腾腾的异地美食之西班牙蔬菜凉汤

文、 图/腾 腾

妈妈，见字如面。

都说七月流火，果不其然。这几天日光艳烈，不依不饶地炙烤人间，周末里喜欢日光浴的年轻人们，从全无遮盖的草地中央，悄悄挪到了树荫边缘。十几年前刚到瑞士的时候，惊讶于大多数家庭都不安装空调，但第一年过下来，才发现人们自有道理，因为整个夏天里，最热不过三十一二度，且只有三四天而已。日内瓦的地理环境得天独厚，依山傍水，即便日中暑热，一旦夜幕降临，晚风里便充满凉意。至拂晓，那空气更冷冽得如同一块水晶被宝刀斩断过的横切面，干脆，决绝，全无夏天迹象。所以即便在7月里，若早晚看到有人穿着小薄呢子外套，也是万不用稀奇的。然而最近这五年来，全球气候变暖，气温年年飙高，去年暑期热浪更是持续了将近两周，我晚上躺在木地板上，整夜开着风扇方能入睡。

每年7月中旬至8月底，随着暑意渐浓，欧洲也迎来了度假的高潮。很多人早早订好了出游的计划，因为大量的居民外出，街市上空荡荡的。我家附近的pizza（比萨饼，编者注）店，门口贴着小条：“因店主去葡萄牙休假两周，暂时歇业。祝您愉快！”健身房的教练John，7月末要去荷兰航海并会女友，走前叮嘱我要继续“撸铁”。法国好友的父母，去瑞士的山区里租了木屋避暑，每日徒步40 分钟，去山区小镇只开放3 个小时的杂货店，买当地的番薯、奶酪和新酿。当然也有留守人士，来自马达加斯加的Angie，答应有偿帮着一对夫妇看管他们的小孩及猫狗一周，因为那两口子报名了禅修的训练班，并准备在结课后去戛纳露营，过几天二人世界。在新冠病毒大规模肆虐,此起彼伏的感染数字令无数人忧虑心焦之后，这个夏天，人们似乎以比往常更高昂的情绪，急急忙忙地投入到了生活里头。有些事情在悄然改变着，而另一些则似乎永远都不会改变。

西方人对于休假的热烈和执着，曾经让我这个东方人非常不解，难道这样兴冲冲地计划、谈论和享受着休假的时光，不会让上司觉得他们的工作态度有问题吗？多年前，来自西班牙的何赛告诉我说：“我们工作是为了休假，而中国人休假是为了工作。”“嗯……有点儿道理。”我说，“但是如果大家都这么想，都想休假，尤其是在服务行业里，那你在休假的时候连买个热狗都困难啊！因为卖热狗的都去休假了，没人出来摆摊！”“那又怎样？你非得在休假的时候吃热狗吗? ”我一时语塞，两个人同时莞尔。何赛全无恶意，我懂，但也有不认同的时候。比如说他说起七八月份几乎是举国休假的日子里，很多华人经营的餐馆、杂货店、超市还照常营业，结果生意越做越大，把周边西班牙当地人的生意都挤垮了。附近很多当地商家都愤愤不平，埋怨中国人趁他们休假的功夫抢生意。我问何赛：“是法定不允许开门营业吗？”“那倒也不是，但是不成文的做法是大家都基本不在那个时段营业，都趁着暑热休息。”“那不就结了！既然不违法，人家勤劳致富，多干活也碍着你们西班牙人的事儿了？”我本来还想说“欲加之罪，何患无辞”来着，但一时没找到合适的英语。“我倒不是这个意思，虽然这不是法定的，但休息日是我们当地的传统和风俗，既然来了我们国家，为什么不能尊重我们国家的传统和风俗呢？”“可难道他们的生意做不好，就能仅仅归罪于在节假日仍然工作着的华人吗？”我心里这么想，但无意再争辩下去，因为这真真又是一笔糊涂账了。何赛说的并非全无道理，但中国人勤劳致富的传统美德，似乎在欧洲人“休假天大”的意识形态里并不被全然赞赏，两厢各执一词，都觉得委屈。我呢，不愿意去裁判，也不知您怎么看，有时间来信说说。

说起来，这是您退休后的第一个暑期，至今记得您跟我说保罗在两年前抛弃了所有露营的装备，说岁数大了觉得露营有诸多不便，准备放弃这个休假的模式，后来又忍不住复购了全套的新装备，偷偷开始计划露营的地点，让人哭笑不得。看来不是只有“女人心”才是“海底针”哪。

酷暑里不爱动明火。既然说了这么半天西班牙，那就推荐给您一个西班牙式的夏日凉汤“Gazpacho”，食材简单易得，做了以后在冰箱里冷藏后再喝。一碗汤，两块烤面包，半杯白葡萄酒，无论是在日内瓦那透着新凉的夏季清晨，还是纽约暑气弥漫的艳丽薄暮，抑或是北京飘散着烧烤香气的午夜胡同，一口汤水入喉，如插手入寒泉，或是南风一夜遍洛城，舒爽清透滋润身心，微眯起眼睛，虫鸣、鸟鸣、蛙鸣，不绝如缕……又是一个夏天啊。

女儿 腾腾

2020年7月

西班牙蔬菜凉汤 （Gazpacho）

食材：6 ～7 个熟透的西红柿，2 片干面包，1个中等大小的黄瓜，1 个小柿子椒（不加亦可），2瓣大蒜，少许橄榄油，1 汤匙红酒醋，1/2 茶匙盐，1/4 茶匙胡椒粉。

做法：把干面包放在冷水里泡软后挤干水分，撕成小块。西红柿去皮切块，黄瓜、柿子椒去子切碎。将西红柿、柿子椒、黄瓜、面包、两瓣大蒜、橄榄油、醋、盐和胡椒粉放入搅拌机中彻底打碎，喜欢细腻口感的，可以用细网筛子再过滤几遍直至光滑。把汤放在冰箱里冷却30 分钟到1 个小时，拿出食用前可以再淋一点橄榄油，放点黄瓜或番茄的小碎块，或加几片薄荷叶添加风味。