平凉绿色食品（A级）大白菜生产技术

刘赵帆，刘海宏，柳发财

（平凉市农业科学院，甘肃平凉744000）

近年来，平凉市各级政府把蔬菜产业作为推进现代农业发展、助推精准扶贫精准脱贫、实现农业增效农民增收的特色优势产业，“十二五”期间启动实施“百万吨蔬菜保障工程”，2019年蔬菜种植面积2.17万hm2。大白菜有“百菜之王”的美称，是人们餐桌上不可或缺的重要蔬菜之一。受饮食习惯的影响，平凉地区人们冬季尤其钟爱大白菜。大白菜作为平凉地区传统栽培蔬菜，栽培历史悠久，但随着农业结构的优化以及大众对“舌尖上安全”的关注，市场对绿色食品需求不断增加。现总结多年有关大白菜的绿色生产经验，进而形成规范的栽培技术，为绿色食品大白菜生产技术在平凉市全面推广、促进蔬菜产业提质增效提供科技支撑。

1 产地环境条件

产地环境条件应符合《绿色食品 产地环境技术条件》（NY/T391）的具体要求。

2 栽培季节及茬口

秋季露地大白菜一般于7月中下旬播种，秋末冬初采收。可接小麦茬、玉米茬、露地早熟蔬菜茬以及西瓜等非十字花科的茬口。

3 品种与种子

选用多抗、丰产、耐贮运、商品性好、适合平凉市栽培的优质品种。现阶段推荐品种有津绿系列、小杂56、秋珍白1号等。种子质量必须符合《瓜菜作物种子第2部分：白菜类》（GB 16715.2-2010）的要求。播种前将种子放入55℃的温水中浸泡20～25 min，并不停搅拌，然后兑入凉水至水温30℃，再浸泡2～3 h，沥水晾干后用50%的福美双或75%百菌清可湿性粉剂按种子重量0.3%拌种。

4 播前准备

4.1 地块选择与整地

适宜选择地力中上、前茬作物为非十字花科且土壤肥沃的田块。前一年秋茬作物收获后深翻25～30 cm，当年春茬作物收获后，及时浅翻约20 cm。

4.2 作畦

旱地和沙性土壤宜选用平畦栽培，土壤条件较好且拥有灌溉条件的地区可采用高垄栽培，垄高18～20 cm，垄距 110～120 cm，垄面宽 70～80 cm，然后用宽度为90～110 cm的地膜覆盖垄面。

5 播种

根据当地气候条件以及白菜品种特性适期播种，大白菜秋茬播期一般为7月底至8月初。根据栽培季节的不同，大白菜可以采用育苗移栽和直播2种方式，秋茬大白菜宜采用直播方式。如果前茬作物还未及时清除，地块未整理好，或需要早中熟栽培，亦可采用育苗移栽的方式。早熟品种保苗37500～42000株/hm2，中、晚熟品种保苗30000～33000株/hm2。

5.1 直播

5.1.1 播种 平畦栽培采用撒播。垄作栽培播前浇透底水，播种时根据不同品种株型需要确定株距，开深度约2 cm的浅穴点播，每穴4～5粒种子，播后盖细土0.5～1.0 cm，耧平压实。播种量为1 500～2 250 g/hm2。

5.1.2 间苗定苗 第一次间苗在拉十字时，拔除弱小拥挤的幼苗，第二次间苗在拉十字后5～6 d、约2～3叶时进行，选留叶片正常且生长强盛的幼苗。7～8叶时定苗。

5.2 育苗定植

5.2.1 育苗畦 选择排灌良好且未种过十字花科作物的田块设育苗床，深翻苗床地后做平畦，畦宽100～120 cm、长 600～700 cm、深 10～15 cm。畦与畦间预留宽约30 cm的排水沟，且便于后期苗床管理。每栽1 hm2大白菜约需育苗畦14～15 m2，种子50～75 g。

5.2.2 营养土配制 田土应选择前茬为粮食作物或葱蒜类蔬菜等非十字花科作物地块的肥沃表土，并打细过筛。农家肥应选用充分堆置腐熟牛、马、羊、鸡、猪粪，并打细过筛，草木灰要充分烧化，无草籽等物并过筛，按体积比田土65%、农家肥30%、草木灰5%混合配制，且营养土中加入磷酸二铵1 kg/m3、多菌灵 150 g/m3。

5.2.3 播种 畦内地面翻耕后整平，浇足底水，待水分渗干后，均匀撒入3～3.5 cm营养土，待水分反渗至营养土后，均匀撒入种子，再均匀撒入约0.6～0.8cm营养土，并覆盖地膜保湿，待70%～80%种子出土时，晴天上午8—9时揭掉地膜。播种后应及时搭建遮阴棚，防雨防晒。

5.2.4 间苗 出苗后及时间苗，防止徒长，子叶长足时进行首次间苗，待长有2～3叶时进行二次间苗，留苗间距约6 cm，且进行第一次浇水，后续根据墒情控制浇水量。苗龄约23～28 d、5～6片叶、植株健康、叶色深绿符合壮苗标准。

5.2.5 定植 定植前4～5 d苗畦浇水，方便带土取苗。按照1垄2行、株距40～43 cm、“丁”字形分布移栽，及时浇定苗水，根据墒情可在移栽后2 d补浇缓苗水1次。

6 田间管理

6.1 中耕

中耕须及时，先浅耕，再深耕，封垄前进行最后一次中耕，兼除草。

6.2 浇水

播种后、定苗后、定植后、补栽后及时浇水，保证齐苗、壮苗、缓苗；莲座期及时浇水促进发棵，包心初期、中期结合浇水追肥；包心后期须适当控水促进包心。

7 施肥

执行《绿色食品 肥料使用准则》（NY/T394）的规定。每生产1000kg大白菜需吸收氮（N）1.8～2.2kg、磷（P2O5）0.4～0.9 kg、钾（K2O）2.8～3.7 kg，氮、磷、钾吸收比例约为2∶1∶3。从苗期到莲座期的需肥量约为总量的20%，结球期需肥量约为总量的70%。

7.1 基肥

在中等地力条件下，结合深耕整地施优质有机肥 67 500 kg/hm2、尿素 120～135 kg/hm2、过磷酸钙750 kg/hm2、硫酸钾180 kg/hm2。垄作栽培基肥条施或穴施。

7.2 追肥

7.2.1 苗期 追施尿素30～45 kg/hm2，底肥充足可少施或不施。

7.2.2 莲座期 追施尿素60～120 kg/hm2，在距大白菜根部15～20 cm处开小沟施入。

7.2.3 结球期 结球前期施尿素90～112.5kg/hm2，适当追施磷、钾肥；结球后期施尿素64.5～97.5kg/hm2。收获前20 d内停止施用氮肥。

在莲座期和结球期喷施0.1%～0.2%的磷酸二氢钾及0.5%～1%的尿素浸出液，每隔7～10天喷1次，共喷3次，增产效果良好。结球期用0.7%氯化钙喷雾2～3次，可促进结球和防止干浇心。

8 病虫害防治

8.1 防治原则

坚持“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业、物理、生物防治措施，采用化学防治时，所用药物必须符合《绿色食品 农药使用准则》（NY/T393）的要求，禁用高毒、高残留和“三致”农药；严格掌握安全间隔期，确保食用安全。

8.2 防治方法

8.2.1 农业防治 选用抗耐（病）品种，避免与十字花科作物重茬或连畔种植；及时清洁田园，消除病虫害繁殖场所；及时浇水排涝，增强植株抵抗力。

8.2.2 物理防治 可用银灰膜避蚜虫、黄板诱杀蚜虫以及太阳能杀虫灯、黑光灯诱杀害虫。

8.2.3 药剂防治

8.2.3.1药防准则。每种含A级绿色食品生产资料农药类的有机合成产品在大白菜生长期内只允许使用1次。

8.2.3.2软腐病。可用新植霉素300 g/hm23 000～4 000倍液喷雾，或24%农用硫酸链霉素可溶性粉剂840～1 260 g/hm2720～1 080倍液。

8.2.3.3霜霉病。可选用25%甲霜灵可湿性粉剂5 250～6 000 g/hm2800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂1 500～2 100 g/hm2500倍液等喷雾。

8.2.3.4虫害。20%苏云虫酰肼1 000倍液或5%氟虫脲分散液剂（卡死克）120～150 g/hm21 000倍液防治菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾等，也可用苦参碱、印楝素、鱼藤酮等进行喷雾防治，使用剂量必须严格按照说明确定。

9 采收

中早熟品种采收须及时，晚熟品种尽量延迟采收，有利于丰产，最晚必须在寒流（温度＜-2℃）侵袭之前收获。使用药剂防治后，要在农药安全间隔期满后进行采收。

10 生产档案

必须严格记录日常生产活动，包括使用农业投入品名称、用量、来源以及使用日期、病虫害发生情况和采收日期。档案须保存3年以上。

11 包装、贮存、运输包装和标识

严格执行《绿色食品 包装通用准则》（NY/T658）、《绿色食品 白菜类蔬菜》（NY/T654）的相关规定。