抓好动物屠宰场检疫工作措施

曹修阳

（四川省乐山市犍为县孝姑镇畜牧兽医水产站 614405）

民众生活水平的提升，使得畜禽业也在不断发展，畜禽饲养规模、数量不断增加，肉制品流动变得极为频繁，动物检疫工作要求逐渐增大。在如此环境下，屠宰场是十分重要的畜禽检疫场所，保证畜禽产品质量与卫生安全，对保障人民生活的健康与稳定具有十分重要的意义。

1 动物屠宰场检疫工作现状

近年来，多次被曝光的病害肉事件使得我国对食品安全问题越来越关注，对屠宰场的规模、卫生、防疫等工作要求越来越高。在政府与相关部门的共同努力下，畜禽产品卫生质量虽得到有效改善，但依旧存在屠宰场检疫人员技术水平参差不齐、监督管理工作不彻底等问题亟待解决。

2 动物屠宰场检疫工作措施

2.1 提升动物检疫工作质量

认真执行屠宰场检疫操作规范，对包括动物入场检疫、待宰检疫、屠宰后检验等检疫工作确切执行。具体工作包括动物进入屠宰场时派驻官方兽医要确认检疫证明的有效期，以及与证件当中的信息是否相符；动物耳标是否佩带齐全；是否能出具有害物质检测报告等相关检验证明；动物入场后要详细检查动物健康状况，合格后才可进入待宰间；随机抽查待宰畜禽，不可误检、漏检；屠宰结束后需回收动物标识，并详细记录记载。检疫过程中摘除三腺产物，检疫不合格动物，屠宰场必须严格执行无害化处理。综合以上检疫流程，结合自身屠宰场特点进行调整，有效把控入场动物、出场动物产品的检疫工作，真正实现动物源头产品质量安全[1]。通过“瘦肉精” 事件不难看出，屠宰场的检疫环节极为重要，一旦发生违法违规现象，不仅会危害屠宰场自身，还直接关系到大众健康。

2.2 提升动物检疫人员综合素质

我国颁发的相关法律法规，不断完善屠宰场管理制度，支持整体畜禽业发展。屠宰场整体工作环节应增加科技扶持，鼓励合格企业推广新型屠宰场技术，购入先进的屠宰设备、检疫设备、检疫工具等；也要加强基层建设设施，提高食品安全相关的执法力度。屠宰场应实施派驻官方兽医制度，通过科学、合理地设置屠宰场检疫岗位、制定相关监督机构、实行派驻官方兽医责任制等来实行严格的岗位制度，确切落实动物检疫工作。同时严格培训、考核屠宰场的检疫人员，检疫人员要定期进行理论检验与现场检疫工作抽查。对检疫人员要定期进行专业技术培训，并定期轮岗，以保证检疫人员技术的全面性。实行检疫人员考核制度，提升屠宰场检疫工作质量。如陕西省三原县渠岸镇畜牧兽医站站长兼定点屠宰场检疫员罗某在工作期间利用职务之便，将添加了瘦肉精的生猪在未进行检测的前提下直接屠宰，从中赚取不少“好处费”。最终病害猪流入市场，虽被有关部门抓获，却为该县带来十分恶劣的影响。

2.3 提升动物检疫监督管理

除了加强屠宰场内部检疫监督工作，也需对屠宰场管辖范围所属动物商贩、肉品经销商的检疫监督管理工作进行严格检查，签订相关责任书与承诺书。若发现肉品销售环节存在缺少检疫合格证明的现象，可要求其立即禁止销售。也要加大屠宰相关企业违规查处力度，严格执行责任追究制度，若有违规要进行相应处罚。同时应强化对农贸市场、肉品销售点、冷库等地点的检查力度，对于没有检疫证明标识的肉品予以无害化处理，严格打击“私屠滥宰” 与病害动物肉的出售，坚决杜绝问题肉流入市场。需加强屠宰场关联的养殖场的规模化养殖监督与管理，检疫人员需定期进行监督与指导，建立完整的养殖档案、生产记录、检疫记录等，并依据当地不同的动物繁殖情况、地理环境因素，遵循当地检疫政策进行相应调整，将防疫与检疫工作有效结合。如2019 年8 月28 日郫都区安德镇安宁村高某某等8 人私自屠宰生猪，被郫都区人民法院判处有期徒刑3 年～1 年不等，并处罚金1 万～3 万元不等，没收涉案工具、生猪及产品。因此，必须加大屠宰场派驻官方兽医人数，对屠宰场的源头与周边进行严格监管，层层把关、道道检疫，形成良好的检疫监督面貌。

3 结语

总而言之，畜禽业是一个高投入、高技术、高风险、高收入的行业，在未来发展中有良好的市场发展前景。但畜禽产品的安全检疫问题直接影响民众食品健康安全，所以，做好屠宰场检疫工作，从畜禽产品的源头解决质量问题，加强检疫监督管理工作对保障我国食品安全工作有重要意义。