缓解肉鸡和蛋鸡热应激的策略

朱海波，郝贺 译，刘冠慧 校

（1 河北工程大学，河北邯郸056000；2 河北省禽病技术创新中心，河北邯郸056000 ）

体内热量产生和热量散失的失衡容易导致肉鸡和蛋鸡出现热应激， 较高的相对湿度和较低的空气流通速度也容易激发热应激， 给养殖业造成严重的经济损失。 热应激的不利影响包括死亡率高、 饲料消耗低、肉鸡增重慢和肉质差，对蛋鸡来说会导致产蛋率、 蛋重和蛋壳质量下降。 热应激也可导致肉鸡、火鸡饲料转化率变低。 增加禽类热应激易感性的主要因素包括遗传因素、覆盖体表羽毛、高饲养密度、驯化、饮用水温度等。 机体热量产生受体重、物种、品种、生产水平、采食量、饲料能量水平的影响， 此外禽类的活动量也会在一定程度上影响热量的产生。 如果饲养密度对鸡舍和通风设备的功能来说太大， 那么室内空气代谢热量增加， 会导致室温升高。 鸡羽毛覆盖情况、鸡冠和肉垂大小等也是影响散热的重要因素。

高温(30℃)时，鸡的体重和体重增长的较大幅度似乎与正常温度(25℃)的高增长率有关。 快大型商品肉鸡释放出更多的热量， 热应激对商品肉鸡和生长潜力较高的肉鸡群体危害更为突出， 高温下快大型商品肉鸡比生长缓慢的肉鸡具有更高的死亡率。 环境温度的升高，超过禽类承受上限温度时， 禽类皮肤、鸡冠、 肉垂和上呼吸道等部位血液循环增加2～4 倍。 结果是流向肝脏、肠道、肾脏的血液减少，导致鸡群更易伸展身体或靠近饮水器、 温度偏低的区域以增加机体散热。 水消耗量随着室外温度增加而增加1.2～3.2倍，并且鸡的呼吸和心率加快，出现张口喘气现象。

1 禽类对炎热天气的耐受性

肉鸡和蛋鸡在一定程度上可以承受夏季温度的变化， 一旦温度突然升高，往往造成较高的死亡率。 最初孵化的几天若孵化温度较高，鸡在生长中能够更好地承受热应激。空气相对湿度对禽类热应激耐受性有很大的影响。 高温和相对湿度环境是导致肉鸡和蛋鸡高死亡率的最佳组合因素， 在印度沿海地区常见这种高温高湿环境。 环境温度为20℃～26℃， 相对湿度≤40% 时，禽类的生长最佳； 环境温度为26℃～30℃，相对湿度40%～75% 时，禽类生长受限； 环境温度为30℃～40℃，相对湿度≤45% 时， 禽类生长受到严重影响； 环境温度为30℃～40℃，相对湿度≥65% 时， 禽类几乎无法生存。

2 热应激鸡的体征和症状

食欲不振，用水量增加，有时呼吸频率甚至超过250 次/分钟， 热喘息是比较常见的， 禽类看上去昏昏欲睡，眼睛紧闭，腿和翅膀张开，并试图通过调整羽毛的位置来散热。鸡冠、肉垂苍白和虚脱也较常见。 产蛋量下降，蛋体积变小，蛋重下降，蛋壳质量差。 蛋鸡更容易中暑。

3 热应激鸡的死后病变

尸体充血， 鼻孔和口腔有黏液性渗出液。 皮下毛细血管充盈，腹部胸部肌肉、气管、鸡冠和肉垂充血。

4 降低热应激影响的预防措施

4.1 鸡舍管理。 具有最佳高度和隔热的房屋，涂成白色以反射热量，再配备蒸发冷却器。 科学选址和布局的鸡场，其周围有树木、草坪和良好的微风通风。 这可以预防轻微的热应激。 此外，屋顶隔热和较好的风扇通风将有助于抵御中等炎热天气。 极端炎热天气时，蒸发冷却系统会非常有效， 特别是相对湿度较低时， 可使室内温度降低10℃～15℃。在非常炎热的天气条件下， 使用不带蒸发冷却系统的风机是非常危险的， 这可能造成吹入鸡舍的空气只有热空气。

4.2 饲养管理。 在较凉爽的时间饲喂是有益的， 因为消化会产生热量。 由于摄食和消化，体内产生了近7%的额外热量，热量产生的最大值是摄食后4～5 小时。

增加饲料的能量水平(代谢能量最低为2850 千卡/千克)， 理想的做法是饲料中加入脂肪或油脂， 最好还能限制纤维成分的使用。 随着采食量的增加，热量的产生也在增加。在不改变代谢能的情况下， 脂肪替代碳水化合物， 脂肪应该增加2%～3%。 夏季脂肪的热量增值最低，水分含量较高， 对鸡有较好的降温效果，脂肪还会刺激饲料消耗，因此脂肪在夏季具有较好的降温效果。

降低饲料粗蛋白组分(粗蛋白最高含量17%)，同时保证每日摄入蛋氨酸(360 毫克)和赖氨酸(720 毫克)。高蛋白水平的日粮并不能保证肉鸡和蛋鸡自身需要合成蛋白质。 高温时高蛋白水平的日粮降低了快大型商品肉鸡的生长速度和肉产量。

矿质维生素预混料是蛋鸡饲料和肉鸡饲料中的重要成分。 蛋鸡每天需保持钙(3.5 克)和有效磷(400 毫克)的摄入量，补锌可以提高日增重、饲料转化率和胴体性状。 由于热应激下皮质激素的释放增加， 肾上腺对维生素C 的需求增加以控制糖异生所需的激素的产生。 热应激时，维生素C 的合成和消耗也有所减少。夏季在饲料中加入200～400 克/吨的维生素C， 可提高肉鸡胴体品质和胴体粗蛋白含量， 降低胴体粗脂肪含量。 补充维生素对热应激鸡的生产性能和免疫功能有良好效果。

冷却水。 冷却水应持续供应给鸡群，中午提供5℃淡水对鸡群体内降温和减轻热应激症状是非常有效的。 也可在水中补充电解质，以增加对热应激的耐受性， 而且肉鸡耗水量的增加对肉质并没有负面影响。

饲养密度。 炎热天气时，舍内和运输期间的饲养密度应适当减少，以避免过度拥挤。

5 结论

鸡的生产性能和饲料转化率与热应激是相关的， 极易受热应激的影响。 天气炎热应激问题没有单一的解决办法， 热应激防控需要一系列干预措施， 如在鸡舍安装蒸发冷却系统，每天高温时段，停止饲喂饲料，提供含维生素C、电解质和碳酸氢钠的新鲜冷却饮用水， 这可以尽大限度地减少重大损失和提高肉鸡、蛋鸡生产性能。