贵州佛手瓜无公害栽培技术

李裕荣， 文林宏， 陈之林， 陈小均， 张昌容，黎瑞君， 孙长青， 林 茂， 孟繁博， 黄道梅， 张朝君

(1.贵州省农业科学院 科技信息研究所， 贵州 贵阳 550006； 2.贵州省农业科学院 园艺研究所， 贵州 贵阳 550006； 3.贵州省农业科学院 植物保护研究所， 贵州 贵阳 550006； 4.贵州省农业科学院 现代农业研究所， 贵州 贵阳 550006)

佛手瓜[Sechiumedule(Jacq.) Swartz]又名捧瓜，为葫芦科佛手瓜属的优质菜品[1-3]，富含维生素、氨基酸及矿物质锌、钙、硒、铁等多种营养成分，果实、嫩尖及块根均可食用。每100 g鲜瓜中含水分90～92 g，维生素C 13 mg、蛋白质0.5 g、碳水化合物4.9 g、脂肪0.1 g、膳食纤维3 g、钙86 mg、磷32 mg、铁31 mg、钾76 mg、钠10 mg、镁65 mg、锌2.8 mg[4-5]，是高蛋白低脂肪蔬菜，赖氨酸含量极高有助于蛋白质吸收，果实含有多种人体必需矿物质元素，具有良好的保健作用。果实是研发面条、饮料等多种产品的原料，瓜尖(龙须菜)不但营养丰富且质地脆嫩，味鲜可口，美国、日本等国称之为“超级蔬菜”[6-7]。佛手瓜低热低钠，对心脏病、高血压、糖尿病有保健作用，有利尿排钠、扩张血管、降血压、疏肝止咳、促消化、治胸闷气胀等多种功效[8-9]，可促进儿童生长发育，老少皆宜。

佛手瓜在云南(呈贡、官渡、文山、寻甸、红河等)、贵州、浙江、福建(宁德、福州)、广西玉林、广东、四川成都、台湾等地广泛种植，山西临汾、山东潍坊等地也有种植。2018年全国佛手瓜种植面积近6.67万hm2，产量200余万t。喀斯特山区种植佛手瓜经济效益较高，一次性投入成本约4 500元/667m2，当年投产即可收获，可连续收获5～6年，平均产量5 000～6 000 kg/667m2，产值5 000～6 000元/667m2，较传统种植玉米高3～5倍。近2年，贵州省高度重视佛手瓜产业，2019年被列为继大白菜、萝卜、茄子、菜豆、生姜、山药、韭黄之后的第8大单品蔬菜，专门成立“省蔬菜专班佛手瓜小分队”服务全省脱贫攻坚，计划从2020年起发展2万hm2，2020年主要在惠水、紫云、望谟、册亨、榕江、晴隆、威宁、三都、织金、锦屏、普定、安龙、德江、剑河、罗甸等县和兴义市发展，面积1.07万hm2，其中，惠水3 066.67 hm2、紫云1 666.67 hm2、威宁666.67 hm2、织金板桥镇333.33 hm2。

1 佛手瓜生长发育所需生态条件

佛手瓜原产中美洲，耐阴、喜温、不耐寒，不受土壤和地理条件限制，在西南地区，尤其是贵州喀斯特山地坡耕地极为适合。

1.1 温度

佛手瓜喜温不耐寒，但月均温28℃以上的地方较难越夏；凡年均温20℃左右，夏季各月均温25℃左右，早霜晚的地区种植产量较高。种子发芽最低温度12℃，适温18～25℃。幼苗期的生长适温20～30℃，高于30℃生长受到抑制，但能忍受短期40℃高温。结瓜期要求温度较低，适温15～20℃，低于15℃和高于25℃，授粉和瓜的生长发育受到影响。低于5℃时植株会受到冻害而死亡[10]。

1.2 光照

佛手瓜为典型的短日照作物，长日照下不开花结瓜，这也是在北方种植时一定要到秋后才能开花结果的原因。佛手瓜属于中光性作物，比较耐阴，喜中等强度光照，强光对植株的生长有抑制作用。

1.3 湿度

佛手瓜喜欢较高的空气湿度，空气干燥地区生长势衰弱。一般在南方、北方的沿海地区生长较好，而在中原和西北的一些干燥地区生长较差。炎热季节采取小水勤浇，增加土壤和空气湿度，有助于植株安全越夏和生长。

1.4 土壤环境

佛手瓜对土壤要求不严格，在黏土、壤土、沙壤土上均可生长，以物理结构良好、肥沃疏松、透水透气性良好的沙壤土为好。佛手瓜生长的适宜pH值在5.8～6.8，在5.5～7.6也能适应。盐碱地上栽培时，采取防碱措施且多施有机肥也能高产。

综上，贵州冬无严寒夏无酷暑，年均温20℃左右，夏季各月均温25℃左右；属寡日照地区；夏秋空气湿度高；喀斯特地貌透水透气性好，尤其适合佛手瓜的种植，在海拔1 800 m以下的地区均适合种植。

2 佛手瓜栽培技术

2.1 类型选择

佛手瓜主要有“绿皮佛手瓜”和“白皮佛手瓜”两种类型，很多地方类型有皮刺，白皮佛手瓜市场上较少；贵州种植的佛手瓜主要为“绿皮佛手瓜”，瓜皮绿色，皮刺较少。

2.2 种瓜选择与贮藏

2.2.1 种瓜选择 佛手瓜每个瓜只有1粒种子，一般采用完整的种瓜来育苗。种瓜标准：重250～300 g，瓜形端正，个头肥大均匀，表面光滑润泽，蜡质多，芽眼凹陷，纹理明显，无外伤、冻伤。种瓜收获适期为采收中期，瓜龄25～30 d，在生长健壮、高产、无病的植株上选留。

2.2.2 种瓜贮藏 一般在9—11月按50株/667m2储备(发芽率按80%估算)足量的优良种瓜，确保次年春播用种。贮藏的种瓜要剔除伤瓜，以免感病。贮藏前贮藏室用硫磺或福尔马林熏一遍杀菌消毒，种瓜用多菌灵800倍液浸5 min，捞出沥干以杀灭瓜体表面病菌。贮藏期要注意以下问题：1) 贮藏温度不能低于2.5℃，避免出现烂瓜；温度不能高于10℃，避免种瓜提前生根发芽，发生霉烂。2) 注意通风透气，避免引起种瓜腐烂。3) 空气相对湿度保持在85%～90%。

2.3 育苗

2.3.1 育苗设施 小拱棚、大棚和温室等设施均可作佛手瓜育苗设施。

2.3.2 营养土 可选专用蔬菜育苗基质或自配营养土。自配营养土一般选用3年以上未种过瓜类蔬菜的园土和充分腐熟的有机肥，按照2∶1比例混合均匀，并用50%多菌灵可湿性粉剂100 g/m3对水喷雾消毒。

2.3.3 药剂浸种 育苗过程中种瓜很容易腐烂，进行药剂处理可以减少育苗期间烂苗、烂瓜现象。将无病无伤的种瓜浸入25%多菌灵可湿性粉剂或甲基托布津800倍液中，5 min后捞出沥干水分。

2.3.4 催芽 将消毒后的种瓜置于15～20℃、空气湿度80%左右条件下催芽。15 d左右种瓜顶端开裂，生出幼根，20～25 d瓜顶上部长出三四条根，根长1～2 cm时即可播种。

2.3.5 播种 将催好芽的种瓜直栽或斜栽于营养袋(钵、杯)中，种瓜发芽端朝下，充分与营养土接触以保湿，瓜柄向上，四周填土，覆土厚3～5 cm，压实，再将营养袋(钵、杯)密排于大棚或小拱棚内，浇透水。

2.3.6 苗期管理 白天保持温度20～25℃，夜间15～18℃，湿度70%左右，20 d左右可出齐苗。齐苗后视墒情浇水，以防营养土过干而伤根和影响幼苗正常生长。苗期一般不需追肥，但对生长细弱的瓜苗，可喷洒1～2次0.2%尿素液+0.3%磷酸二氢钾，以促进瓜苗茁壮生长。

2.4 整地与定植

2.4.1 整地 定植前进行翻耕犁土，按株行距4 m×4 m 挖穴定植，每穴施入腐熟有机肥5～10 kg和0.1～0.2 kg复合肥作基肥，并与穴土充分混合均匀，上层再覆盖厚10～15 cm的表土，并略加镇压。

2.4.2 定植 佛手瓜断霜后即可定植，一般温度稳定在10℃以上，苗高20～30 cm时即可定植，密度约40株/667m2。

2.5 田间管理

2.5.1 水分 前期适当控水，以促进根系深扎。高温季节佛手瓜生长迅速，需水量大，要勤浇水，同时可在根际覆盖厚5～10 cm的稻草或麦秸。开花结果期需水量大，应增加浇水次数。雨大时要及时排水，以保证定植穴内不积水。

2.5.2 追肥 苗期可适当追施少量尿素或人畜粪水，结瓜期后每隔25～30 d追施1次，整个生长期追肥4～5次，每次追施复合肥5～6 kg/667m2，可环状沟施或对水浇施。同时，在开花结果期每10～15 d用0.3%磷酸二氢钾+尿素溶液根外追肥。

2.5.3 搭架引蔓 瓜苗成活后及时用水泥柱及竹竿搭架，搭建高2 m左右的平棚架，水泥柱200根/667m2(规格2.2 m×0.08 m×0.06 m，中间加两根4.0～6.5 mm钢筋制作)和竹竿约400根/667m2(长3 m以上、粗5 cm以上)，以便于采摘和管理。瓜蔓长30～40 cm时要及时插竿引蔓上架，每株留健壮主蔓2～3条，其余侧蔓全部抹掉。上架顶后不再打抹枝，应注意调整茎蔓伸展方向，使其分布均匀，通风透光。

2.5.4 老蔓管理 由于佛手瓜种植一次可连续收获5～6年，一般地上部分在12月左右(打霜后)逐渐枯萎，地下部分次年又重新萌发。因此，在霜冻来临前要及时采收，并在离地面80 cm左右处割去主蔓，清洁瓜田，并用塑料薄膜或稻草将瓜的主蔓和根脚围起来，以保证佛手瓜地下部分安全越冬。

2.6 采收

佛手瓜商品瓜在开花后20 d左右，单瓜质量250 g左右时，瓜皮由深绿色变为浅绿色时采收为宜。由于结瓜集中，应早采、勤采，以免影响幼瓜的生长发育，一般每7～10 d采收一次，每株可采收200～300个瓜。为增加耐贮性，霜降前应采收完毕。采收时用剪刀从瓜柄处剪下果实，避免伤及瓜蔓。采后注意剔除伤残瓜、畸形瓜，根据瓜果的大小、形状、色泽进行分级包装上市。

2.7 运输与贮存

长途运输的宜先进行预冷处理，然后装框(厢)运输，有条件的可冷藏运输。临时贮存需放在阴凉、通风、清洁卫生的遮阴棚下，避免烈日暴晒、雨淋等。长时间存放的贮存库温度应保持在5～8℃，空气相对湿度保持在85%～90%。

3 佛手瓜常见病虫害及防治

随着贵州佛手瓜种植面积不断扩大，在种植过程中出现了几种常见病害，主要包括霜霉病、白粉病、炭疽病和黑星病。佛手瓜地上部分虫害较少，栽培不当时也会发生，地上部分虫害主要有白粉虱、红蜘蛛和蓟马，地下部分主要是蛴螬和蝼蛄咬伤根系，影响生长。

3.1 病虫害

3.1.1 佛手瓜霜霉病 病原为古巴假霜霉菌(Pseudoperonsporacubensis)，属于气传性真菌性菌叶部病害。发病初期，叶片正面现黄色褪绿斑，受叶脉影响病斑呈多角形。湿度大时叶背面病斑上着生白色或褐色霉层，该霉层为病原菌的孢子囊和孢子梗。环境干燥时病斑上少见霉层。该病害在佛手瓜生长旺期封架时易发生。连续降雨、瓜架环境湿度大，温度15～19℃为最适宜发病条件。病菌孢子囊可通过空气、雨水向四周传播。

3.1.2 佛手瓜白粉病 该病为气传性真菌性病害，属于世界性瓜类病害。其病原为葫芦科瓜白粉菌(Erysiphecucurbitacearum)和单囊壳菌(Podosphaeraxanthii)。主要危害叶片，也常见于叶柄、茎蔓、花及果实。发病初期在叶面上产生白色病斑，周围病斑扩展相互融合形成大白粉斑。严重时整个叶片覆盖白色粉霉，从而影响光合作用，导致叶片逐渐干枯死亡。

3.1.3 佛手瓜炭疽病 该病原无性态为葫芦科刺盘孢菌(Colletotrichumorbiculare)，有性态为瓜类小丛壳菌(Glomerellalagenarium)。佛手瓜整个生育期均可染病，侵染果实、叶片、茎、蔓。果实上病斑呈圆形至不规则形，凹陷，淡褐色。湿度大时病斑上有红褐色粘质物，表皮果肉呈干腐状。叶片上病斑为圆形至不规则形中央灰白色斑，之后病斑变为黄褐色至棕褐色。茎、蔓染病，病斑呈椭圆形边缘褐色的凹陷斑。

3.1.4 佛手瓜黑星病 该病是由半知菌亚门瓜枝孢菌(Cladosporiumcucumerimum)侵染引起的真菌病害。主要危害叶片，病斑圆形至近圆形，褐色，四周组织黄色。病菌发育适温为24℃，湿度越大该病越易流行。

3.1.5 白粉虱 俗称小白蛾子，属同翅目粉虱科。成虫和若虫均可吸食植物汁液，被害叶片褪绿、变黄，甚至整株枯死。因其繁殖力强，种群数量大并分泌大量蜜露，常引起煤污病，严重污染叶片和果实，进而失去商品价值。

3.1.6 红蜘蛛 属蛛形纲叶螨科。成、若、幼螨在叶背吸食汁液，吐丝结网，使叶片出现褪绿，逐渐变成灰白斑和红斑，严重时叶片卷曲脱落，田块如火烧状。高温低湿时发生尤为严重。

3.1.7 黄蓟马 属于缨翅目蓟马科。成虫和若虫均可取食植物汁液，尤其喜食花、嫩梢、嫩叶和幼果。危害后新叶不能正常伸展甚至干枯，叶片出现黄色褪绿斑点。

3.1.8 蛴螬 也叫白土蚕，是金龟甲的幼虫。啃食地下肉质根，导致地上部分萎蔫甚至死亡。

3.1.9 蝼蛄 也叫土狗，2～3年一代，以成虫和若虫在土内筑洞越冬，深达1～16 m，每洞1虫且头向下。次年气温上升即开始活动，在地表筑成约长10 cm的隧道。每次产卵10粒或更多，成堆产于15～30 cm深处的卵室内。具趋光性、趋化性(嗜食有香甜味的腐烂有机质，喜马粪等)、趋湿性(潮湿土壤)。

3.2 防治措施

3.2.1 农业防治

1) 清洁田园。保持田间清洁，对残枝病叶、病果、僵果及时清除集中处理。春季浇水播种后应立即覆土，不使粪肥与湿土外露，以避免招引成虫产卵。

2) 培育壮苗。合理施肥、少施氮肥，增施磷钾肥，适时喷施或灌诱抗剂和生长调节剂，以提高植株抗病性。如用6%寡糖·链蛋白可湿性粉剂(阿泰灵)250倍液，或0.136%赤·吲乙·芸苔可湿性粉剂(碧护)7 500倍液进行喷雾或灌窝。

3) 土壤调理与改良。精耕细作深翻多耙，每年出苗前在原植株四周增施有机质肥料、微生物菌肥，通过改善土壤团粒结构，增加土壤有机质和修复土壤微生态，可减轻多种地下害虫的危害和土传病害发生。

3.2.2 化学防治

1) 霜霉病。选用70%丙森锌可湿性粉剂600倍液、80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾预防。发病初期选用50%烯酰吗啉可湿性粉剂1 000～1 500倍液、25%嘧菌酯水分散粒剂1 000～1 500倍液、30%氟吗啉悬浮剂800～1 000倍液等交替使用。

2)白粉病。选用20%腈菌唑微乳剂2 000～3 000倍液、30%氟菌唑可湿性粉剂3 000～4 000倍液、42.8%氟菌·肟菌酯悬浮剂1 500～2 000倍液、75%肟菌·戊唑醇水分散粒剂3 000～5 000倍液、50%硫磺悬浮剂300～600倍液、25%乙嘧酚磺酸酯微乳剂750～1 000倍液等交替施用2～3次，每次间隔7～10 d。

3)炭疽病。发病初期选用15%咪鲜胺微乳剂500～1 000倍液、32.5%苯甲·嘧菌酯悬浮剂1 000～1 500倍液、40%肟菌·咪鲜胺水乳剂2 000～3 000倍液、42.8%氟菌·肟菌酯悬浮剂1 500～2 000倍液、75%肟菌·戊唑醇水分散粒剂3 000～5 000倍液、40%唑醚·咪鲜胺水乳剂1 200～1 500倍液等交替喷雾防治。

4) 黑星病。发病初期选用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1 600～2 000倍液、40%氟哇唑乳油6 000倍液、40%戊唑·咪鲜胺水乳剂1 000～1 500倍液等交替施用。

5) 白粉虱。用70%吡虫啉水分散粒剂5 000倍、20%呋虫胺可溶粒剂1 500倍液、亩旺特(22.4%螺虫乙酯悬浮剂)1 000～1 500倍液、50%氟啶虫胺腈水分散粒剂10 000倍液交替喷雾防治。

6) 红蜘蛛。用爱卡螨(43%联苯肼酯悬浮剂)3 000～5 000倍液、金满枝(20%丁氟螨酯悬浮剂)1 500～2 500倍交替喷雾防治。

7)黄蓟马。用艾绿士(60 g/L乙基多杀菌素悬浮剂)1 000～2 000倍液喷雾防治。

8) 蛴螬。用50%辛硫磷乳油200～250 g/667m2对水10倍，喷于25～30 kg细土上拌匀制成毒土防治。

9) 蝼蛄。栽种前用50%辛硫磷乳油100～200 g/667m2拌土或煤渣15～20 kg进行土壤处理，深耕耙平。地下害虫危害期，用80%敌百虫可湿性粉剂1 kg或50%辛硫磷乳油1 kg+麦麸100 kg，加10 kg水拌匀，配成毒饵于黄昏在田间每隔一定间隔撒一小堆，或在根际周围施用5 kg/667m2；或用50%辛硫磷乳油1 000倍、40%毒死蜱乳油800～1 000倍、2.5%溴氰菊酯乳油2 500倍等喷施根际周围土壤。

3.2.3 物理防治

1) 白粉虱。用黄板按照30～35张/667m2悬挂诱杀。

2) 黄蓟马。用蓝板加蓟马专性诱芯，按照间隔10 m/张悬挂诱杀。

3) 蛴螬。用黑光灯诱杀。

3.2.4 生物防治

1) 白粉虱。在发生早期，种群密度低于0.5头/株时，释放天敌丽蚜小蜂成蜂15头/株，或者南方小花蝽1头/株。

2) 红蜘蛛。按胡瓜钝绥螨∶红蜘蛛=1∶200 释放天敌胡瓜钝绥螨；红蜘蛛发生危害前，释放南方小花蝽1头/株。

3) 黄蓟马。3月上旬释放南方小花蝽1头/株。

4) 蛴螬。选择生防菌绿僵菌，按照5～10 kg/667m2与肥料一起施用。

4 小结

贵州气候条件适宜种植佛手瓜，当年投产即可收获，可连续收获5～6年，平均产值在5 000～6 000元/667m2，具有较高的种植效益。若采用佛手瓜棚架下种植白菜、大球盖菇以及饲养蜜蜂等发展“菜-菜-菜-瓜-菇-蜂”“321”高产模式，经济效益可超过1万元/667m2，最高可达3万元/667m2。该模式高效、立体、生态、可持续，尤其值得在喀斯特石漠化山区推广。