稻草熟料袋式立体栽培姬菇新技术

贾元忠，常 威，贾 武

（襄阳市黄集常稼食药用菌专业合作社，湖北 襄阳 441123）

我国水稻产区面积大，稻草产量多。大部分稻草被废弃在田边路旁，或自然堆沤成农家肥使用，利用价值低，还污染环境；少部分用来种植食用菌，稻草发酵料栽培双孢菇的原料发酵需要25 d左右，既费工又费时，而且污染环境；稻草生料铺料床式栽培平菇的原料未经高温灭菌处理，容易滋生病虫害，导致生产失败，而且铺料占地面积大。以上2种栽培模式都无法大面积使用稻草批量生产食用菌类，导致稻草的循环利用价值不高，经济效益低下。为了解决以上问题，批量消耗稻草资源，生产高效益农产品，提高稻草使用价值，通过近年来的食用菌生产试验，合作社摸索出了一套稻草熟料袋式立体栽培姬菇新技术，该技术相对成本低，不受季节影响，占地面积少，污染率低，在变废为宝的同时，具有较高的生产效益。

1 稻草熟料栽培经济效益分析

从表1可以看出，由于稻草原料价格低，稻草熟料栽培模式比棉籽壳常规栽培模式667 m2可节省投资成本799.2元，稻草熟料栽培产值比稻草生料和发酵料栽培模式高，667 m2栽培效益比稻草生料、稻草发酵料、棉籽壳常规栽培模式的纯收益分别增加2 468.2、1 867.8、135.2元。稻草熟料栽培姬菇，其原料消毒处理只需要3 h左右，原料处理时间短，节省人工，而且可以大批量使用稻草，有利于大规模生产。

2 稻草熟料栽培技术关键

2.1 原料选择

选择叶片较多，质地柔软，新鲜干燥，黄绿色，色泽基本一致，无杂色，无霉变，无虫害，无杂质的稻草。挑出变色腐烂的稻草，在太阳下曝晒2～3 d后，用电动铡草机粉碎成直径1～3 cm的粗粉原料。稻草表面有一层蜡质物质，在使用前1 d需浇水使稻草吸透水分，充分软化。

2.2 培养料配制

生产试验发现，稻草粉与木屑双料混合使用比单料配方增加产量，原因可能是双料混合配方中碳源与氮源原料的营养成分可以互相补充，更加全面；另外，稻草比较柔软且容易腐烂，添加了不易腐烂的硬杂木屑后增强了配方中原料的持久性，延长了出菇时间与出菇潮数。因此总结出如下配方成分：稻草粉60%、木屑25%、麸皮10%、玉米粉2%、石灰2%、碳酸钙1%，pH值自然，含水量60%左右。

2.3 原料搅拌

将各种原料按质量比例称好倒入搅拌机中，先搅拌5 min使各种原料混合均匀，然后根据原料质量计算加入自来水量，使含水量达到60%。再搅拌第2次，时间约10 min。注意不能先浇水再搅拌，否则麸皮和玉米粉遇水容易粘连结块，再搅拌时不能充分混匀，因而装袋后麸皮等原料结块，分布不均，易滋生病虫害。袋内原料营养不均匀，会导致发菌生长速度不一致，出菇不整齐，湿度调控管理困难，无法进行喷水等常规操作，造成产量不稳定或减产。

2.4 装袋封口

料拌好后用机械装袋，装入18 cm×36 cm的高温灭菌塑料菌袋中，装料后袋高20 cm左右，每袋质量1.5 kg左右。料袋松紧度上下一致，料面圆整、均匀、平滑。使用液体菌种接种的料袋，采用自动窝口机窝口后海绵封口；用固体菌种接种的料袋，套上套环后盖上防水盖封口。

2.5 高温灭菌

将料袋放入高压灭菌器内，容量48 m3高压灭菌器一次可放1万袋左右。灭菌时先将锅内冷气排放干净，开通蒸汽升温到60 ℃时，打开排气阀放冷气1次，排放30 min左右。关闭排气阀等温度上升至80 ℃时，再次排放冷气30 min左右。关闭阀门继续升温到120 ℃保持180 min后，停止供应蒸汽。等温度自然降到60 ℃，压力表为零时，打开排气阀。然后慢慢微开灭菌器大门，等温度降到30 ℃以下，再开大门取出料袋。

表1 不同姬菇栽培模式667 m2经济效益分析

2.6 冷却接种

提前打扫干净房间，用消毒药水喷雾消毒后，将菌袋迅速搬入无菌接种室内。袋内温度达到20 ℃时，开启无菌消毒1 h，然后进行人工或接种机接种，每袋接入液体菌种30 mL或固体菌种50 g左右，转入培养室养菌。菌种需提前用消毒水清洗表面，防止杂菌感染。接种室环境保持无菌及干净，接种工具和人员随时用75%酒精消毒，预防杂菌感染。接种过程中要轻拿轻放，动作迅速，减少污染几率。

2.7 菌丝培养

菌丝培养温度控制在20～25 ℃，湿度保持在50%～60%。调节二氧化碳浓度在2 000 mg/L以下，每天根据浓度通风2～3次。在黑暗条件下培养45～60 d。培养后期呼吸量加剧，会释放大量的热量，导致袋内温度比室温高出2～3 ℃，要调低培养温度。白色菌丝发满袋后，要进行7～10 d的后熟培养。当菌丝变得浓白、粗壮且料面开始吐黄水时，就可以搬入大棚内出菇了。

2.8 立体墙式栽培

姬菇立体栽培中，采用覆土栽培的保水增产效果好。提前1 d将土中加入水，人工混拌成软泥，手捏粘连结块没有水分流出，不能太稀，然后用塑料布覆盖备用。顺着大棚的走向放一层菌袋，再放一层处理好的湿软土，一层菌袋一层土重复多层砌成宽20 cm的出菇架，两排架间距40 cm，组合成一排出菇架。然后将中间的空位填满消毒土，土壤含水量40%～60%，菌棒底部覆盖在土中，以便吸收利用土壤中的水分供菌菇生长发育。出菇架上用土砌成一条深10 cm的水沟，两头封死作为蓄水池。土壤中缺水时向水沟中加满水，使土壤慢慢吸水保湿。

2.9 出菇管理

姬菇属于中低温型菌类，适宜出菇温度在8～25 ℃，以15 ℃左右最好。温度过低影响出菇，生长受到抑制甚至停止；温度过高生长快，菇盖薄，影响产量。湿度保持在85%～95%，根据土壤湿度情况随时向土中加水保湿。二氧化碳浓度调节在500 mg/L以下，每天根据浓度高低通风2～4次，每次30 min左右。光线保持在500 lx左右，棚内光线过弱，菌柄细长，菇盖发白；光线过强，水分蒸发快，子实体易干。每潮菇采摘完停止喷水，保持大棚干燥，挑出污染菌袋，去掉烂根死菇，撒石灰粉消毒，养菌10～15 d后再出第2潮菇，每袋可以出4～5潮菇。

2.10 采收储放

整丛姬菇菌盖边缘没有展开，大部分内卷，单朵直径在2～3 cm左右时就可以采摘了。每朵直径在2 cm以上的姬菇占整丛姬菇80%以上时可以全部采掉。大于3 cm的姬菇不能超过5%以上，如整丛姬菇都比较小，但有几朵大于3 cm的菇，可以提前单独采摘。采摘标准也可以根据客户要求和当地销售标准自行调整。

剪掉带原料的菇根，用清水清洗菇体，晾干水分后，装入双层密封的保鲜塑料袋内。存放在温度为1～4 ℃的保鲜冷库内待销。