我国樱桃发展现状及优质高效栽培技术

李斌斌，彭 婷

(眉山职业技术学院，四川 眉山 620010)

樱桃属落叶小乔木，双子叶植物纲、蔷薇目、蔷薇科、李亚科、樱属。樱桃是我国北方地区露地栽培成熟最早的果树之一，其果实色鲜味美，肉嫩多汁，甜酸可口，富含维生素A、胡萝卜素和矿物质，外观和内在品质皆佳，素有“春果第一枝”的美誉，是一种适合老人和小孩食用的水果，也是目前栽培果树中效益较高的时令水果。樱桃是投资少产值高，当前落叶果树中经济效益最高的树种。在我国的樱桃栽培品种中，主要以鲜食樱桃栽培为主，其中栽培品种中鲜食品种占 95%以上，产量占 90% 以上。随着市场经济的发展，人们消费水平不断地提高，饮食结构也在发生变化，樱桃的经济效益愈发凸显。然而，在樱桃的生产过程中存在栽培方式不科学、品种结构待优化、授粉配置不合理，管理模式粗放以及采收技术不成熟等问题，严重制约了樱桃产业的发展。本文通过分析我国樱桃产业发展现状，并提出优质高效栽培关键技术，以期为樱桃的种植提供参考。

1 我国樱桃发展现状

1.1 种植区域面积差异大，地区间发展不平衡

我国 23 个省市均分布有甜樱桃栽培区，整体上可分为环渤海湾产区、陇海铁路东段沿线产区、西南西北高海拔产区和分散栽培区等4 个区域，而樱桃栽植面积中有四分之三的栽培区域集中在环渤海湾地区，内陆及高海拔适栽区所占比例较小，地区间发展呈不平衡趋势。

1.2 种植品种单一，结构不合理

在常规的露地栽培中，由于果农对市场的信息把我不够，在品种的选择上存在很大的盲目性和跟风性，主要表现在选择是以老品种、早中熟品种居多，而晚熟品种数量较少。同时，世界樱桃生产发达国家，酸樱桃比例占50%以上，而我国酸樱桃极少，引进品种大多以软甜型、硬肉型为主，缺乏脆甜型品种，导致上市集中，果品供应期较短，不利于果农利益的保障。

1.3 栽培技术落后，管理不科学

在樱桃种植过程中，多数果园存在未起台种植的现象，从而导致涝害发生频繁，助长了病虫害的发生；对樱桃树种的浇水，还是传统的作业方式，多采用大水漫灌，而滴灌、喷灌等现代化灌溉设施没有得到很好的应用；种植户大都是分散经营管理，很多种植新技术、新方法很难得到普及。另外，从事樱桃种植的大多数果农，由于知识结构、认知水平和技术基础等诸多因素的限制，生产种植过程中常常出现管理模式粗放、标准化程度低、果园水肥管理不科学等问题，且忽视采后管理的现象也时有发生。

1.4 采后处理技术相对落后，制约樱桃产业规模发展

樱桃果品供应期短，对其进行低温储藏能在一定程度上延长其销售期，而我国大樱桃的采后预冷、自动化分选、贮运保鲜等技术相对落后，对其销售产生较大影响。樱桃生产普遍存在早采现象，果实采后未经过预冷处理直接在市场上销售，从而导致其销售期大幅降低，具备自动化冷库和气调库贮藏单位大多处于试验或小规模应用阶段，没有很好的得到普及。因此，樱桃后期加工处理的冷链运输等技术的发展滞后，加上鲜果冷藏期和货架期较短的问题，在一定上限制了樱桃产业的整体效益和规模发展。

1.5 果品市场体系不完善

目前，我国甜樱桃生产以农户为单位分散经营的小规模果园，果品市场流通方式主要是农户自产自销及小商贩运，具有价格形成机制的大型农产品批发市场数量少，制约了产品流通的现代化进程。同时，市场监管力度不足，很多销售商以次品充好，一定程度上打击了种植户的积极性，对甜樱桃产业发展有较大的负面影响。另外，对樱桃的宣传力度不够，很多优良品种没有很好的在市场上流通，仅局限于原生产地，经济价值没有得到很好的体现，在一定程度上也制约了樱桃产业的发展。

2 优质高效栽培技术

2.1 园地的选择

樱桃是喜温不耐严寒的树种，适合在年平均气温10～12 ℃以上地区种植；同时，樱桃也是喜光树种，对光照条件要求较高。因此，樱桃园的选址必须考虑光照和气温等因素，应建立在光照条件良好的阳坡或半阳坡的位置。由于樱桃花期早，易受春寒霜冻的影响，应选在背风向阳地，也应选择花期没有霜冻危害、有水浇条件、排涝良好、周围环境未被污染的地方；不易积水、地下水位较低的地块，中性或微酸性、土层深厚、透气性较好的沙壤土。

2.2 栽植时间的选择

樱桃的栽植时期可在秋季或春季进行，因北方地区春旱，传统的春栽增加了水分管理难度。如果春栽过早，气温不稳定，则易受冻害。春栽过晚，萌芽快生根慢，会造成死苗。秋栽，可于当季缓苗、萌芽生长，翌年春季早萌芽发枝，易形成壮苗。

2.3 砧木的选择

为了提高樱桃的抗病性，可通过嫁接的方式进行育苗栽培，而砧木的选择应结合当地气候、环境、土壤条件等因素，选择根系发达、嫁接亲和力高、苗木生长旺盛的优良品种作为砧木。

2.4 品种的选择

选择适宜当地种植的优良品种是优质高效生产的关键，在进行樱桃种植时应选择果个大、果型硬、抗逆性强的品种。如早大果和齐早等早熟品种，布鲁克斯、美早、萨米脱等中熟品种，艳阳、先锋和雷尼等晚熟品种。

2.5 整形修剪

樱桃树喜光，充足的光照是优质生产的基础，生产中宜选择通风透光良好的自由纺锤形树形。中干直立粗壮，树高3 m 左右，干高50～60 cm，中干上着生15个左右近水平单轴延伸的骨干枝，其上着生结果枝组，适宜株行距3 m×4 m。

2.6 土水肥管理

樱桃根系分布较浅，在生长过程中常易受旱害、风害和冻害的影响，定植后需逐年扩穴深翻土壤，加深根系的分布，加强土水费管理，确保樱桃正常生长。

2.6.1土壤管理

土壤的管理是樱桃种植的重要因子，常规的种植中农户大多倾向于喷施除草剂等化学药品进行管理，但是这在一定程度上对土壤有毒物质的积累产生重大影响。因此，可在果园中种植生草代替传统种植中的清耕和喷施除草剂，即在园区内行间、株间树盘外的区域种草，不仅可以防止杂草生长，节省除草用工，提高冬季地温，降低夏季地温，还可以在覆草后果树可以充分利用肥沃表土，提高坐果率和单果重。

2.6.2合理施肥

根据樱桃的需肥规律，追肥可分 4 次进行。花前肥，以氮、磷肥为主，及时补充树体营养，促进花芽萌发和春梢生长；壮果肥，以氮、钾肥为主，配施磷肥，促进果实膨大，减少生理落果，提高果品质量，同时补充树体营养；果实着色前追肥，以速效钾肥为主，于采收前20～25 d 施入；采果后补肥，以速效肥料为主，最好是复合肥。

2.6.3水分管理

樱桃喜水但不耐水，对水分比较敏感，种植过程中应根据樱桃不同时期的需水量进行水分管理，重点浇好花前水、硬核水、采前水、采后水和越冬水5 个关键时期水分[3]。另外，应根据土壤墒情采用少水勤浇，满足樱桃的需水量。

2.7 花果管理

大樱桃花期，重点做好授粉和疏果，花期一般可通过放蜂或人工授粉提高坐果率；同时，花期会常遇到低温、阴雨或倒春寒，会对花器造成伤害，影响授粉。因此，可通过覆盖简易大棚或者采用烟熏等手段减少不利天气对樱桃授粉、造成裂果等影响。

2.8 病虫害防治

大樱桃果实成熟早，病虫害相对较轻，可一旦发病就会严重影响果实的品种和产量。樱桃上常见的病害有流胶病、根癌病、细菌性穿孔病等，主要虫害有蚜虫、叶螨、金龟子等。病虫害 的防治要综合防治，预防为主，加强栽培管理，提倡人工和物理防治，需要药物防治时要选择低毒、无残留、药效期短的无公害农药。