食品检验中生物检测技术的应用探讨

严春荣　尹雪婷

摘 要：人类的发展与生活需要食物的支撑，而保证食物安全的基本措施就是食品检验。在食品检验中，生物检测技术是其主要的技术之一，在检验过程中有着不可或缺的作用。本文结合具体的生物检测技术来阐述其在食品检验中的重要应用，以供相关人员参考。

关键词：食品检验;生物检测技术;应用措施

随着社会经济的快速发展，人们对于食品质量的要求在逐渐提升，对自身健康方面加大了关注力度。在此背景下，需要对食品检验工作加以重视，提升食品质量，保证人体食用安全。生物检测技术在食品检验中有着极其重要的意义和作用，能够及时发现不合理成分，弥补了传统检测方式的缺陷。

1 生物检测技术形式分析

1.1 生物传感器

生物传感器技术其主要工作原理为结合生物的特性，来实现信息传递和分析。其中包含生物的特异性和基本信息，根据系统数据库，对相关信息数据进行科学分析与处理，进而自动展现所分析的数据，为后续工作人员开展相关工作奠定重要的信息基础[1]。生物传感器在食品检测中有着十分明显的特征，能够有效缩短检测时间，并且可以将检测误差控制在最小，在未来有着十分广阔的应用空间。

1.2 生物芯片

科学技术的快速發展使信息化技术在食品检验中有着广泛应用。结合生物芯片技术，能够使检测人员快速获取检验成分信息。但是该技术在实际应用中成本较高，一般在要求较高的食品检验或者出口贸易食品检验中使用。

1.3 生物酶

目前在我国的食品检验中，生物酶检测技术比较常用，其具有较高的灵敏度和精准度，尤其是在农药残留方面检验较为准确。与其他检测手段相比，生物酶检测技术要求不高，并且成本较低，如果将其与其他检测技术相互结合，能够较大幅度的提升食品检验水平和质量。

2 食品检验中生物检测技术的有效应用

2.1 食品成分检验

生物感应器能够更加深入的了解产品组成元素和基本成分。如在食品中的糖分的检测过程中，结合先进的检测技术可以对其糖分含量进行精准检测，并且能够有效发现可以代替糖分的相关成分。另外通过检测能够使食品结构更加完善，以此来体现产品配比的有效性，进而避免各种食品问的发生[2]。

2.2 转基因检测

随着社会经济的发展，各种转基因产品出现在人们的视野中，转基因食品安全问题也受到了人们的广泛关注。由于在我国转基因技术起步相对较晚，在具体应用中仍存在较多的不足。合理应用转基因食品检验技术，可以准确检测出食品中的转基因成分，并且保证食品安全。一般在检测中都会采取核酸检测方式，明确转基因食品中的各种成分。

2.3 有害微生物检测

在生物检测技术应用中，将其应用在有害微生物检测中能够有效减少食品安全问题，并降低食品中微生物污染所造成的影响，严格控制食品中有害微生物的含量。并且生物检测技术的应用，可以降低检测误差，进而形成准确的食品中各种有害微生物量的数据报告，为后续工作的顺利实施创造基础[3]。

2.4 农药残留检验

为了避免农作物受到病虫害的侵害与影响，种植人员一般都会在防治期间采取喷洒农药的形式防治病虫害，这种方式虽然可以在一定程度上去除病虫害，但是在实际应用中，会存在农药残留问题，不仅影响着生态环境，同时给人体造成较大健康危害。在农药残留检测中应用的生物检测技术，目前包含两种检测形式，分别为生物酶技术和生物传感器技术，这两种技术的应用不仅可以有效检测农作物中农药残留的含量，同时能够为人们提供健康的食品，实现生物检测技术的价值，提升农作物产品的经济效益和安全效益。

3 结语

综上所述，食品安全问题无论在什么时期，都是人们高度关注的话题，要想保证食品安全，则必须要结合有效的生物检测技术来检测其内部存在的有害物质的数量，为相关工作人员制定有效解决措施创造良好条件。因此相关部门和技术人员应在现有生物检测技术基础上，不断创新和研发，研发出成本更低、检测效率和质量更高的生物检测技术，为人们的生命健康提供技术保障，促进食品行业的可持续发展。

参考文献

[1]符策培.探讨现代生物检测技术在食品检验中的应用[J].食品安全导刊，2019（30）：146.

[2]娄缨.食品检验中现代生物检测技术应用的思考与实践[J].食品安全导刊，2019（21）：136，160.

[3]周芸，赵文宝.论生物检测技术在食品检验检测中的实际应用[J].食品安全导刊，2018（15）：73.