单个脂肪酸可获得更精准地饲喂

当提到脂肪补充时， 新的研究产生了一个全新的领域。 所有脂肪都会给日粮提供能量。 但是，单个脂肪酸也会影响奶牛的消化率、代谢、能量分配和产奶量反应。 补充时间、泌乳阶段，甚至日粮中饲草的数量，所有这些都会影响奶牛如何反应。

美国密歇根州立大学奶牛营养副教授Adam Lock 说， 在奶牛营养中，这是一个令人兴奋的时刻。 研究表明， 并不是所有的脂肪都是一样的。 就像在日粮配合中氨基酸替代粗蛋白， 个体脂肪酸将会替代日粮脂肪和补充脂肪。

大约10 年前，棕榈酸补充剂在美国得到广泛应用。 营养师们在问，它与正在饲喂的其他脂肪酸是否相同。 当时，人们普遍认为，一种饱和脂肪酸与另一种饱和脂肪酸相似，它们都表现一样。

“然后， 我们开始调查这项研究，发现情况可能并非如此。 我们还查阅了对人类ω-3 和ω-6 的研究，很快发现， 并不是所有的脂肪酸都是相同的，”Lock 解释说。“这使我们走上了一条新的科学发现之路。 ”今天，研究清楚地表明，并不是所有的脂肪都是相同的。 每种脂肪酸都是独一无二的，起着特定的作用。

了解脂肪酸

奶牛普遍饲喂的所有脂肪都是其它行业的副产品。 没有一种是在考虑到奶牛的特殊需要的情况下开发出来的。 但是，由于脂肪比碳水化合物和蛋白质有较高的能量密度，所以给奶牛饲喂一定数量的脂肪，以提供额外的能量是合情合理的。处于能量负平衡的新产奶牛和高产奶牛需要大量的能量。 给奶牛日粮添加高能量的脂肪， 增加了日粮中的总能量， 而无需奶牛多采食。 但是， 日粮中过多的脂肪也会对奶牛产生负面影响。

这就是新研究的来龙去脉。 “我们正在努力以不同的方式利用现有产品。 我们不仅把脂肪看成是一种能量来源， 而且是把它看成是满足奶牛需要精准饲喂的一部分，”Lock说。 在他们的研究中，他的团队将三四种商业脂肪混合， 以形成最符合奶牛需求的特定脂肪酸。 棕榈酸（C16:0）和油酸（顺式-9 C18:1）是迄今为止最被看好的。 他们还研究了硬脂酸（C18:0），并计划在未来研究ω-3 和ω-6 脂肪酸。

研究

科学发现通常是一系列小的、渐进的过程。 研究人员研究了个体脂肪酸， 以及不同组合和比例脂肪酸对奶牛消化率、 能量分配、 产奶量、 乳成分产量和体况变化对奶牛的影响。 他们发现，泌乳阶段、日粮中饲草的数量， 甚至不同脂肪酸水平，都会对奶牛产生独特的反应。

2016 年，de Souza 等 人 分 析 了 来 自10 项研究的个体奶牛数据， 这些研究为泌乳高峰后奶牛饲喂棕榈酸补充剂。 结果，随着棕榈酸添加量的增加， 乳脂肪产量和能量校正乳（ECM）产量线性提高。 NDF 消化率也随着棕榈酸添加量的增加而提高，但是干物质采食量（DMI）无变化。 2015 年，Piantoni 等人的另一项研究发现， 棕榈酸和硬脂酸结合提高了低饲草日粮NDF 的消化率，但在高饲草日粮中，NDF 的消化率却没有提高。

2018 年，de Souza 等人报道，当棕榈酸和油酸结合饲喂时， 增加了分配给身体储备的能量。 而当它和硬脂酸（C18:0）结合饲喂时，可降低养分的消化率。

研究表明，每天生产43 千克以下牛奶的泌乳高峰期后奶牛， 添加棕榈酸， 将会分配更多的能量用于牛奶生产。 但是高产奶牛却没有这种情况。 相反，当添加棕榈酸和油酸时，每天生产54 千克或以上牛奶的奶牛将更多的能量分配给牛奶生产（de Souza 和Lock, 2017a）。 这可能表明， 棕榈酸和油酸能够改变乳腺和脂肪组织之间的能量分配。

在一项后续研究中， 研究的是棕榈酸添加时间对泌乳早期 （泌乳1～24 天） 奶牛生产性能的影响。 与未添加棕榈酸的奶牛相比，DMI 或产奶量无差异。 然而，随着时间的推移， 添加棕榈酸的奶牛生产更多的ECM，每天始终大约4.5 千克。 添加棕榈酸奶牛的体重也下降更多，约23 千克。相比之下，与未添加的奶牛相比，添加棕榈酸的奶牛，从泌乳25天到67 天， 产奶量每天增加了3.2千克，ECM 每天增加了4.6 千克，体重大约多下降10 千克（de Souza 和Lock, 2017b）。

2018 年夏天， 在美国乳品科学协会会议上， 密歇根州研究人员的一些摘要表明， 改变日粮棕榈酸与油酸、 硬脂酸与油酸的比例会改变奶牛的反应。 高产奶牛的生产反应、DMI、 产奶量和ECM 会随着日粮中油酸的增加而提高， 低产牛则对日粮中较多的棕榈酸反应良好。 在第二项研究中，与未添加的奶牛相比，在硬脂酸与油酸添加比例不同的情况下， 所有获得脂肪酸奶牛的产奶量、ECM、乳脂量和牛奶中预制脂肪酸都有所提高， 但随着油酸添加量的增加，养分的消化率得到改善。

脂肪酸也会影响奶牛的繁殖。 美国佛罗里达大学对ω-3 脂肪酸的研究表明，在六项研究中，饲喂超长链脂肪酸可改善奶牛第一次配种受胎率或总受胎率。

展望

Lock 说， 这些数据本身就说明了问题。 研究表明，个体脂肪酸对多种代谢过程有直接的影响。 来自奶牛场营养师和奶农的反馈是积极的，在其营养计划中，他们开始关注脂肪酸含量。 但是还有更多的东西需要学习。

所有饲料中都含有脂肪酸。 饲草大约含2%～3%脂肪酸，而日粮通常含有50%饲草。 这意味着要精确地饲喂脂肪酸， 需要注意日粮中所有脂肪酸来源。

新的研究将继续阐述脂肪酸对泌乳奶牛的影响， 以便能确定在特定生理条件和特定目的下， 理想的脂肪酸组合来饲喂奶牛。

并不是所有的脂肪都是一样的。 如果有人想卖给你一种脂肪补充剂，那么你的第一个问题应该是，“这种产品的脂肪酸含量是多少？ ”