2020年秋季花鲈生产形势调研

○钟小庆

花鲈是优质高档水产食品，也是全国水产养殖重点监测品种，是鲈鱼大家族中的一枝花。为准确掌握该鱼2020年尤其是秋季生产形势，指导该鱼2021年养殖生产和市场经营，引导该鱼产业绿色健康可持续发展，根据全国水产技术推广总站《关于开展水产养殖重点品种秋季生产形势调研的通知》（农渔技学信函【2020】186号）精神，广东省渔业技术推广总站从实际出发，通过发放调查问卷、电话询问等形式收集了大量第一手资料。作为该品种牵头专家，笔者于2020年10月16日至18日深入到全国该鱼养殖主产区-广东省珠海市斗门区，在珠海市农产品流通协会有关人员陪同下，走访了广东强竞农业集团、珠海市祺海水产科技有限公司等加工与养殖龙头企业、大户、专业户，掌握了大量第一手信息，现就花鲈及其产业尤其是全国2020年秋季花鲈养殖生产形势报告如下：

一、花鲈养殖和市场行情

1.苗种供应

根据不完全统计，目前每年国内花鲈苗种市场需求量为10亿尾，随着内陆养殖水域对花鲈苗种需求量的增加，该鱼苗种呈短缺态势，缺口高达2000万尾，而且质量也满足不了生产需要。例如原产于黄渤海域的野生花鲈亲鱼种群数量年际波动大，亲本种鱼繁殖性能降低与野生苗种数量减少；浙江地区用于繁殖花鲈的亲本种鱼大多为珠海养殖区的成鱼培育而成，因为缺乏科学选育，累代繁殖之后性能退化已经显现，苗种规格参差不齐，成活率低下，而这一切因为花鲈市场供不应求被掩盖住了。2019年，该鱼苗种价格一路飙升，珠海地区花鲈头苗价格高达1.5-2元/尾，而往年同等规格的苗种是0.2-0.3元/尾。即便如此，当年年底该鱼规格为1-2千克/尾的商品鱼价格坚挺，塘头收购价格一直处于10-12元/500克，养殖生产和市场消费购销两旺。

2.商品鱼生产

在市场供求驱使下，花鲈养殖业不断发展壮大，根据中国水产流通与加工协会海鲈分会提供的数据，2019年，全国海水花鲈产量超25.6万吨，其中广东和福建两省占80%；而广东省因为在发展该鱼养殖生产方面具有气候、区位、环境、技术和市场等优势成为该鱼养殖中坚。广东花鲈养殖主要分布在河口地区，例如珠江、韩江口的咸淡水地区，主导模式是池塘养殖。珠海市是该鱼养殖主产区，该市海鲈养殖面积达3.1万亩、产量12.8万吨、产值21亿元，年产量约占广东省的70%、全国的50%。该市从事海鲈产业的人数超过1万人，其中专业户1600家，农民专业合作组织5家，加工厂18家，已经形成了集苗种培育、饲料、药物生产与供应、养殖、加工与市场流通于一体的全产业链。其中珠海市斗门区白蕉镇更是海鲈养殖中心区，该区地处珠江口，气候温暖，水源充足，且主要是咸淡水，水质清新，土壤肥沃，生态优良，十分适宜海鲈生长。其中斗门区被国家农业农村部评为中国特色农产品优势区，白蕉镇被中国水产流通与加工协会授予中国海鲈之乡。而且该地养殖生产的海鲈体色银白、放光，肉质晶莹、通透，可口宜人，味道鲜甜，风味独特，更是海鲈中的珍品，获得了国家地理标志保护产品称号，颇受市场青睐。2019年，斗门区白蕉镇海鲈养殖面积2.6万亩，产量约11万吨，年产量约占全国的45%，该区也成为国内最大的海鲈养殖基地。

3.效益分析

广东珠海地区主要运用高标准池塘高密度投苗、高强度饲喂和高梯度养殖花鲈，投放苗种规格为体长2-3厘米，放养密度为8000-14000尾/亩，成活率为80%。投喂海鲈养殖专用配合饲料，同时配套混养一定比例的大头鱼、鲫鱼等，它们的主要作用是摄食残饲和粪便，调节水质和优化生态环境。根据该鱼生长发育和市场供求规律，以市场供求为导向，该市海鲈养殖一年养三批即头批、中批和尾批，一年到头均衡上市，海鲈池塘养殖亩产量可达3000-6000千克，平均亩产5000千克。

根据该鱼养殖渔情采集点数据，该鱼养殖成本主要是饲料占比是78.5%，苗种占12%，固定资产折旧占8%，燃料占1%，塘租占0.5%。该鱼养殖最大宗的物化资本投入是饲料和苗种，其中饲料占近80%，而塘租占的比例极低甚至可以忽略不计。在其它支出构成中，电费占75%，水费占7%，防疫药品费占6%，其它费用可忽略不计。该鱼养殖不但是高物耗的行业更是一个高能耗的行业，诸如增氧机、投饲机一类的现代渔业机械设备得到广泛运用。在人力投入构成中，本户（单位）人员工资占96%，雇工工资只占4%，表明该鱼养殖基本生产经营单位为家庭或者公司，其中主要是专业户，即渔农户。

根据珠海市农产品流通协会提供的数据，2019年规格为1-2千克/尾的商品鱼塘头收购价格是10-12元/500克，而平均成本为8元/500克，其中其饲料6元，苗种0.3元，塘租0.4元，电费0.8元，设施维修以及环境调节剂、动保产品0.5元，其它忽略不计；以11元/500克计，这就意味着每养殖生产出500克规格商品鱼可以给渔农户创造3元净利润，以平均亩产5000千克计，1亩就可以为其创造3万元净利润，10亩就是30万元，100亩则是300万元，极具吸引力。例如该鱼养殖核心区的斗门区白蕉镇昭信村就是例证，该村是养殖花鲈的专业村，是远近闻名的富裕村，许多人因发展花鲈养殖致富，家家住别墅，户户有豪车。

二、2020 年秋季花鲈养殖生产形势

近年来，花鲈一直处于牛市行情之中，这也是该鱼养殖为什么不断发展壮大的原因之一。根据2019年花鲈养殖生产形势和市场表现以及苗种难以满足生产需要这一实际，2020初，许多人都作出了该鱼市场价格将会进一步上涨的预期，认为该鱼塘头收购价格可以涨到15-16元/500克。在该思想指导下，人们通过开展池塘综合整治以及技术改造，新挖池塘，更新老池塘，继续扩大养殖规模。例如2020年珠海斗门区花鲈养殖面积已经达到3.1万亩，比2019年增加0.1万亩，添置设备，完善设施，优化生产条件，提高该鱼养殖产能，而且在购买苗种上更加积极主动，让该鱼从卵、种苗、苗种、亚成体价格一路上涨，甚至到了无苗种可买的地步。因为水产养殖轮养即多梯度养殖，一次放足，捕大留小，或者轮捕轮放，是连续性生产。同时，市场需求也很给力，每天都有鱼上市，塘头收购价格理想，让该鱼产业一直呈滚动式良性发展态势。

而这一切被突如其来的一场新冠疫情打断了，以广东珠海市花鲈养殖为例，2020年该产业虽然已经走上了高速公路，但是遭遇到急刹车，一切戛然而止。在疫情最为严峻的时候，外面的车进不来；受各地疫情防控的交通管制和车辆禁行紧张形势影响，外地的农产品、水产品收购型运输车通行受阻，农产品流通线受创，本地的车出不去；受各地疫情防控的人员禁止流动因素影响，转运转销型中间商运营受挫；农产品的物流配送链断裂。受全国和省际物流停滞大形势及所有餐饮业停止营业的影响，农产品流通的快递业务严重受挫。因为隔离，内需市场阻塞，消费断崖式下降。因为封闭，加工出口停滞，大量水产品被迫压塘存库，价格陡然下跌，珠海市达到商品规格的花鲈塘头收购价格最低达6元/500克，当然主要是2019年放养的中苗和尾苗。为此，政府出面扶持水产品加工流通企业进行收储，该举措解决了许多养殖户的燃眉之急。随着疫情被控制，市场迅速得到修复，价格和交易量齐涨，疫情让该鱼养殖生产和市场行情走势呈现出一个典型的V字行情走势，甚至创造了新高。

秋风起，鱼虾肥，花鲈美。每年国庆、中秋节是该鱼市场消费高峰，也是2020年初投放的头苗长成集中起捕上市的时候，目前，该市斗门区的80%以上池塘达到商品规格的鱼已经起捕上市。当下，该鱼塘头收购价格已经恢复到年初的水平，花鲈塘头收购价格平均能达到10-12元/500克。它说明花鲈是一个性价比极高的品种，花鲈养殖具有极强的抗击打能力，是一个韧性十足的行业，具有光明的发展前景。

三、存在问题

1.种质保护及其苗种供应。目前，花鲈市场需求量极大，总需求大于总供给，之所以市场出现剧烈的周期性波动主要是花鲈种质保护不得力，原种资源衰退。例如种质资源原产地生态环境的变化、恶化，过度捕捞，造成该鱼亲本种群退化，人工选育跟不上。例如浙江地区主要将珠海养殖区的成鱼作为亲本进行繁育，造成苗种在数量和质量上都不能给予养殖以强有力的保障，这就给人为操作提供了机会，导致该鱼市场经常演绎过山车行情，许多渔农户减产亏损，增产不增收。

2.加工与市场流通及消费需配套。花鲈养殖生产具有极强的季节性，且大批量集中上市，需要极强的加工与市场流通及消费配套，而现实是该鱼加工处于起步阶段，尚有许多盲点和空白点。目前，该商机吸引了许多企业投资建厂发展花鲈深加工与综合利用，发展势头强劲。

四、政策建议

实践证明，在构成渔业的捕捞、养殖和加工三大细分产业中，养殖是关键，破解种质保护及其苗种供应、加工与市场流通及消费难题最终还是要通过发展养殖来解决。

1.通过设置准入制度将该鱼产量降下来，即减产增收。通过严格的产地准入、养殖场地设施标准以及从业人员岗位资格认证制度实施供给侧结构性改革，缩小养殖面积和规模，淘汰落后产能，而这一点需要政府牵头，在更长的时间和更广阔的空间里进行布局，实施一条鱼工程，打造完整产业链，最终实现该鱼产业的优化、强化。

2.通过实施品牌战略把该鱼的质量搞上去，即提质增效。实践证明，在提高品质诸多选项中，实施品牌发展战略是一个最佳的选择，这一点广东省珠海市斗门区为全国该鱼行业做出了表率。在政府扶持和引导下，该区白蕉镇不但获得了“中国海鲈之乡”的称号，而且该镇养殖生产的海鲈还获得了无公害、绿色和有机水产品以及国家地理标志产品的认证，通过打造白蕉海鲈这一知名品牌，让珠海产的海鲈走向了全国。

（通联：510222，广东省渔业技术推广总站手机：13922714715）