香格里拉市发展人工栽培野生荠菜对策

马向春

（迪庆州农业科学研究所，云南 香格里拉674499）

荠菜又名护生草、地菜、饺子菜等。其营养价值高，富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙等。质地鲜嫩、风味独特、清香甘甜，可炒吃、做汤、做馅、凉拌等。荠菜全株可入药，具有和脾利水、止血明目、清热解毒、平肝养阴的功能，是一种典型的营养保健蔬菜。随着社会的发展和人民生活水平的提高，食用营养保健型蔬菜已成为广大消费者的迫切要求。

香格里拉市由于得天独厚的自然和地理条件，野生蔬菜种类繁多。野生荠菜是香格里拉高原坝区分布广、营养价值高、品质好、然无污染的典型野生蔬菜之一，近几年，随着人们生活水平的进一步提高，餐桌上追求天然无公害的有机食品。在当地的外来菜农已有部分零星种植野生荠菜供应到香格里拉农贸市场。笔者通过对香格里拉市自然气候条件，野生荠菜生长、分布，利用现状分析，提出了野生荠菜人工栽培及合理开发利用对策。

1 野生荠菜的形态特征、营养价值

1.1 形态特征

荠菜为十字花科荠菜属1 年生草本植物，生于旷野路边、草地、沟边、田埂或耕地，株高10～30 cm。根须状；茎直立，单一或分枝，绿色；根生叶丛生，放射状铺于地面，羽状分裂；上部叶互生，披针形，长2.5～4.5 cm，宽0.4～0.9 cm，边缘有极浅疏齿。总状花序，顶生或腋生，花小，白色。短角果，三角状倒心形，种子细。

1.2 营养价值

野生荠菜，俗称地米菜、鸡脚菜、净肠菜、护生菜等。“三月三，荠菜胜灵丹”这句话足以表明荠菜的营养价值作用，荠菜质地鲜嫩，营养价值丰富。因其不但味美，而且具有一定的医疗功效，备受人们喜爱。荠菜对目赤肿痛、咳血、小儿肝热、高血压、痢疾、血热崩漏、血尿、泌尿道结石、肾结核、乳糜尿等具有一定的疗效。

荠菜每100 g 鲜嫩茎叶含脂肪0.4 g、蛋白质5.2 g、碳水化合物6 g、钙420 mg、磷73 mg、维生素C 55 mg、胡萝卜素3.2 mg，还含有维生素B1、维生素B2及各种有机酸、乙酰胆碱、皂甙、黄酮类等物质。该品种蔬菜营养价值高，每100 g 食用部分含有蛋白质5.3 g、脂肪0.4 g、糖类6 g、粗纤维1.4 g、胡萝卜素3.2 mg、维生素B10.14 mg、维生素B20.19 mg、维生素C 55 mg、尼克酸0.7 mg、钙420 mg、磷73 mg、铁6.3 mg。种子里含有挥发油、苦杏仁酸等。

2 香格里拉市野生荠菜生长环境及分布

在香格里拉市高原坝区，无论山野路边、草地、沟边、房前屋后都有野生荠菜的分布。荠菜的适宜性强，生长势旺，较耐低温。在香格里拉市每年3 月中下旬到10 月上中旬都可采摘到野生荠菜。随着当今人们生活水平的日新月异，大鱼大肉不再是人们的最爱，而向往的是天然无公害有机食品。香格里拉市由于得天独厚的自然和地理条件，加之无工矿废气的污染，野生荠菜生长的环境水质清洁、空气新鲜，不受农药和化肥的污染，品质好，营养价值高，是当今人们餐桌上的理想菜肴。

3 香格里拉市野生荠菜开发和利用现状

过去由于受风俗习惯的制约，藏牧民一般都没有食用荠菜的习惯。而今，随着社会的不断发展进步和生活水平的提高，藏牧民对荠菜逐步有了新的认识。大理、丽江等地的菜农在香格里拉市坝区进行人工栽培野生荠菜，然后到香格里拉农贸市场上出售，销路很好，供不应求。虽然人工野生荠菜的规模很小，但足以表明合理开发利用香格里拉野生荠菜具有很大的发展潜力。

香格里拉市无工矿废气的污染，野生荠菜受人类活动的影响小。加之传统耕作方式在这里根深蒂固，农作物一般都不施农药和化肥，即使生长在田边地头的野生荠菜也不会被影响。所以说，香格里拉市的野生荠菜是真正意义上的纯天然无公害野生蔬菜。

由于野生荠菜具有独特的风味、鲜美的味道、丰富的营养及明显的保健功效，倍受消费者喜爱。在香格里拉市以外的许多地方，野生荠菜早已上市出售，并进行大规模人工栽培种植。荠菜作为特种风味被摆上了餐桌，成为食客们趋之若鹜的美味佳肴。

香格里拉市野生荠菜在无公害蔬菜生产中有其独特的优势，是生产无公害食品较理想的种类，可以进行人工驯化栽培，可大力发展，在自给自足的同时供应周边县（市），以满足市场所需。香格里拉市野生荠菜虽然开发利用起步晚，但由于特殊的地理和自然气候条件，具有很大的发展潜力。

4 香格里拉市野生荠菜人工栽培技术

4.1 选地整地

荠菜播种时对地块的要求非常严格，要选择杂草较小的地块，畦面要整得细、平、软。土粒尽量整细，以防种子漏入深处，不易出苗，畦面宽2 m，深沟高畦，以利排灌。

4.2 播种

荠菜耐低温，适宜性强，人工栽培方法简单。由于荠菜生长期短，多用种子繁殖，可撒播。如采用塑料大棚，香格里拉坝区在2 月下旬至11 月上旬都可种植。播种前要整地施肥，施腐熟的农家肥37.5～45 t/hm2，翻耕整平，做成宽1.2 m 的平畦。播前对荠菜种子进行处理：选择通过休眠期的种子，未通过休眠的种子3～5 ℃，放置7～8 d 即可完成休眠期。通常荠菜种子用量15 kg/hm2左右，因种子细小，播种时要掺入2～3 倍的细沙。播前将平畦浇透水，水下渗后撒一层细土，然后撒播种子。播后盖0.5～0.8 cm 厚的细土，随后盖地膜保温、保湿。在气温10～18 ℃经3～4 d 便可出苗。出苗后揭开地膜，至2 叶期间苗、除草，间苗的株距为5 cm，4 叶期定苗，其株、行距均为10 cm。在定苗的同时进行除草、浇水、追肥。荠菜出苗后1 个月左右、植株长出12～16 片叶时，即可采收上市。

播种量。种子用量春播为11.25～15 kg/hm2，夏播为30～37.5 kg/hm2，秋播为15～22.5 kg/hm2。荠菜种子有休眠期，当年的新种子不宜利用，因未脱离休眠期，播后不易出苗。荠菜是十字花科荠菜属草本植物。上海郊区农民收集野生荠菜种子进行人工栽培，后经定向选择，培育出板叶荠菜和散叶荠菜2 个栽培品种，成为当地的名特优蔬菜之一。荠菜一般在4 月开花，5月采收种子。

4.3 田间管理

在正常气候下，春播的5～7 d 能齐苗，夏秋播种的3 d 能齐苗。出苗前要小水勤浇，保持土壤湿润，以利出苗。出苗后注意适当灌溉，保持湿润为度，勿使干旱，雨季注意排水防涝。雨季如有泥浆溅在菜叶或菜心上时，要在清晨或傍晚将泥浆冲掉，以免影响荠菜的生长。秋播荠菜在冬前应适当控制浇水，防止徒长，以利安全越冬。

春、夏栽培的荠菜，由于生长期短，一般追肥2次。第1 次追肥在2 片真叶时，第2 次追肥在15～20 d后，每次施腐熟的人粪尿液22.5 t/hm2，或尿素150 kg/hm2。秋播荠菜的采收期较长，每采收1 次应追肥1次，可追肥4 次，施肥量同春播荠菜。

荠菜植株较小，易与杂草混生，除草困难。为此，应尽量选择杂草少的地块栽培，在管理中应经常中耕拔草，做到拔早、拔小、拔了，勿待草大压苗，或拔大草伤苗。

4.4 采收

春播和夏播的荠菜生长较快，从播种到采收一般为30～50 d，采收次数为1～2 次。秋播荠菜从播种至采收为30～35 d，以后陆续采收4～5 次，长江流域采收可一直延迟到翌春。

采收时，选择具有10～13 片真叶的大株采收，带根挖出，留下中、小苗继续生长。同时注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均匀。采后及时浇水，以利余株继续生长。荠菜单产可达37.5～45 t/hm2。

4.5 病虫害防治

荠菜的主要病害是霜霉病，夏秋多雨季节，空气潮湿时易发生。发生初期可喷75%百菌清600 倍液防治。

荠菜的主要虫害是蚜虫。蚜虫危害后，叶片变成绿黑色，失去食用价值，还易传播病毒病。在发现蚜虫危害时，应及时用40%乐果1 500 倍液，或80%敌敌畏1 000 倍液喷雾防治。

5 香格里拉市野生荠菜可持续开发利用的对策

5.1 合理开发、永续利用

要大力发展野生荠菜的人工种植，实行有计划采收，避免对野生荠菜资源形成破坏。合理布局野生荠菜的开发利用，选择适宜野生荠菜种植的区域先行试点。

5.2 加大宣传力度，提高野生荠菜的知名度，打造品牌

采取多种形式，利用多种渠道，大力宣传野生荠菜的优良品质和保健功效，让更多的人关注野生荠菜。同时，借助香格里拉这一国际知名的品牌平台，把绿色、生态和健康的理念融入品牌打造的全过程，使香格里拉市野生荠菜成为国内知名品牌。

5.3 加强对农户的培训和指导，推进人工种植野生荠菜的产业化进程

发展野生荠菜的人工种植，首先要加强组织领导，通过各级基层组织引导农户参与到产业的培育中来。其次，要充分发挥农技部门的职能作用，做好人工种植野生荠菜的技术培训和后续服务工作，确保种植户全面掌握栽培要领，生产出产量高、品质优的野生荠菜。另外，要保证广大种植户的利益不受损失。采取公司+基地+农户的形式，依托农业龙头企业，以订单的方式向种植户提供野生荠菜收购保障，合理确定收购价格，使企业和农户双方都能从中获得收益。

5.4 注重野生荠菜精深加工，建立营销网络

扶持州内农业龙头企业发展野生荠菜精深加工，在保持野生荠菜口感和原有品质的基础上，以现代化的加工方式生产野生荠菜系列产品。注重产品的专利保护，扩大生产规模，逐步建立起由州内到州外的营销网络，加大产品向外推介力度，做大做强野生荠菜产业。

5.5 强化管理，保护与利用齐头并进

在推进规模化、现代化生产过程中，要强化野生荠菜资源的管理，制定出台必要的保护管理政策措施，确保野生荠菜种质资源得到有效保护和合理利用，实现野生荠菜产业的可持续发展。