健康产业发展在区域基础与特色优势上，应着眼全球健康产业的格局，充分发挥国家对民族地区的政策优势，在普洱大健康产业发展扶持上，政府需要大力支持普洱地区对药膳食材土特产的重视。对重点民族医药产业领域需重视引进与培育药材、完善健康服务体系，推动民族地区健康产业发展走出一条特色突出、绿色惠民、集约高效的健康产业发展道路。

第二，坚持传统产业升级，注重精准施策，形成个性化、差异化发展之路。在普洱民族药膳产品推广上注重研发创新与产品创意设计，支持企业做专业配比、药厂标准制作的药膳食材煲汤材料包，如膳食调理养生包，全家养生汤料包，膳食养生煲汤底料，秋季润燥、女性保养、儿童成长汤料等养生包，以作为普洱土特产民族药膳养生煲的城市品牌，从而提高民族特色药膳文化的创新能力与附加值，提升其产品竞争力。

第三，加强民族地区健康产业多样化、“互联网+”等平台载体建设，灵活选择特色村镇、创新联盟网络等多种形式，根据普洱药膳健康产业自身特点确定合适的发展方式。健康文化产品制造传播增长潜力大、引领带动性强，通过引进行业龙头企业和创业孵化培育，能够有效推动普洱在民族药膳养生产业形成优势企业，有助于带动并影响相关区域产业的持续发展。

第四，借力国家战略开放发展，充分发挥民族地区对外开放、“一带一路”建设中的引领作用。重视发掘健康领域民间交往优势，以特色民族医药服务、援外医疗、健康服务贸易等为抓手，积极面向沿线国家和地区扩展有关药膳健康养生产业和服务的影响力。

第五，发挥民族地区在产业资源中内引外联的作用。通过发展跨境多方合作，打造服务境内外健康产业要素资源互动交流的良好环境。转变传统观念，着眼于普洱当地推动健康产业发展与健康扶贫、健康文化建设，以产业扶贫促进个人收入的提高，使健康养生产业发展带动普洱城乡文化提升。在发展文化旅游的同时更需要将文化资源的文化价值转化为具有经济价值的经营性开发文化产业来运作。