不同生态区对黄桃品质性状的影响

陈森林

（贵阳职业技术学院，贵州 贵阳550081）

黄桃，又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属。黄桃具有很高的营养价值，除和其他品种桃子一样含有维生素C、果胶、钙、铁、硒及锌等营养元素外，还含有胡萝卜素、番茄红素、番茄黄素等。成熟的黄桃大多肉质偏硬，香气中等，糖度14度左右［1］。食用黄桃具有一定的通便、降低血液黏稠度等作用。目前，绝大多数地区种植的黄桃品种因各地的具体情况有所不同，但是主要分为两大类，一类以鲜食为主，另一类以罐头加工为主，但无论哪种，均具有较高的经济效益和广阔的市场前景。值得注意的是，在相当一个时期内，我国绝大多数黄桃以制罐品种为主，鲜食品种较少，但随着我国农业科学工作者的不断努力，目前鲜食黄桃也呈现出品种不断增多、品质不断提升的趋势。由于我国幅员辽阔，不同生态区的气候、土壤元素结构存在较大区别，因此不同生态区的黄桃品质也不尽相同。

1 我国3个主要生态区黄桃糖酸度比较

相对其他品种果木而言，黄桃的适应能力相对较强，我国北至东北、南至岭南、西至陕甘宁等均有种植，加之黄桃品种多样，因此各地区可根据本地区具体的自然环境以及农业水平等选择最合适的品种种植。总体而言，黄桃比较适合生长于干燥凉爽的环境中，最适环境为年平均气温12～13℃，年降水量低于800 mm，土壤pH介于6.5～7.5。绝大多数品种可以抵御-18℃的严寒，个别品种可耐寒-20℃以下，且喜光耐热、喜沙土，但不耐涝，耐盐碱性较差［2］。经过采集我国3个生态区的主要鲜食和制罐品种的黄桃，并经过婓林试剂对黄桃含糖量进行测量，用氢氧化钠（NaOH）对果实酸度进行测量，在此基础上，结合HPLC（高效液相色谱）和离子色谱技术对黄桃糖分和酸分进行全面细致分析后，得出如下结论。

环渤海生态区的黄桃，酸度水平较高，糖分、糖酸比水平相对较低，其中柠檬酸、苹果酸含量较高，此生态区的黄桃大多口感清爽，但口味偏酸，鲜食优势并不明显，但可以制罐；西北沙漠以及准荒漠生态地区的黄桃，糖酸比水平较高，酸度较低，此地区的黄桃呈现出口感甜大于酸，且整体口感相当浓郁，因此该地区的黄桃无论是鲜食还是制罐均具有明显的优势；东北生态区的黄桃，果糖含量较高，糖酸比较低，酸度也较低，该地区的黄桃整体口味浓郁，甜度较高，极其适合鲜食。

2 3个生态区的气候以及土壤成分对黄桃品质以及性状的影响

由于黄桃适合生长在沙土中，因此我国西北以及中部土质以沙土为主的地区适合种植黄桃；南部红土地区以及东北部以黑土为主的地区，应选择地势较高的区域进行种植，以利于排水防涝。即便是平原甚至庭院种植黄桃，也需注意防涝防积水，在日常管理中应注意“表层土壤不干不浇水，浇水必须浇透”。尤其值得注意的是，黄桃属喜光而不耐阴的树种，因此黄桃种植过程中，尤其在坐果期间每天日照不能少于8.5 h，且要勤加修剪，避免导致“空心”植株的出现，否则易导致树木早衰。一般而言，黄桃对气候和土壤的适应性较强，且各个品种的黄桃均存在病虫害少等特点［3］。绝大多数黄桃均适宜在地势较高、光照充足、土壤肥沃疏松的地区种植。黄桃大多采用嫁接方式进行种植，一般以植株健壮、抗病能力强的毛桃作为跕木，一般在6月中上旬至9月中旬进行嫁接（具体时间根据不同生态区的气候进行调整）。黄桃种植土壤盐分含量必须低于0.1%，氮磷钾等有机物含量必须在1%以上，地下水水位要控制在1 m以下，否则会严重黄桃树木生长，因此，黄桃种植前，应首先检验土壤成分含量，必要时应对土壤成分进行纠正。

西北沙漠地区降水量较少、气候较为干旱，但总体而言，仍属于温带大陆性气候，黄桃挂果期日晒充足、昼夜温差大，利于糖分积累。尤其是近年来，随着国家大力发展喷灌、滴灌等多种节水灌溉方式，使得西北沙漠地区的瓜果品质普遍提升。该地区的土壤以黄土为主，土质较为贫瘠，因此不宜种植黄桃，在种植其他种类粮食以及蔬果时，也应做好土壤改良工作。由于上述原因，该地区黄桃口感较好、味道较为浓郁，但个体体积较小，肉质较为细密且有韧性，极其适合生食；但由于水分含量低，且果皮不易剥离，同时皮下以及近核处的果肉均存在红晕，多不适合制罐使用。

相对其他地区而言环渤海生态区，具有先天性的农业优势，首先环渤海生态区的水源性大气降水和季节性冰雪融水均较为丰沛，且有春汛和夏汛，但汛期均较短，虽河流结冰期长，但含沙量普遍较低，因此，很多新品种黄桃均是环渤海地区的农业工作者研究培育的成果。值得注意的是，环渤海地区不仅有青岛、烟台、天津等各大港口，又有京九、京沪等各大铁路以及多条国道和省道，而且环渤海地区的土壤虽沙土较多，但个别地区存在大片盐碱地。由于该地区集中了多个农业科学研究机构，因此该地区的黄桃虽然口味平淡，但是因为农业科学工作者的积极改良，使得该地区的黄桃无论是在制罐还是鲜食方面质量均处于中上等。该地区黄桃果肉细腻，质地紧密，香气浓郁，鲜食果肉接近果核处红晕较深，制罐品种接近果核处红晕较少或者无红晕，加之该地交通十分便利，因此这些地区的黄桃以制罐，尤其是出口罐头为主。

东北高寒地区纬度较高，因此整体气候呈现湿冷的特征。春夏季节，因受由鄂霍次克海而来的东北季风的影响，在黄桃挂果期的春夏季节气候较为凉爽，有利于黄桃营养物质和糖分的累积。同时，由于该地区的土壤多为肥沃的黑色土壤，因此该地区的黄桃单果体积较大，且口感较为浓郁，无论鲜食还是制作罐头品质均较为优越。尤其是近年引进的“金童5号”，该品种果皮金黄，果肉呈浅橙黄色，质地细韧，水分含量中等，香气浓郁，产量高，且皮下和接近果核处的果肉无红晕，因此十分适合加工为罐头。

3 不同生态区黄桃常见的病虫害防治

虽然我国幅员辽阔，但是不同生态区的黄桃病虫害大致相同，造成这种现象的原因有2个，一是我国境内种植的黄桃原产地多为河北、山西、山东等省市区，植株性状类似；二是在植株运输过程中，携带的虫卵也类似。在防治病虫害时，尽可能采用生物防治，例如，可以在桃园周围种植引诱菊芋、向日葵等引诱植物，引诱成虫在花盘上产卵，然后焚烧花盘，从而减少对果树的危害。除此之外，可以用红糖、醋、敌百虫、水以6∶3∶10∶0.1的比例配置糖醋水，然后将其灌入罐中，悬挂在树上诱捕害虫。在成虫产卵期间，应及时对果实进行套袋，防治害虫危害。需要注意的是，波尔多液会导致桃叶穿孔和脱落，一般不能使用［4］。

4 结语

目前，我国黄桃种植区域已由原来的安徽、山东、河北、东北等省区市开始扩展到全国范围内，且总体而言黄桃品质和产量均在不断提升，为种植地经济发展起到了很大的促进作用。但不容忽略的是，目前我国黄桃呈现出种类多、种植地区多，但产量、品质均参差不齐的特征。因此，无论是为了满足人民群众的食用需要，还是为了提升黄桃罐头的出口品质需要，均需有针对性地对不同生态区的土壤质量、气候状况进行综合分析，从而科学选择性进行种植，且在引进黄桃品种尤其是引进国外品种时要注意生物防治，这样才能不断提升黄桃品质，创造更多的经济效益，为改善人民群众的“菜篮子”做出贡献。